Nyers spenót vs.
Nyers spenót vs. főtt spenót
Tudta, hogy a nyers spenót oxálsavat tartalmaz, egy szerves anyagot, amely lelassíthatja az alapvető tápanyagok, például a kalcium és a vas felszívódását? Az oxálsav kötéseket képez a test kalciummolekuláival, így a test számára nem elérhető. Ez a sav sok más létfontosságú tápanyagot is zavar, ezért az ebben a savban gazdag ételek hosszú távú fogyasztása tápanyaghiányhoz vezethet. Jó hír, hogy az oxálsav melegítés után eltűnik, ami azt jelenti, hogy a főtt vagy a pirított spenót esetében nincs tápanyagveszteség.
Salátákban vagy italokban kerülni kell a nyers spenótot? A főtt spenót mindig a legjobb választás? Mind a friss, mind az elkészített spenót körülbelül ugyanannyi makrotápanyagot tartalmaz. A 100 grammos adag körülbelül 23 kalóriát, 3,8 g szénhidrátot, 3 g fehérjét, 0,3 g zsírt és 2,4 g rostot tartalmaz, ami a felnőtt számára szükséges napi érték 10% -a. A különbséget azonban a mennyiség adja: az elfőtt spenót mennyisége mindig nagyobb lesz, mint az a nyers spenót, amelyet étkezéshez hozhatnánk. Ebben az esetben a tápanyagok bevitele nagyobb lesz.
A nyers spenót előnyei: Még akkor is, ha a nyers spenót oxálsavat tartalmaz, nem szabad teljesen elkerülni. Gazdag sok más nélkülözhetetlen tápanyagban, amelyek magukban foglalják a folsavat, a C-vitamint, a niacint, a riboflavint és a káliumot.
A főtt spenót előnyei: A fűtött spenót fogyasztása elősegíti az A- és E-vitamin, a fehérje, a rost, a cink, a tiamin, a kalcium és a vas magasabb szintjének asszimilálódását. A fontos karotinoidok, például a béta-karotin, a lutein és a zeaxanthin is könnyebben felszívódnak.
Vas: A spenót mindkét formája kiváló vasforrás. Kétszer annyi vasat tartalmaz, mint a többi zöld leveles zöldség. 100 grammos adag nyers spenót 2,71 mg vasat tartalmaz, míg a főtt spenót 3,57 mg. Ne feledje, hogy a vas felszívódását az befolyásolja, hogy mennyi vas van a szervezetben és más tápanyagok, amelyeket étkezés közben fogyaszt. Például a C-vitamin megkönnyíti a vas felszívódását, míg más anyagok, például a tannin és a polifenolok, gátolják a vas felszívódását, így a szervezetben a vas mennyisége mindig más lesz, akár a spenót főtt, akár nem.
Hogy más zöldségek esetében vannak előnyei és hátrányai mindkét formában, nyersen és főzve is. A legkülönbözőbb zöldségek és gyümölcsök fogyasztása fontos az egészség szempontjából, és a növényi ételek bármilyen formában a leggazdagabb tápanyagtartalommal rendelkeznek.
Ne felejtsen el csak friss spenótot választani, erős és élénkzöldet. Kerülje az érett spenótot, amely fehéres színű, mert alacsonyabb tápanyag-koncentrációt tartalmaz.