Nyers tojás fogyasztása Ártalmas vagy egészséges
Egyrészt a nyers tojásokat állítólag különösen veszélyes fogyasztani a szalmonella fertőzés veszélye miatt. Másrészt a fogyasztás számos fitnesz- és egészségügyi blogban is ajánlott. De valójában mi a helyes? Ebben a cikkben megtudhatja, hogy a nyers tojás fogyasztása egészséges-e vagy akár káros-e, és mely tápanyagok szolgálnak igazán a testének. Azt is elmagyarázzuk, hogy miért eszel gyakrabban nyers tojást, mint gondolná.
1. Miért eszik valószínűleg nyers tojást gyakrabban, mint észreveszi?
Még akkor is, ha kezdetben biztos abban, hogy soha nem fog nyers tojást fogyasztani, mert soha nem törik meg egy nyers tojást egy pohárban, és nem issza meg, rendszeresen fogyaszt nyers tojást tartalmazó ételeket. Mivel a népszerű és abszolút egészséges ételtojást sok receptben, vagy főzéshez és sütéshez főzetlenül használják. Többek között ez általában a következő finomságok része:
Például a nyers tojás megtalálható sütitésztában, tiramisuban, néhány mártásban és öntetben.
Mindezek a receptek az eredeti receptben nyers tojást tartalmaznak, és Ön soha nem kérdőjelezte meg, hogy ez káros vagy akár egészségtelen lehet-e. De a nyers tojást egyenesen eszik - sok embernek eszébe jut egy veszélyes szalmonellás fertőzés. A Salmonella szennyeződés kockázata azonban nagyon alacsony egészséges felnőtteknél. A szokásos előítéletekkel ellentétben még akkor is csökken, ha ismert eredetű regionális, organikus vagy organikus tojásokat választ.
Az orvosok ajánlásai szerint azonban a nyers tojás tabu a kisgyermekek, az idősek és a beteg emberek, és különösen a nők számára a terhesség alatt. Tiramisu, puha fagylalt, majonéz és csokoládéhab szintén nem ajánlott. Itt is a szalmonella fertőzés veszélye áll fenn, amely súlyos hányingert, hasmenést és hányást okoz. Ezek a tünetek a baba alultápláltságához vezethetnek terhes nőknél. Más ételek szintén tabuk a terhes nők számára, amint ez az informatív cikk kiemeli.
2. A nyers tojás jó tulajdonságai és előnyei
2.1. A nyers tojásokban sok fehérje és antioxidáns található
Minden tojás alapvetően az úgynevezett sárgájából és a fehérjéből áll. A normál méretű tojássárgája átlagosan 6 gramm fehérjét tartalmaz - meglepő módon a gyakran fehérjeként emlegetett tápanyag nem található a tojás fehér részében. A fehérjék abszolút értékűek az emberi test számára, de a macskák és a kutyák számára is létfontosságú és egészséges.
A szervezet legkülönfélébb testsejtjei és szövettípusai önmagukban léteznek nagyrészt fehérje szerkezetekből. Ezek a struktúrák nagy jelentőséggel bírnak a sejtszerkezetben és az anyagcserében.
A tojás felforralásakor elveszítik a fontos tápanyagokat, mivel a fehérje vegyületek gyakran nem hőstabilak. Ezért a a nyers tojás összes tápanyagtartalma mindig magasabb, mint a főtt tojásban. Ez vonatkozik a karotinoidok antioxidánsaira is, például a luteinre és a zeaxantinra, amelyek körülbelül 30 százaléka jobban megőrződik a nyers tojásokban.
2.2. Több vitamin van a nyers tojásban
Ha el szeretné fogyasztani a "jó hangulatú hormon" D-vitamint, akkor a tojás az ideális étel. A nyers tojásban vannak akár 36 százalékkal többet tartalmazhat ebből a vitaminból mint főttben. Igaz, hogy a test az egyetlen vitamin, amely kedvező körülmények között (ideértve a napsütést is) maga képes D-vitamint előállítani, de Észak-Európában ez aligha lehetséges, főleg a téli hónapokban. A D-vitamin gondoskodik erős csontok és ép immunrendszer.
2.3. Az összetevők védik az idegrendszert és az agyat
A tojások tartalmaznak kolint, az egyet fontos építőanyag a sejtek membránjaira és az idegrendszer működésére is. A nyers tojások 23 százalékkal több kolint tartalmaznak, és az anyag megelőző intézkedésnek számít az Alzheimer-kór és a demencia ellen. Agy, idegrendszer és memória hasznot húzhat a nyers tojásból.
2.4. Ha nyers tojást eszel, akkor jó zsírokat fogyasztasz
Ma már sokan tudják, hogy léteznek „rossz” és „jó” zsírok. Azt mondják, hogy az omega-6 zsírsavak túl magas aránya az omega-3 zsírsavakhoz képest gyulladásos és egészségtelen hatású. A tojások aránya nagyon egészséges, sok omega-3 van benne. A nyers tojás körülbelül egyharmaddal tartalmaz ilyen értékes zsírokat, amelyek a szem, az ideg- és a szív- és érrendszer javát szolgálják.
2.5. A nyers tojásokat könnyen emészthető és erősíti az immunrendszert
Ha emésztési problémákat észlelt a sült és főtt tojásokkal kapcsolatban, akkor a nyers tojás egészséges alternatíva lehet az Ön számára. Az immunrendszernek hasznára válik egy Extra adag cink a tojásból, ugyanúgy az idegrendszer és az agy. A cinkre a szervezetnek szüksége van a betegségek és fertőzések leküzdéséhez. A cinkhiányban szenvedőknél nagyobb a gyulladáspotenciál, ami viszont kiválthatja az olyan betegségeket, mint az irritábilis bél szindróma, a cukorbetegség vagy a pajzsmirigy problémái.
3. A nyers tojás fogyasztása olyan kockázatokat hordoz magában, amelyekkel tisztában kell lennie
A terhes nők ne egyenek nyers tojást.
A nyers tojás fogyasztása során a legnagyobb kockázat a szalmonella fertőzés kialakulásának lehetősége. Németországban azonban ez csak évente körülbelül 50-100 embernél fordul elő, akik ráadásul korábban gyakran voltak külföldön. A szalmonella túlnyomórészt az egészségtelen és nem megfelelő tartásból származó szennyezett petékben fordul elő.
Ezért különösen hatékonyan védheti meg magát a szalmonella-fertőzés rejtett kockázatával szemben, ha regionális, ökológiai beszállítóktól származó tojásokat fogyaszt. A legyengült immunrendszerrel rendelkező embereknek, a terhes nőknek, a gyermekeknek vagy az időseknek előzetesen konzultálniuk kell orvosukkal és meg kell tudni, hogy a nyers tojás fogyasztása káros lehet-e számukra.
Ha a testépítés vagy az edzőteremben végzett edzés során nyers tojást szeretne használni izomépítéshez, akkor be kell tartania a higiéniai szabályokat és csak nyersen fogyasszon ártalmatlan tojást. A főtt tojásokat az edzéssel párhuzamosan az izomépítés javítására is fel lehet használni.
4. Mit kell figyelembe venni a tojás vásárlásakor
Akár nyersen, akár főzve fogyasztják, mindenképpen vásároljon regionális vagy biotojást.
Ha a környékén nincs lehetősége arra, hogy közvetlenül a termelőtől vásárolja meg a tojásokat, ahol saját szemével láthatja a tartási körülményeket, akkor meg kell ismernie a védjegyeket. Mivel minden tojáscsomagolás információt nyújt a csirkék tartásáról és ezáltal a tojások minőségéről is. Minden egyes tojáshoz tartozik a saját kódod kinyomtatott, amely így néz ki: 1-DE-0123456.
Az első számjegy a tartás típusáról ad információt (lásd a táblázatot), a DE Németországot jelöli származási országként. Ezt követi a szövetségi állam azonosítása (01 Schleswig-Holstein esetében 16, Türingia esetében 16). Az utolsó számjegy az adott tojótelep száma, így az egyes tojások eredete nyomon követhető.
A Ház típus kódja a következőképpen oszlik meg:
5. Fontos kérdések és válaszok a nyers tojás fogyasztásával kapcsolatban
Hogyan kell enni a nyers tojást?
Annak érdekében, hogy habozás nélkül fogyasszon nyers tojást, a héjat le kell öblítenie forró vízzel. A tojásoknak a lehető legfrissebbnek kell lenniük (nem lehetnek 10 napnál idősebbek). Ellenőrizze, hogy a sárgája és a fehérje tiszta és nincs-e szaga. Ha a tojásfehérje enyhén rózsaszínű, nem szabad enni. A nyers tojás feldolgozása vagy elfogyasztása után mindenképpen mosson kezet.
A tojás növeli a koleszterinszintet?
Valójában ez a széles körben elterjedt tévhit egy kísérlethez vezet vissza, amelynek során egy tudós nyulakkal (kizárólag vegán) táplálkozott és ezek koleszterinszintje drámai módon emelkedett. A tojások rendszeres fogyasztása nem jelent veszélyt az emberi koleszterinszintre.