Nyers vegán a divat és az életmód között - Karrier Magazin
Mit jelent a nyers vegán?
Az 1950-es évek óta az Egyesült Államokban ismert nyers villamos energia növekszik az egészséges életmód iránti fokozott aggodalommal. A csúcs elérte Kaliforniát. (nyers étkezési éttermek és méregtelenítő klinikák nyers étrend alapján - Hippokratész Egészségügyi Intézet Floridában vagy Gerson Intézet Európában és USA-ban stb.).
Nyers vegán egy angol kifejezés, amely azt jelenti, hogy az élelmiszer 100% -ban növényi eredetű és nyers (42 Celsius fok felett feldolgozatlan). Az a személy, aki magát nyers vegánnak definiálja, az az ember, aki csak növényi eredetű ételeket eszik, többnyire 42 ° C fölött nem feldolgozott ételeket fogyaszt. A legtöbb nyers vegán 30–90% -ban feldolgozatlan ételt fogyaszt, de mindegyik 100 % zöldség. Sokan vannak, akik egyedül szakosodnak ebben az irányban, információkat gyűjtenek és mindenhez kapcsolódnak.
Anca Alina Ionescu 42 éves, 1992-ben, 18 évesen kezdett életmódot váltani, vegetáriánus lett. Azért tette, mert gyermekként nagyon szeretett mindenféle édességet és ételt, emiatt túlsúlyos problémákkal, kollégáinak rosszindulatú megjegyzéseivel, fizikai megjelenésével, és nem utolsósorban egy sor a cukor és a felesleges zsírfogyasztás okozta betegségek.
Anca Ionescu szerint a változások az első hónap után jelentek meg attól az időponttól számítva, amikor felhagyott a húsfogyasztással.
"Pontosabban úgy éreztem, mintha nehéz súlyt emeltem volna le a vállamról, és ahogy telt az idő, könnyebbnek és energikusabbnak éreztem magam. A vegetarianizmusra való áttérés idővel segített a fogyásban, annyit ettem, amennyire szükségem volt, csalódás és éhezés nélkül, mint azoknál a diétáknál, amelyek mennyiségi korlátozásokkal kívánják csökkenteni a súlyt "- mondja Anca.
Anca Ionescu azt mondja, hogy attól a pillanattól kezdve, hogy eredményeket látott, szenvedélyesen tanulmányozta az egészséges táplálkozáshoz és az egészséges életmódhoz kapcsolódó mindent.
Ennek eredményeként 2015-ben feladta a nemzetközi kapcsolatok karrierjét és folytatta szenvedélyét. Megalapította az egészségügyi programot Fiatal és egészséges, program, amely tájékoztatással, tanácsadással, gyakorlati műhelyekkel, valamint megrendelésre elkészített édességekkel és egészséges ételekkel kíván segíteni mindazokat, akik fiatalok és egészségesek akarnak maradni.
Az ennyi idő alatt összegyűjtött információk eredményeként később vegán lett, és 4 éve 90% -os zöldségalapú étrendet folytat.
"A változások továbbra is bekövetkeztek, amikor" megtisztítottam "étrendemet a lehető legtöbb káros ételtől és összetevőtől (felhagytam savanyú gyümölcslevekkel, sült ételekkel, fehér kenyérrel, feldolgozott ételekkel, jódozott sóval stb.). És amikor felhagytam a tejüzemekkel (sokéves gondolkodás után nem tudtam tejtermék nélkül élni, annyira megtetszett), nagy meglepetés ért. Még könnyebbnek és energikusabbnak éreztem magam, észrevettem, hogy nagyobb a mentális tisztaságom, és idővel láttam, hogy nem fázok olyan gyakran (a megfázás elleni szerem a propolisz és a C-vitamin).
A növényi eredetű ételek fogyasztása segít megőrizni ideális súlyát. A táplálkozási szakemberek bármilyen étrendben ajánlják őket. Anca Ionescu azt mondja, hogy mivel zöldségeket eszik, minden szempontból a legjobban érzi magát.
"Összehasonlítva más korombeli emberekkel, azt mondhatom, hogy a bőr, a haj és a köröm sokkal fiatalabbnak tűnik. Például nincs fehér hajam, a kozmetikus azt mondja, hogy a bőröm nagyon hidratált, és általában, ha az életkorról van szó, akkor mindig 8-9 évet veszítek "- mondja Anca.
És itt megerősíthetem, hogy van.
Hogyan sikerül ellenállnia a napi kulináris kísértéseknek?
"Attól a naptól kezdve, hogy hús nélkül kezdtem enni, soha nem volt kedvem megkóstolni a húsételeket, és azóta huszonnégy év telt el. Gyermekként a legnagyobb gyengeségem az édesség volt, de mivel nyers vegán vagyok, megoldottam a problémát. Vegetáriánus koromban havonta két napom volt, amikor megengedhettem magamnak, hogy bármit megegyek (természetesen a húst leszámítva), aztán általában valami édeset ettem. ".
Anca Ionescu szerint aranyszabálya van, és mindig eszik, mielőtt születésnapokra, partikra és vásárlásokra indulna.
"Ha jóllakok, már nem érzem szükségét a mások által kínált ételek elfogyasztásának, mert tisztában vagyok vele, hogy többségük nem tesz jót az egészségemnek, és megviselem a következményeket, ha megeszem őket. Ami az irodai partikat illeti, kollégáim tisztában voltak étkezési szokásaimmal, és általában egy salátát rendeltek nekem, amelyet inkább a rendezvény társadalmi szempontjai szerint ettem. ".
Milyen szabályokat kell betartania a nyers vegán étrendben
"szabályok Amit meg kell tartania, az az ételek megfelelő kombinációja (pl. Külön étkezéskor eszem gyümölcsöt, vagy zöldséggel és kis mennyiségű dióval/maggal kombinálva, soha nem kombinálva zöldséggel vagy hüvelyesekkel), mert fontosak az emésztés szempontjából hatékonyság.
Egy másik szabály az, hogy reggel mindig gyümölcsöt vagy gyümölcsalapú turmixot eszem, hogy elősegítsem a bél kiürítését az előző napi maradékból. Nagyon fontos az is, hogy az ételeket a lehető legfrissebb módon fogyasszuk, mert akkor a legtöbb enzimet, vitamint és fitotápanyagot hozzuk el hozzánk "- mondja Anca Ionescu, aki 24 éve tanulmányozza az egészséges táplálkozást.
Egyes táplálkozási szakemberek azt állítják, hogy a nyers vegán stílus nem nyújt elegendő mennyiségű B12-vitamint (a B12-hiány károsító vérszegénységhez és az idegrendszer lassú romlásához vezet, és néhány év múlva a B12-hiány végzetes lehet).
Anca Ionescu elmondja, hogy „a vegánok számára fontos, hogy kobaltot tartalmazó ételeket fogyasszanak, és a szervezet elvégzi a dolgát, és mindent előállít, amire szüksége van. Azok számára, akik nem biztosak abban, hogy a megfelelő étrend mindazt meg tudja-e biztosítani számukra, amire a testüknek szüksége van, elfogyaszthatják a B 12-vitaminnal dúsított ételeket (például a B12-del dúsított inaktív élesztőt). Nekem személy szerint nem volt hiányosságom vegetáriánus/vegán korom óta, a háziorvos még azt is mondta nekem, hogy évtizedek óta nem látott ilyen jó teszteket, és ez annak ellenére, hogy amikor hagyományosan ettem, vérszegény voltam és igen gyakran fertőző betegségek. ”
A nyers vegán étkezési stílusra való áttérés első lépései
Anca Ionescu kijelenti, hogy az életmód megváltoztatását fokozatosan kell végrehajtani annak érdekében, hogy a testnek elegendő idő álljon rendelkezésre az alkalmazkodásra.
"Mondom az embereknek, akikkel dolgozom, hogy fokozatosan hajtsák végre a változásokat. A legfontosabb az én szempontomból az, hogy lelkileg készen érzem magam a változásra, és csak te tudod és érzed, senki nem tudja megmondani, mikor van a megfelelő idő ".
Ha úgy érzi, készen áll a változásra, érdeklődjön, tájékozódjon, majd kezdjen el kísérletezni - javasolja Anca Ionescu.
"A nyers vegán életmódra való áttérés első lépése az, ha elkezdesz több nyers zöldet, több szezonális zöldséget és gyümölcsöt adni étrendedhez, és fokozatosan növelni a mennyiséget.
Ha kedveli az édességeket, cserélje ki őket nyers vegán édességekre, és adjon hozzá étrendjéhez szuperételeket (ezek 100% -ban természetes ételek, amelyek grammonként sokkal nagyobb mennyiségű tápanyagot tartalmaznak, mint a szokásos ételek). Idővel meglátja, hogy a szervezete egyre több ilyen egészséges és tápláló ételt fog igényelni, és sokkal könnyebb lesz áttérnie a következő szakaszra.
Miért fontos a lehető legtöbb nyers ételt fogyasztani?
A kérdésre adott válasz külön cikk lehet. Röviden, azonban létezése kezdete óta és az ember sokáig csak nyers ételeket fogyasztott. Így a testünk genetikailag be van programozva, hogy ezt az ételt hasznosnak ismerje el, és a leghatékonyabb módon (minimális energiafogyasztással) dolgozza fel az enzimek, vitaminok, ásványi anyagok és fitotápanyagok beszerzéséhez. túlélni.
"Köztudott, hogy 42 ° C feletti ételek elkészítésével az étel 70-90% -ban elveszíti a vitaminokat, az összes enzimet, valamint az ásványi anyagok és rostok nagy részét. Ezért azoknak az embereknek, akik nyers ételeket fogyasztanak, kisebb mennyiségű táplálékra van szükségük tápanyagigényük biztosításához. Ennek eredményeként nagyon könnyű lesz megőrizniük ideális súlyukat. Ezenkívül a nyers élelmiszerekből származó rostbevitel megtisztítja az emésztőrendszert az előző étkezésekből visszamaradt maradványoktól. Ez fiatalabb és egészségesebb testté fog válni ”- mondja Anca.
Az Anca Ionescu napi étlapja elsősorban szezonális gyümölcsökre, szezonális zöldségekre és zöldségekre, diófélékre és magvakra, hüvelyesekre (lencse, csicseriborsó, bab, stb.), Kölesre, quinoára, hajdinára, amarantára, csírákra és hajtásokra, szuperételekre és erjesztett termékekre épül. (savanyúság sós lében és kombuchában).
"Az ilyen típusú ételekkel finom, egészséges és nem utolsósorban kielégítő receptek sokaságát készítem" .
Nyers vegán menü ajánlás
Reggelinél Anca Ionescu azt mondja, hogy általában megiszik egy csésze strukturált vizet, majd egy turmixot, amely szezonális gyümölcsökből, egy marék zöldből, 2-3 evőkanál dióból vagy magból és kis mennyiségű szuperételből áll.
Ebédnél fogyasszon zöldséges pitét dióval vagy maggal/salátákat diófélékből és magvakból álló következetes mártással vagy zöldségleveseket tűz nélkül. Télen időről időre ételeket készít hüvelyeseknek vagy pszeudokerákoknak (quinoa, hajdina, amarant stb.).
És vacsora szezonális gyümölcsökből, gyümölcs- és zöldségturmixból vagy salátából áll, és néha csak egy nyers vegán desszertből (amelyet ő maga készít)
Divat, vagy fokozatosan életformává válik ?
Figyelembe véve a piacon lévő hagyományos ételek minőségét és a modern életmódot, sok fizikai erőfeszítés nélkül, Anca Ionescu úgy véli, hogy a főleg zöldségeken, zöldeken és gyümölcsökön alapuló étrend elengedhetetlen mindazok számára, akik szeretnének egészséges és jól néz ki.
"Végül is személyes választás, mint sok más dolog az életben".