Nyers vegán menü à la Odette Mîndruţă - CSID Mi történik Doktor
Nem felejtheti el Odette Mîndruţă-t! Varázsolt minket a MasterChef gasztronómiai műsor színes és egészséges ételeivel, de gyermeki, ázsiai megjelenésével is. Két lövés közé fogtam, és kiragadtam három csodálatos nyers vegán receptjét, barátságosak mind a sziluett, mind a húsvéti böjt hátralévő periódusával.
Ha nincs ötleted és nem tudsz mit enni a böjtön, de be akarod tartani az egészséges táplálkozás szabályait is, ne feledd, mit mond Odette: a tejterméket és a húst sikeresen pótolni.
Ha eleged van a hagyományos tésztából, zacuştiból és eugénikus kalóriákból, vagy unod a vegán étrendet, amelyet betartottál, akkor jó helyen vagy, megfelelő időben olvasod a megfelelő magazint, mert egy nyers vegán menüt ajánlok, rendkívül egészséges, szép és ízletes ”.
Nyers vegán menü
Kezdő: Répa tartár kesudióval és tahinivel
összetevők fogkő: 2 cékla, 10 snidling, 3 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál almaecet, ½ teáskanál himalájai só. A mártáshoz: 200 gr hidratált kesudió, 2 evőkanál tahini, 2 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál citromlé, ¼ teáskanál himalájai só.
Készítmény: tisztítsa meg a céklát, vágja fel a kockákat és őrölje le az élelmiszer-feldolgozóban. Fűszerezzük sóval, olívaolajjal, ecettel és apróra vágott metélőhagymával. A fogkő készen áll. Tegye bele a turmixgépbe kesudiót, tahinit, citromlevet, fokhagymát és 2 evőkanál vizet, keverje addig, amíg a mártás krémes lesz (ha szükséges, adjon hozzá még vizet). A végén ízesítsük.
Főétel: Trio Sauce tök lasagna
összetevők rétegekre: 6 cukkini, 200 gr meggyparadicsom, citromlé. Bechamel szószhoz: 1 cukkini, 1 gerezd fokhagyma, 200 g hidratált kesudió, de citromlé, ¼ teáskanál himalájai só. A paradicsomszószhoz: 200 gr szárított paradicsom, 100 gr paradicsom, ½ teáskanál bazsalikom, 1 mogyoróhagyma, ¼ teáskanál himalájai só. Pesto szószhoz: egy doboz bazsalikom, 100 gr fenyőmag, 1 gerezd fokhagyma, 30 ml olívaolaj, ¼ teáskanál himalája só.
Készítmény: szeletelje vékonyan a cukkinit, és ízesítse sóval és citromlével. Szeletelje a meggyparadicsomot, és tartsa rétegenként. Szerezzük be Bechamelt. Tegyünk kesudió-turmixgépet, citromlevet, keverjük krémesre, majd adjuk hozzá a cukkinit, a fokhagymát és a sót. Keverjük össze, amíg szép és ízletes krémet nem kapunk. A paradicsomszószhoz keverőt vagy konyhai robotgépet is használhat.
Keverje össze az összes hozzávalót, amíg sűrű paradicsomszószt nem kap, és tegye félre. A pesto szószhoz, kedvencem, tegye az összes hozzávalót a robotba, és keverje össze. Nagyon egyszerű, igaz? Ha minden összetevő készen áll és rendben van, akkor a főzés egyszerűvé válik! Még össze kell állítania a lasagnát, és kész.
Tegyen egy vékony réteg Bechamelt egy tálcába a sütőtök ragasztására. Miután feltette az első tökréteget, tegyen egy réteg pesztót, egy réteg meggyparadicsomot, majd ismét a tököt, egy réteg besamelt, meggyparadicsomot, paradicsomszószt és tököt, pesto szószt, paradicsomot, paradicsommártást. Az utolsó réteg tök és pesto szósz lesz. Díszítsük bazsalikom levelekkel vagy koktélparadicsommal.
Desszert: Csokoládé torta citromos krémmel
összetevők a tésztához: 250 gr dió, 5 datolya, egy teáskanál méz, ½ vaníliarúd, por himalája só, 2 teáskanál kakaó. A csokoládé réteghez: 90 gr kakaómassza, 15 gr kakaóvaj, egy kanál barna nádcukor. A krémhez: 250 gr hidratált kesudió (minimum 3 óra), citrom héja, citromlé, 1 evőkanál méz, ½ vaníliarúd magja.
Készítmény: tegye a diót a konyhai robotgépbe és őrölje meg, majd adja hozzá a pult többi hozzávalóját, és keverje addig, amíg ragacsos keveréket nem kap. Ne felejtsen el egy csipet sót tenni a tésztába, mert ez különleges ízt kölcsönöz neki. Tegye a tésztát apró tortaformákba, és egyenletesen ossza szét úgy, hogy hüvelykujjával a forma aljára és falaira nyomja.
A csokoládé réteghez tegye a kakaómasszát, a cukrot és a kakaóvajat egy tálba, és olvassa fel őket egy bain marie-ban, folyamatosan kevergetve, amíg csokoládészószt nem kap. Ezután egyenletesen kenje el a tésztán, és hagyja a süteményeket a hűtőben, hogy megkeményedjen a csokoládé réteg, miközben mi a citromkrémmel foglalkozunk.
Tegye a krém összes hozzávalóját a turmixgépbe, és keverje addig, amíg nagyon krémes összetételt nem kap. Ha édesebb krémet szeretne, adjon hozzá több mézet vagy agave szirupot. Adja hozzá a citromkrémet a csokoládérétegre, és hagyja a süteményeket legalább 2 órán át vagy 20 percig a fagyasztóban hűlni.
Smink: Violeta Enoiu
FOTÓ: Mădălina Udrescu