A melasz előnyei

cukrot tartalmaz

Az angol sütemények szerelmesei számára jól ismert, amelynek kulcsfontosságú összetevője, és egyre inkább a természetes egészséget kereső embereket is érdekli. Magyarázatok.

Hogyan készül ?

A gyártás mellékterméke cukor nád vagy répa. A lé extrahálása, bepárlása és centrifugálása után fekete, vastag, kifejezett illatú folyadékot választanak el a kristályos cukortól: ez melasz. Nagyon változatos felhasználási területei: rum, bioüzemanyag, állati takarmány, élesztő termesztésére szolgáló szubsztrát. De használják a fehér cukor színére (piros színnel) vagy édes és savanyú mártások, például Worcestershire szósz ízesítésére is. Végül van nádcukor melasz üvegekben, mézek és szirupok mellett, bioboltokban.

Mik a táplálkozási előnyei ?

A fehér cukorral szemben, amely 99% szacharózt tartalmaz, a melasz csak 70% cukrot tartalmaz (főleg szacharózt). Nagyon gazdag ásványi anyagokban is. "100 g melaszból átlagosan 250 mg kalcium, 220 mg magnézium és 10 mg vas - jelzi Valérie Jacquier, dietetikus bio-dietetikus. Még ha csak kis mennyiségeket is fogyasztunk belőle, akkor is nagyon érdekes, főleg, hogy ezek nélkülözhetetlen ásványi anyagok, amelyek gyakran hiányoznak az étrendünkből ”. Káliummal (1400 mg/100 g) is jól ellátják, amely hozzájárul az izmok működéséhez és a szervezet jó sav-bázis egyensúlyához. Végül sokkal kevésbé kalóriatartalmú, mint a cukor (290 kal., Szemben 400 kal.), És kevesebbet használunk, mert nagyon illatos.