Nyílt a Baszk Kulináris Világdíj jelölése - élelmiszer-monitor
A tavalyi siker után ez az év újra lesz Baszk Kulináris Világdíj megbocsát. A 2017-ben másodszor átadandó díjat azon szakácsok elismerésére hozták létre, akik „gasztronómiával járulnak hozzá a társadalom javításához”. Ez a gasztronómia fejlődését tükrözi, mert a szakácsok nemzedéke azt mutatja, hogy hozzájárulhatnak a „konyhán kívüli” társadalom javításához.
Idén a német, ausztriai és svájci szakácsoknak lehetőségük nyílik ennek a díjnak a megszerzésére.
Ez egy éves díj, amelyben minden nemzetiségű séfet megtisztelnek, aki bebizonyítja, hogy a gasztronómia hogyan hathat befolyásoló eszközként a változások és azok "konyhán túli" befolyásolásának megvalósítására olyan területeken, mint az innováció és a kutatás, az oktatás, az egészségügy, Környezetvédelem, társadalmi fejlődés és vállalkozói szellem. A nyertes 100 000 eurót kap, egy általa választott projekthez rendelik, amely megmutatja a gasztronómia társadalomban betöltött messzemenő szerepét.
A jelölések május 2-ig vannak nyitva. Ahhoz, hogy a szakácsokat figyelembe vehessék, a szakácsokat a Baszk Kulináris Világdíj honlapján keresztül kell jelölni a www.basqueculinaryworldprize.com címen. A nyerteseket 2017. július 18-án hirdetik ki a Baszk Kulináris Központ Nemzetközi Bizottságának idei ülésén Mexikóvárosban.
A Baszk Kulináris Világdíjat a Baszk Kulináris Központ (BCC), a gasztronómia területén vezető globális tudományos intézmény és a baszk kormány szponzorálja és szponzorálja az Euskadi-Baszkföld stratégia részeként.
A díjat a világ legismertebb szakácsai közül, akik a Baszk Kulináris Központ Nemzetközi Tanácsát alkotják, felhasználják. A zsűri elnöke Joan Roca (spanyol). Tagok: Gastón Acurio (perui), Ferran Adrià (spanyol), Alex Atala (brazil), Dan Barber (amerikai) Michel Bras (francia), Heston Blumenthal (nagy-Britannia), Massimo Bottura (Olaszország), Dominique Crenn (Franciaország), Yoshihiro Narisawa (Japán), Enrique Olvera (Mexikó) és René Redzepi (Dánia).
A kapcsolódó tudományterületek vezető szakértői szintén képviseltetik magukat a zsűriben, köztük a híres mexikói szerző, Laura Esquivel (Keserédes csokoládé) és a híres baszk író, költő és dramaturg, Kirmen Uribe. A 2016-os Baszk Kulináris Világdíj nyertese, Maria Fernanda di Giacobbe szintén bekerül a tanácskozásokba.
A Baszk Kulináris Világdíj zsűrijének elnöke és a három Michelin-csillagos étterem alapítója El Celler de Can Roca, Joan Roca megjegyezte:
„A Baszk Kulináris Világdíjat olyan férfiak és nők kapják, akik a vendéglátás területén dolgoznak, és arra törekszenek, hogy a legjobbak legyenek. Pontosan ezek az innovatív, kreatív, határozott és néha lelkes úttörők elkötelezettek közösségük iránt, és minden nap megmutatják, hogy a gasztronómia miként szolgálhat a változás eszközeként.
W.TOVÁBBI INFORMÁCIÓK A BASQUE CULINARY WORLD DÍJRÓL:
A nemzetközi szakácsok egy generációja újradefiniálta szakmáját azzal, hogy új készségeket, kreativitást, innovációt és társadalmi aggályokat integrált megközelítésébe. A Baszk Kulináris Világdíj elismeri ezt a fejlődést, és minden nemzetiségű szakács előtt nyitva áll, akik megmutatják, hogyan lehet a gasztronómiát használni a változások befolyásoló eszközeként. A Nemzetközi Tanács összes tagja Baszk Kulináris Központ (BCC), a júliusi mexikóvárosi éves találkozón résztvevők vendégszakértőikkel együtt részt vesznek az értékelési folyamatban.