Nyírfacukor - nem más, mint az élelmiszer-tisztaságú xilit-adalék

Kíméletes fogak, alacsony kalóriatartalmú és mindenekelőtt természetes: A gyártók a "nyírfacukrot" szeretik hirdetni a háztartási cukor alternatívájaként. Az olyan jelszavak, mint a „finn édesség Finnországból”, megerősítik ezt a képet.

xilit-adalék

Valójában a nyírfacukor adalékanyag az élelmiszerjog szerint - ez egy másik kifejezés a cukorhelyettesítő xilitre (E 967). És ezen a néven már régóta cukormentes rágógumiban és cukorkában van. Nem természetesebb, mint más cukorhelyettesítők.

A nyírfacukor nem mindig a nyírból származik

Az iparban a xilit többnyire xilózból (úgynevezett "fa cukor") készül. A xilóz többek között a nyírfában fordul elő.

A nyírfán és más keményfán kívül gyakran nyers alapanyag a kukoricacsutka maradványa, a szalma, a gabonakorpa és a cukornád bagasse, a cukortermelés rostos maradványai. A fához képest a mezőgazdasági maradványok jelentik az olcsóbb alapanyagforrást.

Az ipari termelés 200 ° C-ig terjedő magas hőmérsékleten és leginkább kénsav felhasználásával történik. Vannak lúgos extrakciós eljárások nátronlúggal is. A gabonamagvakból forró vízzel történő kivonás is lehetséges, nem ipari méretekben. Ebben az első lépésben a xilóz xilánokból jön létre.

A xilóz nagymértékű átalakulása xilitgé nagynyomású katalizátorral történik. Alternatív megoldásként élesztő alkalmazásával biotechnológiai eljárások is lehetségesek, de jelenleg nem ipari méretekben.

Az élelmiszerekben található xilitre vonatkozó jogszabályok

Jogi szempontból a nyírfacukor adalékanyagnak minősül, ezért az uniós adalékanyag-rendelet hatálya alá tartozik. A xilit sok ételcsoport számára engedélyezett, ha az adagolás célja a kalória csökkentése vagy a cukor helyettesítése. A xilit különösen megengedett a következő élelmiszerekben:

  • Asztali édesség
  • Csökkentett kalória és hozzáadott cukor nélküli termékek, pl. Desszertek, tejtermékek, finom pékáruk, kakaó- és csokoládé termékek, lekvárok és kenhető kenetek
  • cukormentes rágógumi
  • Mártások
  • mustár
  • Étkezés helyettesítése súlykontroll diétánál
  • diétás ételek speciális gyógyászati ​​célokra
  • gluténmentes ételek
  • Étrend-kiegészítők

Ha az élelmiszer aránya meghaladja a tíz százalékot, akkor a terméket fel kell tüntetni a „Túlzott fogyasztás esetén hashajtó hatású lehet” figyelmeztetéssel. Ezt a megjegyzést meg kell jegyezni a xilitnél is, amelyet asztali édesítőszerként kínálnak. Ez az információ azonban hiányzik egyes nyírfacukor termékekről.

Az egészségre vonatkozó állítások nem mindig megengedettek

Néhány gyártó a címkén vagy az interneten hirdeti a nyírfacukor egészségügyi előnyeit. Az egészséggel kapcsolatos információk azonban csak élelmiszerekről adhatók meg, ha azokat az „Egészségügyi állításokról szóló rendelet” szerint jóváhagyták. Ennek célja, hogy megvédje az EU-ban a fogyasztókat a megtévesztő és tudományosan nem bizonyított állításoktól. A mondatok xilitre megengedettek

  • "A cukor helyett xilitet tartalmazó ételek/italok fogyasztása elősegíti a fogak mineralizációjának fenntartását."
  • "Olyan ételek/italok fogyasztása, amelyek cukor helyett xilitet tartalmaznak, a vércukorszint fogyasztása után kevésbé meredeken emelkedik, mint a cukrot tartalmazó ételek/italok fogyasztása esetén."

Különösen az interneten hirdetett és értékesített élelmiszerek esetében fordul elő újra és újra, hogy a gyártók megsértik az egészségre vonatkozó állításokat azzal a véleményünk szerint, hogy illegális egészséggel kapcsolatos állítások. Például egyes gyártók azt állítják weboldalukon, hogy nyírfacukrotermékeik védik a fogakat a fogszuvasodástól, vagy hogy a termék gátolja az étvágyat.

Számos nyírfacukor termék címkézése és reklámozása azt a benyomást kelti, hogy az édesítőszer egy természetes termék, amely nyírfákból származik. Valójában a xilitet nagyrészt ipari úton állítják elő többlépcsős technikai eljárások felhasználásával fából, kukoricacsutka maradványokból és egyéb mezőgazdasági maradványokból.

A termelés tehát ugyanolyan összetett, mint más cukorpótlók gyártása. A xilit tehát nem természetesebb, mint például a szorbit és az izomalt.

Megfigyeléseink szerint egyes termékek esetében nincs arra utaló jel, hogy az édesítőszer hashajtó hatású lehet, ha túlzottan fogyasztják.

Hozzászólások

Az egészségre vonatkozó állításokról szóló rendelet sem feltétlenül jelenti mindennek a mértékét. A xilit antikariogén hatása az 1970-es évek óta ismert, és azóta számos tanulmányban bebizonyosodott. További információk, ideértve a hatásmechanizmust és a forrásokat, itt találhatók: [kereskedelmi kapcsolat eltávolítva]

Nagyon informatív. köszönöm.

Azt is meg kell írni, hogy a xilit a kutyák számára végzetes lehet.
Végül is az emberek szeretik a kutyának emberi csemegét adni.
Ez az adagtól függően rossz lehet kutyák számára vagy végzetes lehet.

Ebben az esetben csak azt lehet mondani, hogy ez a saját hibája. Hogyan juthat az ötletbe, hogy a kutyáknak valami mást adjon a kutyaeledeltől, amely kiegyensúlyozott formában tartalmazza az összes szükséges tápanyagot?

Ez nem igaz! Az Aldiban jelenleg 500 g xilit-csomag van: kutyagyűlölőnek már nem kell körmöket szúrni a húsgombócba. egyszerűen szórjon xilitet (finom íze) a kutyarétegen. és egyik vagy másik a kutyájuk fogát is mossa. Tehát - kisgyermekek esetében is - pirosan kell rá írni: Vigyázat: xilitet tartalmaz - életveszély a gyermekek és az állatok számára

Miért akkor a gyermekek életveszélye?

NEM ártalmas az állatokra, főleg a gyermekekre.
Különösen káros a kutyákra, a szarvasmarhákra, a kecskékre és a nyulakra.
A gyermekek és a macskák egyaránt élvezhetik a pozitív tulajdonságokat.

Nagyon informatív. Azt a benyomást kelti azonban, hogy a xilit más cukorhelyettesítők szintjére kerül. Az itteni pozitív tanulmányokra kell összpontosítani. A fogszuvasodás témáját illetően. Ebben az esetben a xilit előnyösebb, mint a többi helyettesítő. A hashajtó hatást rendszeres fogyasztással érik el, a szervezet saját bélenzim-változásain keresztül. Lásd még a Wikipedia.org oldalt.

Az itt szereplő szöveg nagyon kritikusnak tűnik számomra, főleg, hogy a xilit témában X olyan tanulmány létezik, amelyek nagyon egyértelmű kijelentéseket írnak le a fogbarát tulajdonságokról és arról, hogy mit jelent, hogy "nem természetesebb, mint mások." Vagy természetes, vagy sem, és a xilit természetes. Az a tény, hogy a nyírfacukrot írják, és végső soron a Kínából származó kukorica xilit, engem leginkább zavar, és a hatóságok felelősek lennének a fogyasztók védelméért, de itt semmit sem tesznek. Egyébként mi (4 fős család) csak hat éve használunk xilitet fogtisztításhoz (fluorid nélkül), és a fogorvos még soha nem volt olyan elégedett velünk, mint most!

Érdekel, hogyan moss vele fogat. Csak szórj egy kis cukrot a fogkefére?

Hónapok óta használom kókuszolajjal, szódabikarbónával és illóolajokkal együtt. A keverék így nézhet ki: 1 evőkanál kókuszolaj, 2 teáskanál Kaiser szódabikarbóna, 1-2 teáskanál xilit (lehetőleg finnországi nyírfacukor) és néhány csepp borsmentaolaj és a kiemelés: 1-2 csepp szegfűszegolaj, keverje meg és adjon hozzá minden alkalommal egy spatulával vagy késsel Kenjen mogyorónyi mennyiséget a fogkefére és az ecsettel, amíg az összetevők el nem cseppennek. Ezt akár a szájában is hagyhatja, hogy öblítse ki a száját vagy az olajat.

Érdekel, hogyan moss vele fogat. Csak szórj egy kis cukrot a fogkefére?

"Fa édesség Finnországból".
pontosan ez áll a csomagomon.
de hogyan lehetek biztos abban, hogy nem kapok kukoricahulladékból készített xilitet? A barátom azt mondta: "Csak csökkentse teljesen a cukrot, akkor nincs szüksége semmilyen pótlóra."
Mennyire naivnak kell lenned (nekem), hogy elhiggye, hogy fahéjból nyerik ki, amikor valóban tudja, hogyan és milyen kémiai eljárásokkal lehet olcsón összehasonlítható termékeket előállítani?

Köszönöm a cikket:)

Kíváncsi vagyok, mi olyan rossz benne, ha a xilit kukoricahulladékból származik stb. El kell ismerni, hogy elsőre nem hangzik olyan nagyszerűen, de miért ne használná fel az utolsó unciát valamiről, ami egyébként felmerül?

Csak röviden szólt bele a kérdésébe: A kukorica nagyon szennyezett a genetikai manipuláció miatt, Kínából talajszennyeződéssel, például arzénnal (ami még rosszabb a fehér rizzsel), és nem szabad megfeledkezni a glutén magas arányáról sem. LG Anett

Ha a xilit géntechnológiával módosított kukoricából készül, ezt fel kell tüntetni. Tehát a csomagoláson kell lennie.

Glutén és arzén esetében a gabona típusa a meghatározó:

  • A viszonylag magas arzéntartalomról szóló jelentések rizsre és rizstermékekre, például rizs süteményekre vonatkoznak. A kukorica ebben a tekintetben nem jelent problémát.
  • A gluténtartalmú szemek közé tartozik a búza és a rozs, míg a kukorica és a rizs természetesen gluténmentes.

Köszönöm a hozzájárulást. Sajnos hiányzik néhány alapvető információ, amelyet nem kutattak:
A xilitet nagyon gyakran tévesen nyírfacukornak hívják. Ez több okból is helytelen!
Kémiai és ennélfogva élelmiszerjogi szempontból soha nem beszélhetünk arról, hogy a nyírfacukor megegyezik a xilitzel!
A cukrot kifejezésként csak a szacharózcsoportra lehet használni. A xilit azonban sokértékű cukoralkohol, és nem tartozik a szacharózcsoportba.

Valamennyi jogi szövegben a xilitet jóváhagyott édesítőszerként (asztali édesítőszerként) emlegetik, amelyet a végső fogyasztónak történő értékesítésre szánt cukor helyettesítésére szánnak (lásd például az 1. fejezet 3. cikke (2) bekezdésének g) pontját. AZ EURÓPAI PARLAMENT ÉS A TANÁCS 1333/2008. Sz. (2008. december 16.) az élelmiszer-adalékanyagokról (EGT-vonatkozású szöveg) (HL L 354., 2008.12.31., 16. o.).
A xilit tehát jóváhagyott édesítőszer.

A cukrot viszont cukorként használják, és ez az általános kifejezés a szacharózcsoport összes cukortípusára (lásd: http://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=LEGISSUM:l21130).

A fogalmak meghatározása nagyon fontos szerepet játszik a jogban. Csak a kifejezések pontos magyarázatának köszönhetően alkalmazhatók és értelmezhetők a legkisebb különbségek a szavakban. A törvényekben szó esik a cukorról és a cukortípusokról, majd az édesítőszerekről. Az édesítőszerekben található a xilit.

Jogi szempontból tehát helytelen a "cukorról" beszélni, amikor a xilitre utalunk. Ezért a "nyírfacukor" kifejezés téves, vagy nem szabad xilitet jelenteni.

A név történelmileg keletkezett. A finneket a gazdasági blokád miatt a második világháború alatt elzárták a cukorkereskedelemtől. Nyírfából kezdték kinyerni a xilitet, és ezeket az édes fehér kristályokat "nyírfacukornak" nevezték, mert ez helyettesítette a cukrot számukra, és nyírfából nyerték az anyagot. Még akkor is, ha a nyírfacukrot sokan használják a xilit alternatív neveként, ezt nevezik
semmiképpen sem helyes!

Véleményem szerint minden xilit-terméket, amelyet nyírfacukorral jelölnek, el kell távolítani a piacról. Csalod a fogyasztót, mert az nem cukor és
nemcsak nyírból származik. Van egy nagy európai gyártó, aki csak nyír- és bükk kérget használ a xilit előállításához. Nem lesznek mások
Olyan szálak, mint a kukoricából, szalmából vagy valamiből!

Ezen túlmenően valójában logikus, hogy a xilit termékeket nem szabad nyírfacukornak nevezni, mivel a gyártók helyesen hirdetik, hogy nem tartalmaznak cukrot! Tehát milyen hülye lehet, ha azt írja: Nyírfacukor XY.,. cukormentes!

Megjegyzés: Magam is tökéletesen rajongok a xilitért, és több mint 5 éve használom ezt az anyagot nagy sikerrel:-)
Csak azt nem tartom helyesnek, hogy az "élelmiszer-egyértelműség" online platformot nem kutatták elég következetesen.

Üdvözlettel Svájcból, Sientes

Ha a fogyasztó, mint itt történt, értékes tippeket ad és részletes információkat nyújt, akkor miért nem szabad ezt a céget kifejezetten megnevezni?
Most kaptam a kereskedőt [. ] (A cég neve eltávolítva, a szerkesztő megjegyzése), és pontosan azért kérdeztem, mert nem igazán szeretnék kukoricából készült xilitet vásárolni. A kereskedő azonnal válaszolt: minden finnországi xilitcukor kukoricamentes, kizárólag nyírból vagy keményfából készül.
A cikk elolvasása után már nem hiszek semmiben.
Szeretnék hallani a fentiekről "egy nagy európai gyártó, amely csak nyír- és bükk kérget használ a xilit előállításához".

Az általad megkérdezett vállalat nyilatkozata természetesen nem általánosítható. Csak saját termékeinek alapanyagaira hivatkozhat. Ha talál egy megjegyzést a termékről, miszerint a nyírfacukor kizárólag nyírfából származik, akkor számíthat rá.

Fogyasztói központként valójában egyetlen ellátási forrást sem nevezhetünk meg a Lebensmittelklarheit.de oldalon. Az összes cégnevet és linket kitöröljük a kérdésekben és a megjegyzésekben is, hogy az oldal hirdetésmentes maradjon.

Helló, érdekes poszt.
Ki a gyártó?
Köszönöm a tájékoztatást. Nagyon örülne.
LG

megkérdezhetem, melyik xilitgyártót részesíti előnyben?

A fogyasztói tanácsadó központ értékelése kizárólag a gyártásra és a csomagoláson való megfelelő megjelenésre vonatkozik.
Nincs nyilatkozat a xilit hatékonyságáról. (Fogszuvasodás, vércukorszint, kalória)
Az értékelés ezért nagyon haszontalan.
Akkor jobb a Wikipédiának.

Az élelmiszerek tisztasága az élelmiszerek kiszerelésével és címkézésével foglalkozó fogyasztói központok projektje. A hatékonyság nem a portál témája, ezért ez a cikk nem foglalkozik vele. Ebben az esetben felveheti a kapcsolatot a fogyasztói tanácsadó központtal. A témáról itt is van egy cikk: http: //www.verbüberszentrale.de/natuerliche-suessmacher

Köszönöm a cikket. Bár van egy kérdésem. Van xilitem [. ] (A cég neve eltávolítva, a szerkesztő megjegyzése), majd később megállapította, hogy a mögött (elég zavaró) áll, hogy nem szabad italokban használni (!). Most azt kérdezem magamtól, miért nem szabad ezt megtenni, és miért lehet akkor 1: 1, mint a cukor elöl, a "főzéshez és sütéshez" (vagy hasonló) megjegyzés nélkül. Azt kell mondanom, hogy nagyon bizonytalan voltam. Végül is a "nem szabad" tiltás és hallgatólagosan súlyos negatív következmények - de erről sajnos sehol nem találok semmit. Tudnak erről valamit?
Nagyon szépen köszönjük.

A kijelentés valóban irritáló. Az EU adalékanyag-rendelete szerint a xilit engedélyezett asztali édességeknél és különféle italoknál is. Mivel a xilit - mint más cukorhelyettesítők - emésztési rendellenességekhez, például puffadáshoz és hasmenéshez vezethet nagy mennyiségben, az asztali édesítőszernek a következőket kell tartalmaznia: "Hashajtó hatású lehet, ha túlzottan fogyasztják". Ezenkívül a rendelet előírja: "Az asztali édesítőszerek gyártói megfelelő információkat szolgáltatnak, amelyek lehetővé teszik azok biztonságos használatát a fogyasztók számára."

Gyanítjuk, hogy ilyen hivatkozásról van szó. Mivel az italokat általában nagyobb mennyiségben fogyasztják, mint a szilárd ételeket, a kellemetlen emésztési zavarok gyorsabban jelentkezhetnek.

A mi szempontunkból azonban az információkat mindenképpen világos és érthető módon kell megfogalmazni.