Nyírvíz FOGYASZ OKOSABB
Ismeri már az új wellness italt? A nyírvíznek nemcsak jó íze lehet, hanem számos pozitív hatása is van az egészségre. De a trend nem annyira új. Még a vikingek is megesküdtek a fehér kérgű fa nedvére.
Hagyományos nyírvíz
Skandináviában és Kelet-Európában a nyír "fejése" napjainkban is elterjedt - főleg otthoni használatra. A finnek hagyományosan kora tavasszal nyerik el a "Mahla" -jukat, amikor a fa a tápláló nedvet a gyökerekből a rügyekbe pumpálja. Egy nyírfa körülbelül 500 liter folyadékot termel, de csak egy százalékát csapják le.
Ehhez két méter körüli magasságban fúrja be a törzset, majd ismét zárja be a lyukat, hogy a fa a lehető legkevesebbet sérüljön. Vannak azonban olyan gyártási módszerek is, amelyekben a fiatal levelek szolgálnak kiindulási anyagként.
Egészséges a nyírvíz?
A csípővíz jól ismert termék. A nyírvíz fogyasztásának nagy hagyománya van. A népnyelv szerint élénkítő hatásúnak kell lennie, támogatnia kell a méregtelenítést, enyhítenie kell a reumatikus panaszokat és a fejfájást. Eddig azonban hiányoznak a tudományos bizonyítékok. Egy dolog biztos: az ital aminosavakat és nyomelemeket tartalmaz, például káliumot, kalciumot és magnéziumot.
Bár a lé íze kissé savanykás, de édes íze is van, kalóriatartalma csak öt kalória 100 milliliterenként. Édességét a nyírfacil-xilit okozza, amely 40 százalékkal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a hagyományos háztartási cukor ugyanolyan édességgel. A nyírfacukor alacsony kalóriatartalmú.
A xilit iparilag is előállítható fa hulladékból és a kukoricából betakarított kukoricából. Természetesen kis mennyiségben előfordul egyes gyümölcsökben, zöldségekben és gombákban. A xilitet az élelmiszerekben cukorhelyettesítőként használják (E 967). Gyakran használják cukorbeteg ételekben, vagy rágógumikban és pasztillákban fogászati ellátás céljából, mivel a szájüregben lévő baktériumok, amelyek részt vesznek a fogszuvasodás kialakulásában, nem tudják felhasználni. Túl nagy mennyiségben azonban a xilit hashajtó hatású lehet, és hasmenést vagy felfúvódást okozhat. Ez vonatkozik a nyírvízre is.
Nyírvíz a szupermarketben
Skandináviában a nyírvizet nem csak iszák, hanem a kávé és a müzli édesítésére is használják. Ha ki akarja próbálni az italt, megtalálja azt kiválasztott bio szupermarketekben, egészséges élelmiszerboltokban és az interneten. A fa nedve tiszta, de ízesített is kapható. De a divatvíz nem olcsó. Egy 0,3 literes palack gyorsan 2,50 euróba kerül.