Ökológiai lábnyom Milyen ökológiailag eszel FIT FOR FUN
Jól étkezni a környezet védelme mellett - a cél: a lehető legkisebb ökológiai lábnyom. Hogyan juthat el oda 5 egyszerű lépésben.
Mi a nagyszerű egy banánban? Ökológiai lábnyoma ötletesen kicsi. A természet tökéletesen csomagolta, és vastag héja van, amely megvédi a hibáktól és a dudoroktól. Eszközök nélkül könnyen hámozható, és mindenki számára egészséges snack. Az osztrák Billa szupermarketlánc teljesen másképp látta, és hámozott, hungarocellon fekvő és fóliába zsugorodva kínálta gyümölcsöt. Ez a hülyeség tiltakozási vihart váltott ki az interneten. A világ minden táján felháborodtak az ilyen pazarlások. Billa azóta meghátrált, de a valóságban a hámozott banán nem elszigetelt eset.
Ökológiai lábnyom és csomagolás
Gyümölcs, zöldség, sajt, kolbász vagy édesség gyakran kettős vagy háromszoros csomagolású. Nem csoda, hogy minden német évente körülbelül 500 kilogramm hulladékot termel - ennek fele csomagolás. Az ilyen termékek nem használata csak egy módja az ökológiai lábnyom csökkentésének. Megmagyarázzuk az éghajlatbarátabb ételek felé vezető öt legfontosabb lépést.
1. lépés: Kevesebb az állat
Vacsora: Steak paradicsommal (200 kcal)
120 g sovány far steak
80 g meggyparadicsom
1 kis újhagyma
1 marék friss bio rakéta
Só bors
Készítmény:
Dobb le a far steak. Távolítsa el a zsírt és az inakat (vagy távolítsa el a hentest). Felezd meg a paradicsomot, vágd karikákra az újhagymát. Szaggassa meg a húst egy tapadásmentes serpenyőben, majd kb. 5–7 percig sütje mindkét oldalon (az Ön preferenciájától függően). Só, bors. Mossa és rendezze a rakétát. Rendezze a húst paradicsommal, hagymakarikákkal és rakétával egy tányérra. Só, bors.
Felkészülési idő:
kb. 15 perc
Fehérje: 35 g, zsír: 5 g, szénhidrát: 3 g
Egy kilogramm hús tízszer szennyezőbb, mint egy kilogramm zöldség. Ökológiai lábnyom: Bestial. A mezőgazdaságból származó állati termékek felelősek az üvegházhatású gázok 9–12% -áért Európában. Az Európai Unió Közös Kutatóközpontjának tanulmánya szerint. A környezetszennyezés fő forrása a marhahús-termelés (29%), a tejelő szarvasmarha (29%) és a sertéstenyésztés (25%). Az húszas évek óta a húsfogyasztás megduplázódott világszerte. Ez problémákat okoz a környezet számára: a szarvasmarhák például metánt termelnek, amely még jobban felmelegíti az üvegházhatást, mint a CO2. Folyékony trágya terül el a mezőkön, és szennyezi a vizet és a talajt. Az erdőket megtisztítják az állattenyésztéshez, ami kétszeresen káros az éghajlatra - mert a fák hiányoznak CO2-tárolóként. Például Dél-Amerikában az elmúlt három évtizedben az összes trópusi esőerdő több mint 25 százalékát kivágták az állatállomány érdekében.
Mi is eszi az ételeinket?
Egy másik pont: a vízfogyasztás. 1 liter almához 700 liter víz, egy kilogramm marhahúshoz pedig 15 500 liter víz szükséges. És végül az állati takarmány témája: vajon a haszonállatok ettek-e valamit, amit az emberek nem tudtak használni, mint pl B. széna, ma élelmiszer-versenytársak, mert tömény takarmánnyal hizlalják őket, mint gabona, szója, halliszt stb.
Jelenleg a világ gabonatermésének 36% -át etetik állatokkal, a világ szójatermésének 70% -a az állatok gyomrába kerül. Mezőgazdasági földjeink nagy részét állati takarmány termesztésére használják, és külföldről is importálunk egy részét. Ez nemcsak a húsra (elsősorban marhahúsra) vonatkozik, hanem a tejtermékekre is - különösen a sajtra és a vajra -, amelyekhez sok forrást kell felhasználni. Ökológiai lábnyom: óriási.
Így működik jobban: A németek fejenként több mint 60 kg húst fogyasztanak, ennek mintegy 20% -a darált hús. Kevesebb hús fogyasztása nagyon egyszerű: ha ezt a darálást egyszerűen szójahúsra cserélné, akkor annyi CO2 kerülhető el, amennyit hétmillió kisautó okoz, és az ökológiai lábnyom lényegesen kisebb lenne.
2. lépés: Nincs repülési áru
Naponta több mint 140 tonna friss és romlandó ételt szállítanak közvetlenül Németországba. Ez nem sok - a repülési áruk csak az összes élelmiszerimport egy százalékát teszik ki, de az általa okozott üvegházhatású gázok 16% -át. Szénlábnyomuk pusztító: egy kilogramm termékre a légi közlekedés akár 220-szor nagyobb klímát károsító kibocsátást produkál, mint a hajóval történő szállítás. Ez a Giessen-i Alternatív és Fenntartható Táplálkozási Intézet tanulmányának eredménye.
Általános szabály: A legtöbb romlandó gyümölcs és zöldség, amelyet Európán kívülről importálnak, és Németországban még nincs szezonja, repülővel érkezik. Például a kenyai bab, valamint az afrikai vagy ázsiai papaya, mangó, ananász és guava. Afrika országokból származó friss halakat is repülnek. A banánnal viszont biztos lehetsz abban, hogy hajóval érkeznek.
Így működik jobban: Persze, epret és spárga nélkül ünnepeljük a karácsonyt! Egzotikus gyümölcsökért kérdezze meg a kereskedőt. Legtöbbször lényegesen magasabb áruk alapján ismerheti fel a repülési árukat.
3. lépés: Vásároljon okosan
A legjobb, ha előre megtervezzük a következő hét étkezését. A pontos bevásárlólista nem sokkal az üzlet bezárása előtt véd az impulzusos vásárlásoktól és a mozgalmas élelmiszerboltoktól.
A német Boskop alma szénlábnyoma 300 grammal kevesebb szén-dioxidot jelent, mint az új-zélandi Granny Smith (Energetikai és Környezetvédelmi Kutatóintézet )é. Ezt az előnyt azonban gyorsan kijátszhatja, ha elhajt érte. Még gazdaságos kisautóval is kilométerenként körülbelül 100 gramm üvegházhatást okozó gázt fújunk a levegőbe. Ezért fontos a beszerzés jól megszervezni, ami viszont pozitív hatással van az ökológiai lábnyomra.
Így működik jobban: Ha lehetséges, végezzen tömeges vásárlást, ne hajtson el minden apróságért. Koordináljon másokkal. Ha lehetséges, menjen vásárolni kerékpárral vagy gyalog, és vásároljon a munkába menet. És: kímélje a csomagolást. Ha a laza árukat kedveli, hozzon magával saját táskákat vagy kosarakat. A többszörösen csomagolt árukat hagyja hátra!
4. lépés: Szezonális + regionális
Nyilvánvaló, hogy a közvetlen közelében termő ételek éghajlatbarátabbak, mint a messziről származó ételek, és ezáltal csökkentik a személyes ökológiai lábnyomot. Vegyük például az almát: megszoktuk, hogy egész évben feltörjük - és megfeledkezünk arról, hogy az alma is szezonális termék. Augusztus és november között szüreteljük őket, és természetesen a legfinomabbak és a legfrissebbek. Legfeljebb három hónapig tartják feszes bőrüket egy hagyományos hűtőszekrényben, és még mindig nagyon frissek.
Egy új technológia azonban még tovább meghosszabbítja ezt a tárolási időt: az úgynevezett CA/ULO tárolással (Controlled Atmosphere/Ultra Low Oxygen) néhány fajtát meg lehet őrizni jövő nyárig. A technológia ötvözi a hűtést a rendkívül alacsony oxigéntartalommal, ami jelentősen késlelteti a gyümölcs érését. Ezenkívül egyre több tengerentúli gyümölcs lép be a piacra. A kínai Elstar, az új-zélandi Braeburn és az argentin Granny Smith állandó vendég a helyi szupermarketben.
És melyik alma van most klímabarátabb?
Április környékén a hazai alma egyenlege az importáruk javára billent. A hosszú tárolás ekkor több energiát fogyaszt, mint a hajóval történő szállítás. A legklímabarátabb dolog azonban az, ha csak akkor eszünk almát, amikor éppen velünk van szezon. Tehát nyúljon most keményen! A regionális, szezonális áruk további előnyei: Érett állapotban szüretelhetők, ezért ízlik a legjobban. A szállítás és a tárolás minimálisra csökken.
Néha azonban a hazai termelés energiaigényesebb, mint a szállítás. Vegyük például a salátát: az erőforrás-hatékonyabbak a helyi szabad tartású termékek, például nyáron saláta vagy télen báránysaláta. A fólia alá húzott saláta Andalúziában egyre több szén-dioxidot termel. De az egyensúly megfordul, ha összehasonlítja a spanyolokat egy téli salátával a fűtött német üvegházból. Tehát nem elég a regionális fogyasztás, lehetőség szerint szezonálisnak is kell lennie.
Így működik jobban: A regionális és szezonális termékek megtalálhatók a gazdák piacán, ahol a gazdák közvetlenül forgalmazzák termékeiket. „Fit-maker” rovatunkban szezonális termékeket mutatunk be minden számban - az ökológiai lábnyom megkönnyítve.
5. lépés: organikusabb
Sem műtrágya, sem vegyszeres permet, sem gyári gazdálkodás: Ez megéri a számunkra járó plusz díjat. A szupermarketek és a diszkontok ma már viszonylag alacsony áron kínálják a biotermékeket.
Esettanulmány szerint az ökológiai gazdaságok körülbelül negyedével kevesebb üvegházhatású gázt bocsátanak ki, mint a hagyományosak. A fő különbség a nitrogén műtrágyákról való lemondás, amelyek lebontása dinitrogén-oxidot eredményez, amely káros az éghajlatra. A biogazdálkodásban a humuszréteg megmarad, ami viszont hosszú távon megköti a szén-dioxidot. Ezenkívül tilos a takarmányokban található peszticidek és antibiotikumok - a talajvíz hosszú távú védelme. Harmadszor, az állattenyésztés a területhez van kötve, ami azt jelenti, hogy kevesebb folyékony trágya és trágya kerül alkalmazásra, mint a hagyományos állattenyésztésnél.
Valóban: A biotermékekkel nem lehet automatikusan klímabarátabbat fogyasztani. A személyes szénlábnyom szempontjából fontosabb, hogy az ember mennyi marhahúst és tejterméket eszik. És: a bio marhahús filé nagyobb hatással van a környezetre, mint a hagyományos sertésszelet.
Így működik jobban: Ami a gyümölcsöt, a zöldséget és a gabonaféléket illeti, a bioterméknek van értelme a környezet védelme érdekében. Ami a húst illeti, mérlegelnie kell a fontosat - a fajoknak megfelelő tartás, a géntechnológiáról való lemondás vagy kevesebb gyógyszer a biohús mellett szól.
Ökológiai lábnyom - egy másik tipp: A tipikus női étrend sokkal klímabarátabb, mint a férfi - kevés hús és kolbász, sok gyümölcs, zöldség és gabonafélék. Ha minden német férfi „nőiesebben” eszne, hiszitek vagy sem, 15 millió tonna üvegházhatású gázt lehetne megtakarítani. Ezt tudták meg a Halle-Wittenbergi Egyetem kutatói. Szóval, férfiak: mától steak helyett saláta!
Óriási ökológiai lábnyom: vaj
Ennyi szén-dioxid (CO2) * szabadul fel 1 kilogramm megfelelő élelmiszer előállításakor.