Olajbogyó eszik okosabban
Az olajbogyó a világtörténelem legrégebbi élvezetei közé tartozik. Hosszú ideje működő kulináris kedvencek: Már szerepet játszottak a Bibliában, és semmi sem működik nélkülük a mediterrán konyhában.
Tartalomjegyzék
- Interaktív infografika az olajbogyókról
- Mit kell tudni az olajbogyóról
- eredet
- évszak
- íz
- Kedvenc olíva receptjeink
- Mennyire egészséges az olajbogyó valójában?
- Egészségügyi tények
- Vásárlási és főzési tippek olajbogyóhoz
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- Tippek az olajbogyó elkészítéséhez
Interaktív infografika az olajbogyókról
Szeretne többet megtudni az egyes pontokról a következő infografikában? Ezután egyszerűen kattintson a megfelelő plusz vagy mínusz pontra.
Olajbogyó.
Mit kell tudni az olajbogyóról
Az olajfát jó okból „olajfának” is nevezik, mert évezredek óta biztosítja az olívaolaj gyümölcsét. Az olajbogyó snackként vagy összetevőként való élvezete inkább kisebb jelentőségű. A mediterrán térségben több mint 50 különféle olajbogyó ismert; Rendelkezésre állnak nagyon kicsitől a nagyig, sokféle színben, a világoszöldtől a sötétzöldtől a világosbarnáig, a sötétbarnától a mélyfeketéig. Sokak számára a Kalamata - különösen nagy, aromás étkezési olajbogyó, sötétkék színnel - az ideális olajbogyó megtestesítője. Mások inkább a kicsi, teljesen fekete olajbogyókat kedvelik, vagy a zöld olajbogyókat értékelik a legjobban. Az olajbogyó különféle színének egyébként semmi köze a fajtához, de valamit elárulnak érettségükről: A zöld olajbogyót éretlenül vagy féléretten szedik; A fán teljesen érett olajbogyó sötéttől feketén ragyog. A barnás és a barna olajbogyó között van: Már nem éretlen, de még nem is teljesen érett.
A meglehetősen fáradságos betakarítás után, amelyet még mindig kézzel végeznek, az olajbogyó kapja az utolsó simítást. A nyers olajbogyó, akár éretlen, akár éretlen, íze rendkívül keserű. Ehetőségük érdekében sóoldatba áztatják, mielőtt tovább finomíthatják őket. Az ecet vagy olaj pácolása is gyakori; gyakran más összetevőket, például gyógynövényeket, fokhagymát vagy chilit is használnak. Különösen Spanyolországban a zöld olajbogyót gépi magozás után mandulával, paprikapéppel vagy szardellával töltik meg, és sherrával tapaszként szolgálják.
eredet
Az olajfák eredeti otthona valószínűleg az ókori Görögországban található, de az ókori rómaiak is ismerték és értékelték az olajgyümölcsöt. A mai napig az olajbogyó otthon van a Földközi-tenger minden országában.
évszak
A friss olajbogyó betakarítási ideje ősszel kezdődik a mediterrán országokban. Nálunk az olajbogyó egész évben ugyanazon az áron szabadon és csomagolva kapható.
íz
Ízében nagy különbségek vannak - a zöld olajbogyó általában kissé enyhébb és savanykás-fűszeres; A fekete olajbogyó nagyon kiadós és fajtától függően gyakran többé-kevésbé keserű ízű.