Olasz konyha Mamma mia, micsoda öröm!
Ma az olasz konyha mindenütt megtalálható. Pizza, rizottó, bruschetta, cannelloni, lasagna… Mindezek a nevek előre késztetnek bennünket, mivel transzalpin szomszédaink gasztronómiája híres nagylelkűségéről és falánkságáról. De tudta-e, hogy amellett, hogy ízlelőbimbóinknak igazi csemege, az egészségre is nagyon jót tesz ?
A mediterrán étrend, a jólét feltételezhetetlen szövetségese
Ki hallott még soha a "mediterrán étrendről"? Ezt a hagyományos étrendet a táplálkozási szakemberek és más egészségügyi szakemberek gyakran elismerték, mivel számos tanulmány bizonyítja, hogy számos és változatos étrendi előnye van.
A mediterrán étrendet az jellemzi, hogy rengeteg gyümölcsöt, zöldséget, hüvelyeseket, aromás gyógynövényeket, diót és gabonát fogyasztanak naponta, ami a vörös hús alacsony fogyasztásával és a mérsékelt halfogyasztással jár (kb. Hetente kétszer). Így ennek a speciális étrendnek az előnyei lennének:
- Minőségileg meghosszabbítja a várható élettartamot
- Az általános erőnlét javítása
- A szív- és érrendszeri rendellenességek csökkentése, például a vércukor jobb szabályozásának lehetővé tételével
- A túlsúly megelőzése
- A neurodegeneratív betegségek (Parkinson-kór, Alzheimer-kór) kialakulásának és súlyosbodásának korlátozása az agyat fárasztó és károsító kis stroke kockázatának csökkentésével
- A termékenység növekedése
Az olasz konyha azonban nagyrészt a mediterrán étrenden alapszik: valóban közös a friss termékek (zöldségek, hal, gabonafélék, aromás gyógynövények, olívaolaj, tojás stb.) Használata, amelyekhez az olaszok más összetevőket, például mint felvágott és sajt például.
Az olasz étkezés szerkezete
Annak megértéséhez, hogy az olasz konyha miért jó a morál és az egészség szempontjából, először tanulmányozzuk az olasz étkezés menetét; mivel a közhiedelemmel ellentétben ez nem korlátozódik a hagyományos francia kezdő-fő-desszertünkre.
Először is megkóstoljuk a antipasti. Ezek előételek, amelyek nagyon különbözőek lehetnek: legtöbbször olasz hideg húsokkal (copa, parmai sonka, mortadella, szalámi stb.) Készülnek. De készülhetnek olasz sajttal (főleg mozzarellával), nyers, pácolt vagy főtt zöldségekkel (paradicsom, paprika, olívaolajban pácolt padlizsán stb.), Vagy akár tenger gyümölcseivel (szardella, pácolt polip).