Olcsó étkezési vidéki idill

Kísérlet az önellátásra saját földjük gyümölcsével, zöldségével és húsával. Gyűjtsön, vadásszon és kereskedjen. Egy régi pihenőudvar esztétikus és magas színvonalú felújítása, a konyhakert és a természetes kert kialakítása politikai kertészkedés céljából. Átmenet. Fenntartható lehetőségek az önállóbb és gazdaságosabb életre, a tempó lassítására, a szabadabb és boldogabb életre, a régi ismeretek és készségek visszaszerzésére. Saját termesztésű biotáplálékok, vadon termő gyümölcsök, vadon termő gyógynövények főzése, sütése és tartósítása.

Számomra az „olcsó étel” intelligens és kreatív, átgondolt és elkészített főzést jelent. És ízletes! Az olcsó ételek telítik testet és lelket.

Az "olcsó" ételek (olcsón megvásárolhatók) általában nem töltenek el és nem is kielégítőek. Tapasztalatom: Csak egy tányér jó ételre van szükségem, és elégedett vagyok és tele vagyok. Több „olcsó” ételre van szükségem, és inkább „tele vagyok”, mint tele vagyok.

Csak a legjobb alapanyagokat használom - nem eszem olcsó szart. És amikor vásárolok: bio vajat, legeltetett állatok húsát, Demeter gabonát, szezonális zöldségeket, legalábbis annak kell lennie.

Döntő fontosságú a vele való foglalkozás.

Északnémetként télen húsra van szükségem. Az állatok legeltetése hús természetesen euróban drágább, mint a gyári gazdálkodásé. Ehhez azonban csak néhányra van szükségem, és nem a legnemesebb és legdrágább alkatrészekre.
A hússal kapcsolatos "titkom" például a sok csontleves, valamint a kevés és finomra vágott "olcsó" hús. A szabadon tartott szarvasmarhák úgynevezett "homokcsontjai" körülbelül 1 euró/kg áron kaphatók itt. A White Galloways homokcsontjai, amelyek itt vannak egy szomszédnál, legalább 3-szor fel tudom forralni jw. 3 kg 5 liter vízzel és leves zöldségekkel. Az eredmény 2,5-3 liter húsleves főzési folyamatonként. És háromszor. Negyedik alkalom is lehetséges, de ez a kutyának szól. A húslevest felébresztik, majd télen levesalapként szolgál (néha vízzel hígítva), és én főzök - vízzel, rizzsel és tésztával is hígítva vele. Csontlevest főzök az összes ilyen módon keletkező csontból, például szabad tartású csirkékből, csirkékből és sertéshúsból. Olyannyira, hogy nekem télen át tart, vagyis egy embernél legalább 1 l húsleves/hét = 26 l. Legalább!

Én használom a húst

Dámszarvas kolbász, 1 fonott kolbász itt 1 euróba kerül. Apró (st) darabokra vágjuk, szaggatjuk és fagyasztjuk zacskónként körülbelül 1 kolbászt. Ezután rászórom a kolbászdarabokat például pörköltekre, ha a pörkölt egyébként sem szálkás szalonnával készül. Ez 50 ct körül van euróban. Bőséges étkezésenként.
Csíkos füstölt szalonna, apró darabokra vágott és frissen felpucolt ujjvastag szelet két étkezéshez elegendő
Darált sertéshús (az 1/8-os bérlő disznómból), ebf, részletekben fagyasztva és fagyasztva, 100 gr. Kb. 1 euróba is kerül, és elegendő 2 étkezéshez.
Mettwurst, szintén bérlő disznómból, szintén ujjnyi vastag szelet, apróra vágva és frissen megsütve. Valószínűleg a legdrágább hús, amit használok.

A hús és a húsleves a "jól átgondolt és elkészített" kategóriába tartozik

Ez a kategória magában foglalja az elkészített fűszereket és az olyan összetevőket is, mint például a szárított földi fű (az én szempontom szerint jobb az íze, mint a szárított petrezselyemnek - termesztése teljesen problémátlan), a különböző gyógynövényes sókat, például a mediterrán (rozmaringgal, oregánóval, zsályával); Kiadós (őrölt fűvel, gundermannal, kakukkfűvel, vad majoránnával és hegyi sóssal), sós (tormalevéllel vagy tarhonyalevéllel) és chilis paprikával.

Zsír tekintetében van zsír (a lízing disznóból), bio vaj és nagyon jó olívaolaj.