Olvasóink az Élelmiszer - Egészség blogról kérdeznek
Élő és holt föld, élő és holt táplálék - mit használ fel a test?
Az olvasók kérdésére: "Mit kell ennem, hogy a szervezet az étrendje révén megkapja az ásványi anyagokat, enzimeket, aminosavakat, fehérjéket és vitaminokat, hogy helyettesítse a fogyasztást a szervezetben?"
Először is meg kell magyarázni az „élő” és a „holt” ételek fogalmát. Az „élő táplálék-étrend” különösen figyelembe veszi az enzimek működését az emberi szervezetben. Alapvetően az "élő" és a "holt" étel közötti különbségtétel arra vonatkozik, hogy vannak-e enzimek az ételben.
Az enzimek az élő táplálék mércéjeként
Az enzim olyan anyag, amely egy vagy több biokémiai reakciót képes elindítani vagy felgyorsítani. Fontos funkciókat is vállalnak az organizmusok anyagcseréjében, az emésztéstől a genetikai információk átírásáig és replikációjáig.
Az enzimek többsége fehérje. Az étel összetételének vizsgálata tehát már jelzést adhat arról, hogy élő vagy elhalt élelmiszer-e. Az élő táplálékkal való táplálkozás elmélete azon a feltételezésen alapul, hogy az emésztéshez szükséges enzimeket tartalmazó ételek jobbak, mivel nem befolyásolják a szervezet saját enzimszámláját.
Ennél alacsonyabb enzimszintű étel negatív hatása tehát az lenne, hogy az ízületek merevebbé válnak, a test fokozatosan lelassul és az ember nem érzi jól magát. A test öregedési folyamata is felgyorsulna.
Az úgynevezett élő táplálékra példák a természetes gabonafélék, algák, zöld zöldségek, gyümölcsök, valamint diófélék és magvak. Emellett a nem keresztezett magvakból származó, organikusan termesztett gyümölcsökben és zöldségekben tízszer több élő makromolekula van, mint a magasan tenyésztett, vegyileg megtermékenyített növényekben, David Sandoval nyers élelmiszer-szakértő.
Az előkészítés szerepet játszik
Az élő táplálék egyik összetevője tehát az, hogy az enzimek természetes módon jelen vannak-e az ételben. Egy másik komponens azonban a készítmény, mivel a 40 ° C feletti hő elpusztítja az enzimeket. Ezért néha nyers étrendet alkalmaznak, amelyben a 40–46 ° C hőmérsékletet nem lépik túl. Valójában a főtt étel elveszíti az eredeti összetevők tápértékének 40–100 százalékát - magyarázza Sandoval.
Leegyszerűsítve: mind az élő, mind a nyers ételek tartalmaznak enzimeket. Az étel besorolásának különbségét az enzimtartalom határozza meg.
Igazítsa a táplálkozást az enzimekhez?
Jelenleg nincs olyan sok tudományos jelentés vagy kutatási eredmény és tanulmány, amely megerősítheti az "élő étel-étrend" egészségügyi vonatkozásait. Másrészt nincs olyan bizonyíték, amely az ilyen étrend ellen szólna. Alapvetően az étrendnek kiegyensúlyozottnak kell lennie, nem pedig monotonnak. A megfelelő gyümölcs- és zöldségfigyelés, valamint a gondos előkészítés általában pozitív hatással lesz az egészségi állapotra is.