Omega 3 zsírsavak; Ammerschläger Dürr Schlett
Nem minden zsír egyforma
Ha zsír-meinenről beszélünk, akkor általában a telített zsírokat értjük, mivel ezek főleg állati eredetű ételekben találhatók meg, például sajtban, tejszínben, kolbászban és zsíros húsban.
Mivel a zsírok javítják az ízélményt, ezért az ételekben mindig kellemesnek tartják őket. Ezért nehéz megtenni nélkülük
Telített zsírok
A telített zsírok energiában gazdagok és arra szolgálnak, hogy felépítsék és erővel és melegséggel látják el a szervezetet. Zsír elszigetelt. A telített zsírok felszabadítják az égési energia nagy részét, ezért könnyen elhízáshoz vezetnek minden másodlagos betegségével együtt. A növényi zsírok is lehetnek telítettek, például kókusz- és mogyorózsírok. A zsírokat nemcsak feldolgozzák, hanem a sejtfal felépítésére is szükség van. Ha a telített zsírokat nézzük a mikroszkóp alatt, akkor a hosszú és egyenes láncú molekulák sorakoznak minden sejtfalban, mint a katonák - az ember az ember mellett. Bár ez lezárja a sejtfalat, ugyanakkor szilárdvá és rugalmatlanná is teszi.
Telítetlen zsírsavak
Más a helyzet a telítetlen zsírsavakkal, amelyek bevitelére különös figyelmet kell fordítanunk, mivel a telített zsírokkal ellentétben mi magunk nem tudunk ezeket előállítani.
A telített zsírsavakkal ellentétben a telítetlen zsírsavaknak ívelt-hajlított szerkezete van (Knick), ezért nem egyenesek és helyet takarítanak meg. Ez a sejtszerkezet szempontjából fontos. A sejtfalak elterjednek, és a hasadékokon keresztül létfontosságú csere zajlik: a tápanyagok kívülről vándorolhatnak befelé, a másutt használt salakanyagok és biomolekulák, például az agyban lévő hírvivő anyagok könnyebben vándorolnak belülről kifelé . Ez javítja a cserét és nagyobb rugalmasságot biztosít a sejteknek. Rugalmasan kell reagálnunk a sejtfalakra, mert például a vörösvértestek csak így képesek áthaladni keskeny ereken és felszabadítani az ott létfontosságú oxigént. Szerkezetük mellett a telítetlen zsírsavak tápláló hatással is rendelkeznek. A szívizom előszeretettel eszi meg őket, és így egy olyan szervet táplálnak, amelynek folyamatosan működnie kell. Különösen a szív számos különféle edényével és funkciójával részesül a telítetlen zsírok jó mennyiségéből.
Telítetlen zsírok
A telítetlen zsírsavakat számuk függvényében mono- vagy többszörösen telítetlen zsírsavakra osztjuk.
Egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavak
Ha a zsírsavnak van egy kinkje, akkor egyszeresen telítetlennek nevezzük, ha több kink van, akkor többszörösen telítetlen zsírsavaknak.
Növényi zsírok egy pillanat alatt
| В | Egyszerűen telítetlen | Többszörösen telítetlen | Telített |
| Olivaolaj | 71. | 9. | 15-én |
| Repceolaj | 55 | 32 | 8. |
| Kukoricaolaj | 26-án | 55 | 15-én |
| Napraforgóolaj | 22-én | 61 | 12. |
| Bogáncsolaj | 12. | 74. | 10. |
Százalékos adatok a Diabetes-Deutschland.de oldalról, Hogyan válasszuk ki a megfelelő olajat.
Ha alaposan megnézi, megnevezheti őket omega-3 és omega-6 zsírsavakban, attól függően, hogy a kink a 3. vagy a 6. pozícióban van-e.
Omega-6 zsírsavak
A telítetlen növényi zsírok általában omega-6 zsírsavak (lásd a táblázatot).
Különösen fiatalon kell fogyasztanunk omega-6 zsírokat. Itt segítőkészek és mindenki ismeri a gyermekek neurodermatitis bőrének nyugtató hatását. Minél idősebbek leszünk, annál kevesebbet használhatunk ezekből a telítetlen zsírokból. Ellenkezőleg: túl sok omega-6 zsírsav 60 éves vagy annál idősebb korban felmelegíti a gyulladást a szervezetben, és elősegíti például az asztmát és az immunrendszer túlreakcióit. Itt fontos mértékletesen tartani, és előnyben részesíteni az egyszeresen telítetlen olajokat (pl. Olíva- és napraforgóolajat), például a bogáncsolajat.
Omega-3 zsírsavak
Vannak olyan növények is, amelyek tartalmazzák az omega-3 zsírsavak prekurzorait, és amelyek a szervezetben EPA-vá vagy DHA -vá alakulnak. Fontos képviselői a lenmagolaj, a chiaolaj, a dió-, a repce- és a szójaolaj (csökkenő koncentrációban). Ezek az olajok gamma-linolénsavban gazdagok.
A zsírok jelentősége a test számára egy pillanat alatt
Cardiovascula
immunrendszer
szemek
Vérzsírok
A laboratóriumban meghatározott vérlipidek összetétele a táplálkozással függ össze, például sok triglicerid és sok sertéshús. Sajnos a magas omega-3 zsírsavtartalmú étrend (sok hal stb.) Gyakran nem képes csökkenteni a magas koleszterin- vagy LDL-szintet.
agy
terhesség és szoptatási időszak
Laboratóriumi elemzés
Ha nagyon célzottan szeretne haladni, akkor először laboratóriumi elemzéssel meg kell határoznia a test zsírsav-állapotát. Ez különösen fontos azoknál az embereknél, akik hajlamosak a krónikus gyulladásra (fibromyalgia, irritábilis bél szindróma, neurodermatitis stb.). Itt könnyen láthatóak a valódi hiányok. A zsírsav-állapot vizsgálatát kérheti tőlünk.
Ajánlások az adagoláshoz
Ha telítetlen FA-val ellátott étrend-kiegészítőket szed, mindig étkezés után kell fogyasztania őket.
Gyógyszerkölcsönhatások
irodalom
Burgerstein, Tápanyagok kézikönyve, Triasverlag,
Werbach, Nutriológiai Orvostudomány, Hadecke-Verlag