Nyakkendőmártások

  • A mártások helyes megkötése © LUMIERES - Fotolia.com

Tie zsírszegény mártások

Alapjában véve szinte mindenki megteszi szósz egy kis összekötött, hogy finom állaga legyen. Lisztkarton vagy tűzhely helyett alacsony zsírtartalmú alternatívák léteznek a mártások megkötésére. A mártások összekapcsolása viszonylag egyszerű - itt vannak a szószok bekötésére vonatkozó utasítások.

nyakkendőmártások

kötőanyag

Vannak egyszerű kötőanyagok nyílgyökérliszthez, burgonyaliszthez vagy kukoricakeményítőhöz. A kukoricakeményítőt elsősorban édes szószok sűrítésére használják, míg a nyílgyökérlisztet és a burgonyakeményítőt barna szószokhoz vagy főzőfolyadékokból készült mártásokhoz használják. A szószok alacsony zsírtartalmú sűrítése nyílgyökérliszttel, amely egészséges élelmiszerboltokban vagy egészséges élelmiszerboltokban kapható, ideális az egészséges főzéshez.

Nyakkendő liszttel kössön mártásokat

Normál esetben a forró folyadékot mártáshoz kötik. A kötőanyagot semmi esetre sem szabad közvetlenül a forró folyadékhoz adni, hanem az alábbiak szerint járjon el. A megadott mennyiségek 0,5 liter folyadék megkötésére vonatkoznak:

  1. 2-3 evőkanál hideg folyadék (víz vagy leves)
  2. 2-3 evőkanál kötőanyaggal (nyílgyökérrel) simára keverjük.
  3. Most verje meg ezt a keveréket a habverővel a megkötendő folyadék alatt.
  4. Pároljuk rövid ideig, amíg a szósz a kívánt vastagságú nem lesz.

Miután a mártás elérte a kívánt állagot, ne forralja fel a mártást!