Önállóan pácolt sarkvidéki répás torma - recept

1.A fűszereket egy serpenyőben együtt pirítjuk, amíg a mustármag repedni nem kezd. Egy mozsárban erőteljesen őröljük össze. Keverje össze a sót és a cukrot, és keverje hozzá a fűszereket. Reszeljük le a citrom és a narancs héját, és adjuk hozzá a só, cukor és fűszer keverékhez is.

pácolt

2.Öntse a keverék egy részét kellően nagy (nem túl nagy) edénybe. Kenje meg a halfiléket a tetejével, bőrével lefelé. Öntsük rá a maradék keveréket. Minden filét egyenletesen kell lefedni. Hagyja meredeken lenni legalább 4 órán át.

3.A pácolási idő végén távolítsa el a filét a keverékből, mossa le vízzel és szárítsa meg. Ezután egy éles késsel távolítsa el a bőrt. Vágjuk egyenletes szeletekre, és tegyük félre tálalásra.

Cékla zselé:

4.Melegítse fel a céklalevet a gyömbérrel együtt egy lábasban, és lassan forralja fel. Addig hagyja, hogy az agar agar egy külön edényben, hideg vízzel kb. 2 percig áztassa. Ezután forraljuk is.

5.Vegye ki a gyömbért, és a céklalevet sóval, fehér borssal és citromlével ízesítse. Végül öntsük a levet egy kellően nagy edénybe - a zselének kb. 1 cm vastagságúnak kell lennie. Félretéve - körülbelül 1–1,5 órát vesz igénybe.

Oberskren:

6.A tejszínhabot keményre verjük. Keverjük össze a görög joghurtot és a tormát (tejszínes torma). Hajtsa bele a tejszínhabot, és tetszés szerint adjon hozzá frissen reszelt tormát. Só, bors. Töltsön bele egy csövet.

Szolgáló:

7.Helyezzen minden egyes tányérra 3 db szenet. Piszkáljon ki halat a répakocsonyából a sütiformával, vagy válasszon másik alakot. Helyezze a patkót és a szén kaviárt a hal közé. Tálaljuk citrommal és kaporral.