Önellátó vállalkozó mit; tudnod kell (2021)
A vendéglátó üzlet általában magában foglalja az ételek elkészítését és marketingjét, vagy az eseményekhez való főzést. Nagyon jól gyakorolható önálló vállalkozóként. Ez a szakma mindenki számára elérhető, ha bizonyos feltételek teljesülnek.
Lehetséges önellátó vállalkozóként dolgozni ?
Önellátó vállalkozóvá válás (otthon, utazó vagy étteremben) teljesen lehetséges, de bizonyos feltételek mellett. A kezdéshez a következő helyzetek egyikében kell lennie:
- Tartson CAP-t vagy BEP-t a választott specialitásban;
- Béreljen fel egy személyt aki rendelkezik ezekkel az oklevelekkel vagy a szükséges szakmai tapasztalattal;
- Van tapasztalata három év a területen.
Vendéglátóipari vállalkozás létrehozásához mindössze annyit kell tennie, hogy megválassza az egyéni vállalkozó státuszt. Ebben az esetben lehetőség van az önálló vállalkozói adórendszer választására, ha az éves forgalom nem haladja meg a 176 200 € adómentes, mivel kereskedelmi tevékenységről van szó.
Melyek a vendéglátó szakmára vonatkozó előírások? ?
Az 1995. május 9-i miniszteri rendelet szerint "az élelmiszeripari szakemberek polgári és büntetőjogi felelősséggel tartoznak azokért a problémákért, amelyeket vásárlóik a létesítményükben vásárolt élelmiszerek fogyasztása után szenvedtek. Minden ételnek biztonságosnak és szennyeződésmentesnek kell lennie. »Az önálló vállalkozó vendéglátónak akkor kell tartsa be a hatályos előírásokat.
Élelmiszer-higiénia
Az önálló vállalkozó vendéglátónak meg kell felelnie az élelmiszer-higiénia vonatkozásában fennálló kötelezettségeknek. A törvény előírja hogy megszabaduljon az el nem adott tárgyaktól. Valójában szigorúan tilos a másnapi nap előtti készítményeket értékesíteni. Ezért fontos megbecsülni az elkészítendő ételek mennyiségét. Az egészséges ételek elkészítéséhez a személyzet higiéniájának és egészségének ellenőrzése szükséges. Maszk, kesztyű és kötény viselése erősen ajánlott.
A egészségügyi ellenőrzési terv megköveteli, hogy a vendéglátó egy biológiai ellenőrzési tervet állítson össze egy jóváhagyott laboratórium segítségével a termékek, berendezések és munkalapok elemzésére.
Laboratóriumi előírások
A vendéglátónak rendelkeznie kell a tiszteletteljes elrendezés hatályos normák, ennek hiányában létrehozását lezárhatják. A munkalapokat, a gépeket és az összes eszközt meg kell tisztítani és fertőtleníteni az előkészítés előtt és után. Kizárólag ivóvizet szabad felhasználni az élelmiszerek előállításához, tartósításához vagy feldolgozásához is. Fontos a laboratóriumok levegőjének minőségét is biztosítani a berendezések, a szellőztető berendezések és a légkondicionáló berendezések tisztításával.
A szakma gyakorlatában, a hideglánc irányítása, fontos az élelmiszer-tárolási megoldások birtoklása és az élelmiszer-szállítási megoldások megvásárlása. A megrendelések kézbesítésének és a termékek szállításának biztosítása érdekében a legjobb, ha hűtött járműbe fektet be. Az ételek és az ételek hűvös tartása érdekében a tároláshoz további felszerelések vásárlása szükséges.
Milyen képzés és eljárások az önellátó vállalkozó számára ?
A tevékenység irányításának szigorú előírásai mellett a törvény előírja az önellátó vállalkozó képzését és bizonyos esetekben egészségügyi engedély meglétét is.
Higiénés képzés: kinek ?
A higiénés szakképzés kötelezettségét a Vidéki és Tengeri Halászati Törvénykönyv L.233-4. Cikke szabályozza. A tanfolyamok két napra oszlanak, óránkénti teljes mennyiséggel 14:00. A törvény különösen a gyorséttermekben, hagyományos éttermekben, önkiszolgáló és kávézókban dolgozó önálló vállalkozókra vonatkozik. Fontos azonban meghatározni, hogy egy vendéglátóhelynek rendelkeznie kell a személyzetével legalább egy élelmiszer-higiénés szakképzettséggel rendelkező személy.
Egészségügyi jóváhagyás: ebben az esetben ?
Az egészségügyi jóváhagyás akkor kötelező dokumentum, ha az önellátó vállalkozó szakemberekkel dolgozik, az ügyfelek számára biztosított közvetlen kedvezmény nélkül.
Mi az egészségügyi jóváhagyás ?
A egészségügyi jóváhagyás nem szükséges, ha a vendéglátó eladja készítményeiket egy vállalatnak, és közvetlenül az ügyfeleiknek szállítja. Ebben az esetben a vállalat pénzügyi közvetítőként mutatja be magát.
Az egészségügyi jóváhagyás kötelezővé válik, ha a vállalat recepteket tárol az ügyfelek későbbi kiszolgálására szakemberek. Ezután a vendéglátónak meg kell tennie a szükséges lépéseket a jóváhagyás alóli mentesség vagy a jóváhagyási kérelem benyújtásához. A jóváhagyás típusát a megrendelések mennyisége, valamint a vállalat és az ételek elkészítési helye közötti távolság alapján határozzák meg.