Optimális táplálkozás kisgyermekkorban, mint az egészséges emésztés alapja - általános bennfentesség
Dietológus Klagenfurtban
E-mail: [email protected]
Az élet első néhány évének diétája nagy hatással van a gyermek egészségére. A családi táplálékra való áttérés utolsó fontos lépése a kisgyermekkorban történik. A „megtanult” ízpreferenciák szilárdan rögzülnek, és később - ha szükséges vagy egészségügyi okokból szükséges - csak nagy nehezen változtathatók meg.
Az étrend modulálja a hormonok anyagcseréjét és aktivitását, és ily módon tartósan befolyásolja a biokémiai folyamatokat, amelyek úttörőként vagy megelőzően hatnak a későbbi betegségek esetén.
Három kulcsfontosságú üzenet fogalmazható meg a gyermek táplálkozásával kapcsolatban (1. táblázat). Ezeket a tápanyagokkal kapcsolatos ajánlásokat a táplálkozási társadalmak étellel kapcsolatos ajánlásokká alakították át, figyelembe véve a hagyományos és kulturálisan meghatározott étkezési szokásokat.
A gyermekeknek rendszeres, fix étkezésre van szükségük ahhoz, hogy produktívak és fittek maradjanak. A hagyományos étkezési szokások szerint három fő étkezés és két kisebb snack van közöttük. Az egészséges étrend megtartása azt jelenti, hogy egészséges és változatos ételeket kínálnak a gyermeknek az étkezés során. Hogy mit és mennyit eszik belőle, az a gyerek feladata.
Növényi élelmiszerek jelentése
A növényi eredetű élelmiszerek, különösen a gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék, diófélék és hüvelyesek nemcsak a magas tápanyag-sűrűség (mg/kcal) és az alacsony energiasűrűség (kcal/g), valamint az egészséget elősegítő másodlagos növényi anyagok miatt fontosak. Ehhez járul még az ízek változatossága, amely megkönnyítheti a gyermekek számára az új ételek és így az ajánlott vegyes ételek elfogadását. A gyermekek megtanulják az ételt kedvelni az étkezés során, kellemes környezetben („puszta expozíció” hatása). A „rengeteg növényi étel” alapvető üzenete a széles körben elterjedt betegségek, például az elhízás, a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség és az oszteoporózis elsődleges megelőzésének szempontjait is figyelembe veszi. Az egészséget elősegítő hatás mellett a növényi eredetű élelmiszerek fenntarthatóak, környezetbarátak és költségtakarékosak.
A magas rosttartalmú étrend elősegíti a bél egészségét
A kenyérből és gabonatermékekből, tésztából és burgonyából származó teljes kiőrlésű gabonafélék rendszeres fogyasztása túlnyomórészt oldhatatlan rostokkal látja el a testet. Ezek képesek felszívni az üregeikben a vizet és megduzzadni (1 g cellulóz megköti a 3 g vizet), de a bélbaktériumok nem erjesztik. A már említett ételek mellett a hüvelyesekben és a diófélékben is megtalálhatók, és jobban lerövidítik a szállítási időt, mint a magas rosttartalmú gyümölcsök/zöldségek.
A gyümölcs és zöldség főleg oldható, baktériumokban lebontható poliszacharidok (hemicellulóz, pektin) hordozói, amelyek magukban foglalják a guart, az inulint és a nyálkát is.
A vízben oldódó rostok elveszítik szerkezetüket a vízben, és gélképződéshez vezetnek (1 g pektin 60 g vizet köt meg!), Ami lelassítja a gyomor kiürülését, ami hosszabb jóllakottsághoz és lassabb és egyenletesebb vércukorszint-emelkedéshez vezet.
Erősített immunrendszer az élelmi rostok révén
A különféle nehezen emészthető szénhidrátok erjesztésének képessége rövid láncú zsírsavakat eredményez a vastagbélben, amelyek számos olyan folyamatban vesznek részt, amelyek biztosítják a bél egészséges környezetét. Minden fermentálható anyag növeli a széklet baktériumtömegét, elősegíti a nátrium és a víz visszaszívódását, és fontos a széklet térfogatának szabályozásában. Ezenkívül javított immunfunkcióval is társulnak a gyulladással összefüggő biomarkerek csökkenésének értelmében.
A prebiotikumok különlegessége
Mikrobiota a bélünkben
A genetikai tényezők mellett az élet első órái és napjai a meghatározóak, amelyek szempontjából a mikrobiota kialakul a szervezetben. Az anyatej nemcsak immunológiailag hatékony, hanem emberi oligoszacharidok szállítójaként egy bifidogén csíracsoport kialakulásához is vezet, amely a laktobacillusokkal együtt nélkülözhetetlen a bél egészségéhez. A táplálkozás, az egészségi állapot, a gyógyszerek (antibiotikumok!) Alkalmazása mellett a környezeti hatások is szerepet játszanak, csecsemőkorban az anyai bélflóra is. 3 éves korára a gyermek bélmikrobiómáját lényegében annak alapján határozzák meg, hogy milyen ételeket fogyasztanak gyakran.
Ajánlások a kiegyensúlyozott gyermekétkeztetéshez
A megfelelő táplálkozás pozitív hatással lehet a bél egészségére, és támogathatja az egészséget elősegítő baktériumok sokféleségét (2. táblázat). Ezenkívül gondoskodnia kell a regionális, szezonális gyümölcsök és zöldségek változatos választékáról, különféle másodlagos növényi összetevőkkel, hüvelyesekkel és diófélékkel, mivel ez megfelel a mediterrán étrendnek: 2 adag gyümölcs (lehetőleg nyers) és 3 adag zöldség, egy adag teljes gyümölcs/A zöldségeknek el kell férniük a gyermek kezén. A gabonafélék esetében a teljes kiőrlésű termékeket (50%) kell előnyben részesíteni, és csökkenteni kell a fehérlisztből készült termékek és a cukor fogyasztását. A zsír kiválasztásakor előnyben kell részesíteni az egyszerű (olívaolaj és repceolaj) és többszörösen telítetlen zsírokat a húsból, tejből és tejtermékekből, valamint a kókuszzsírból származó telített zsírokkal szemben. Szintén tanácsos mérsékelt húsfogyasztást (kevés vörös hús) biztosítani - hetente legfeljebb két, de legfeljebb három olyan húsétel, amely akkora, mint egy gyermek tenyere.
Ezeket az ajánlásokat a fogyasztási tanulmányokra adott válaszként fogalmazták meg, mint kívánt javításokat, és az élelmiszerek tudatosabb megválasztásával valósíthatók meg a gyakorlatban - különösen a vágott élelmiszerek esetében.