Sovány fogkő

Hal előételek

Sovány fogkő

Hallom mondani, de Cékoid ezért a sovány ?

Nos, a sovány (Argyrosomus regius), vagy a rigó vagy a croaker egy olyan hal, amely tengeri sügérre hasonlít (és olcsóbb 😉).

50 kiló körüli súly esetén akár 2 méter is mérhető.

Különösen a Gironde torkolatán, de az Atlanti-óceánon és ritkábban a Földközi-tengeren is halászják.

A nevét, a "morgót", az ívási időszakban keltett zaj veszi át, amely egy izomra hat, amely az úszóhólyagját visszhangozza. Ez a zaj akkor hallható egy csónakból, ha függőleges a gyenge partra és csak néhány méter víz választja el tőle.

Ez a hal nagyon gyakran kisebb és nagyobb méretekben megtalálható a Gironde-i halárusok standjain.

2 fő részére:

• 1 sovány, kb. 1 kiló (vagy tengeri sügér) extra friss: kérje meg a halárust, hogy hámozza meg és emelje fel a filét
• ½ édes Landes-paprika (*) vagy ennek hiányában 1/4 zöldpaprika.
• 1 kicsi fehér hagyma (vagy ½ nagy)
• 4 görögdinnye kocka
• 6 rózsaszín garnélarák Madagaszkárról
• 1/2 cukkini
• 1,5 evőkanál citromlé
• 1,5 evőkanál lime juice
• 4 evőkanál olívaolaj
• frissen őrölt bors
• só citrommal és rózsaszín bogyókkal (**) => vagy Guérande só + ½ teáskanál citromhéj + ½ teáskanál rózsaszín bogyós gyümölcsök.

---