Óriási csokoládé Clair megosztani Ricardo

Hozzávalók

Készítmény

Choux tészta

  1. Helyezze a grillt a sütő közepére. Melegítse fel a sütőt 190 ° C-ra (375 ° F). Vaj egy 20 cm-es (8 hüvelykes) rugós formájú serpenyőt. Az alját kibéleljük sütőpapírral.
  2. Fazékban forraljuk fel a vizet, a vajat, a cukrot és a sót. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a lisztet egyszerre, és erőteljesen keverjük össze fakanállal, amíg a tészta sima gömböt nem képez, amely leválik a falakról.
  3. Helyezze vissza a serpenyőt lassú tűzre, és keverés közben kb. 2 percig főzze a tésztát.
  4. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk néhány percig hűlni. Adja hozzá a tojásokat egyenként, erőteljesen verje az egyes adagolások között, amíg a tészta sima és homogén lesz.
  5. A tésztát úgy szétosztjuk, hogy a tésztát félig felemeljük, hogy a forma alján és oldalán egy vékony tésztaréteg keletkezzen. Süssük 40-45 percig, vagy amíg a tészta aranybarna lesz. Vegye ki a sütőből. A kés hegyével néhányszor szúrja át a tészta közepét, hogy az kifújjon (lásd a megjegyzést). Csúsztassa a kés pengéjét az edény és a tészta közé, amíg az kihűl. lefoglal.

Tejsodó

  1. A fazékban levesszük a tűzről a kukoricakeményítőt és a cukrot. Habverjük hozzá a tojások sárgáját. Hozzáadjuk a tejszínt és a tejet. Forraljuk fel, folyamatos habveréssel. Szükség esetén szitán átengedjük. Hozzáadjuk a vajat és jól összekeverjük. Fedje le műanyag burkolattal közvetlenül a tejszínen, és hagyja szobahőmérsékletre hűlni.

Tejszínhab

  1. Egy tálban felverjük a tejszínt a porcukorral, amíg merev csúcsok nem képződnek. Fázzon.

Ganache

  1. Helyezze a csokoládét egy tálba. Lefoglal. Egy kis lábasban forraljuk fel a tejszínt. Vegye le az edényt a tűzről, és öntsön rá a csokoládét. Hagyja pihenni 2 percig. Habverővel keverjük simára és simára. Hagyjuk kihűlni.

Beépítési

  1. A meleg tésztakrémet elosztjuk a tésztában. Osszuk szét a tejszínhabot. Fedjük le a felmelegedett ganache-szal. Hűtőszekrényben 4 órán keresztül vagy egy éjszakán át. Formázatlan, amikor készen áll a szolgálatra.

Amikor kijön a sütőből, a tészta felpuffad. Hűlés közben és a kés hegyével megszúrva leereszt. Szükség szerint finoman nyomja össze a kezével.

clair

A megfőtt tészta megfagy.

Összeszereléskor ügyeljen arra, hogy a cukrászsütemény elég hűlt legyen, különben megolvaszthatja a tejszínhabot.