Örmény Plov a Chef’s Hefide-ből

vegetáriánus - Gayane receptje alapján

összetevők

1 kg	Rizs, (hosszú szemű rizs)
4	Tojás (ok)
1 evőkanál	Liszt
1 evőkanál	tejföl, (Smetana)
200 ml	Növényi olaj
200 g	vaj
200 g	Sárgabarack, szárítva
300 g	Mazsola, könnyű
150 g	Mazsola, sötét
só, bors

Tápértékek adagonként

fehérje

Szénhidrát.

készítmény

A szárított gyümölcsöket egy éjszakán át áztassa vízben. Másnap szárítsa meg, vágja apró kockákra a barackokat, és mindent növényi olajban kis lángon pirítson meg, amíg a mazsola sima, kerek alakú lesz.

Mossuk meg a rizst, öntsünk rá erősen sós, forrásban lévő vizet, és hagyjuk meredezni 15 percig. Most engedje le, mossa újra és főzze félig főzve sok sós vízben. A rizsmagnak még mindig kemény harapást kell megtennie.

Vegye ki a serpenyőből a megsült aszalt gyümölcsöket, és keverje össze a tojásokat a tejszínnel, a liszttel, kevés sóval és borssal, hogy tésztát képezzen. Öntsük a maradék, forró növényi olajba, és omlettként sütjük. Forduljon, ha szükséges.

Most tegye az omlettet egy jól záródó serpenyő (lehetőleg kazán) aljára. Most adjuk hozzá a rizs harmadát, a szárított gyümölcs felét, a rizs következő harmadát, a maradék szárított gyümölcsöt és végül a maradék rizst rétegenként. A vajat apró darabokra kenjük a rizsre, jól fedjük le az edényt, és főzzük a legkisebb tűzön körülbelül 20-30 percig.

Most fordítsa a plovot egy nagy tányérra. Vágja apróra az omlettet és terítse el az edényt.

---