A libamáj minőségi terméket vásárol
Az ünnepi étel, a libamáj a franciaországi védett kulturális és gasztronómiai örökség része. Minőségi termék vásárlásához olvassa el figyelmesen a címkéket !
Mi a libamáj ?
A libamáj alapú készítmények meghatározását a libamájkészítményekre vonatkozó 1993. augusztus 9-i 1993–999. Az abban foglalt rendelkezések megerősítik a fogyasztók esetleges megtévesztéssel szembeni védelmét, és garantálják az ügyletek tisztességét.
A zsírmájnak kizárólag libákból vagy erőltetett kacsákból kell származnia, hogy máj steatózist okozzon az állatokban (a májsejtek zsírral, különösen trigliceridekkel töltődnek fel).
Olyan termékek megnevezése, amelyek egyetlen alapanyaga a libamáj
- "Egész libamáj" egész libamájból vagy egy vagy több libamájból és ízesítőből álló készítmények;
- "Libamáj" készítmények agglomerált libamáj darabokból és fűszerezésből;
- "Libamáj blokk" elkészített libamájból és fűszerből álló készítmények.
Jó tudni
A blokk előállítását mechanikai eljárásokkal (vagy vágással) hajtják végre, amelyek a libamáj és a víz keverékének emulgeálásából állnak. A közvetlenül és közvetve (fűszerezéssel) hozzáadott víz mennyisége nem haladhatja meg a készítmény végső mennyiségének 10% -át. Ha a tömb libamáj darabokat tartalmaz, ezeknek a termék tömegének legalább 30% -át kell kitenniük. A "darabos tömb" a "libamáj blokk" tartományának teteje.
A libamáj és más nyersanyagok alapján készült termékek megnevezése
Ezekben a készítményekben más alapanyagokat is tartalmaznak, mint a libamáj. Ezért nem engedélyezett a „libamájra” hivatkozás az értékesítési leírásban. Mindazonáltal kiegészítheti, feltéve, hogy feltüntetik a felhasznált libamáj százalékát: