Orosz cékla (борщ) vagy shchi (щи)

A Borschtsch (Boršč, ukrán és orosz: борщ, lengyelül: barszcz) céklaleves. A név nagy valószínűséggel a szláv disznó szóból származik, amely régen a leves szerves része volt.

2 lábkorong
2 vagy 3 csont
1 hagyma
babér
spanyol paprika
3 közepes méretű cékla
3 nagy sárgarépa
nagyon kicsi fehér káposzta (kb. 15 cm átmérőjű)
olaj
Paradicsom szósz
Só bors
Kapor (frissen vagy fagyasztva)
(Herbal) Creme fraiche vagy gyógynövény krém
GUMIKESZTYŰK

A húsleveshez tegye a lábszeleteket, a csontokat, a hagymát, a babérleveleket és a szegfűborsot kb. 2 liter vízbe gyorsfőzőbe.

Amíg a húsleves párol, a zöldséges köret készül. A céklát és a sárgarépát finomra reszeljük.

Vigyázat: használjon gumikesztyűt! Vagy még jobb: használjon konyhai robotgépet (rasp betéttel) !

Apróra vágjuk a fehér káposztát. Egy konyhai robotgépben túl kicsi lenne.

Körülbelül 25 perc elteltével a hús elkészült, és a csontok további aromát adtak. A húst félretesszük kihűlni, a maradékot (hagyma, szegfűbors, babérlevél és csontok) a húslevesből kihalászjuk és megsemmisítjük.

Ezután a zöldségeket olajban megsütjük a serpenyőben, részletekben. Ha elég megsült, adjunk hozzá fél evőkanál paradicsompürét, és a serpenyőt leves kanál húslevessel oltsuk el, és a serpenyő tartalmát egy nagy serpenyőbe tesszük.

Ezután az egészet egy nagy fazékban puhára pároljuk. A húst apró kockákra vágjuk és hozzáadjuk. Fűszerezzünk mindent sóval, borssal és körülbelül egy evőkanál kaporral.

Tálalás előtt adjon hozzá egy krémes krémet vagy tejfölt.

Ha megváltoztatja az arányokat, a borscs orosz káposztaleves lesz - shchi (щи) !

Lásd a fotót (ez akaratlanul történt - valószínűleg túl sok volt a fehér káposzta)

Shchi esetében csak az arányok változnak.

1 közepes cékla
1 nagy sárgarépa
még egy kis fehér káposzta