ŐRÜLŐ ANYAFŐZŐ VÖRÖS MELON SORBET (CSOKOLÁDMINTÁKKAL)

Az összes fotóval illusztrált fagylalt és parfé közül A tökéletes gombóc ez a dinnyeszorbet vizuális szempontból messze a leglenyűgözőbb, mert a gazella, amely dinnyemagként csokoládé chipset tartalmaz, teljesen ragyogó, az előállított illúzió szinte tökéletes.

Mivel a görögdinnye sok folyadékot tartalmaz, ez a recept tökéletes a popsicle-ekhez is (fagylalt boton, olyan formában, ahogyan ez a könyv illusztrációján is szerepel), de mivel nekem még nincsenek popsicles formáim (ígérem, hogy Ikea hétvégén), a klasszikus sorbet verzióra mentem.

Ami nagyon érdekes ebben a receptben, az a tény, hogy a fagylaltgépben lefagyasztott dinnye lé szilárd formáját úgy állítja helyre, hogy az nagyon közel álljon ahhoz a dinnyéhez, amelyből származik, gyakorlatilag pontosan úgy néz ki, mint egy villával kissé összetört dinnyemag.

Hozzávalók (kb. 1 liter szorbethez)
- 750 ml görögdinnye lé (kb. 1,5 kg görögdinnye darabjából, a lehető legédesebb)
- 100g cukor
- 1 evőkanál lime juice (100% -ban természetes lime juice-t használtam, műanyag palackban, a Mega Image-től)
- 1-2 evőkanál vodka vagy fehér rum (opcionális; én fehér rumot használtam)
- 1 csipet só
- 1-2 evőkanál csokoládé chips (a Metro-tól vagy a Realtól; a Monicától ajándékba kapott belga csokoládé-chipset, a Callebaut-t használtam, ez alkalomból szeretnék még egyszer köszönetet mondani neki:))

Elkészítés (10 perc + 25 perc a fagylaltgépben)
- vágja darabokra a dinnyét és tisztítsa meg a magoktól, majd keverje össze a turmixgépben a többi hozzávalóval (a csokoládé chips kivételével)
- szűrje át a vastag szitán a kapott levet (felfedezi azt a néhány magot, amely elszökött, amikor megtisztította:)), majd kb. 20-25 percig fagyassza le a fagylaltgépben (ami azt illeti, megállapította, hogy ez a sorbet az eddigi leggyorsabban megdermedt)
- A fagyasztási idő lejárta előtt 5 perccel adjuk hozzá a csokoládéforgácsot, majd a szorbetet kb. 2 órán át tegyük a fagyasztóba, hogy jobban megkeményedjen, majd kevés lime-lével megszórva tálaljuk.

16 megjegyzés:

Vigyázz, hogyan készíted gyorsan a hattyú levét: tedd a magot egy konyharuhába, és nyomd össze olyan erősen, amennyire az izmok tartják. utána rá lehet lépni, ha el akarja távolítani az utolsó léatomokat.
Ki kell próbálnom valamit lebenita alapján, mert a feleségem nem eszik fagylaltot, de ő eszik lebenitát, úgyhogy talán valahogy elrontja.

dave leb nehéz, de találtam egy olyan webhelyet, ahol veszélyesen rossz fagylalt receptek találhatók
http://mikes-table.themulligans.org/
Már készítettem egy mangót pisztáciával

és van még egy, lehet, hogy ismered a fickót, aki "The Ultimate Icecream Book" -ot írt.

Nem tudom, milyen gyorsan szárad a törülközővel, de tudom, hogy a turmixgépemben a lé 5 másodperc alatt elkészült.:))

Ismerem ezt a görbékkel, de a másikat nem ismerem, ezért kivizsgálom, amint befejezem az új levendula- és mézfagylaltot, amelyet most készítek (btw, csináld musai-ként, ez a legmenőbb messze mindentől, amit eddig tettem)

5 másodperc, igen, akkor megállt, hogy besurranjon, ugye?

---