Össze tudjuk-e egyeztetni a libamájokat és az állatok jólétét
Libamáj: ez egy olyan étel, amelyről az ünnepek közeledtével sok vita folyik a francia családokban. Feltétlenül összeegyeztethetetlen-e az állatjóléttel? ?
A libamáj a franciák egyik kedvenc étele az ünnepek alatt. De az előállítási módját erőszakos etetéssel bírálják a állatjólét. A libamáj és az állatjólét összeegyeztethetőek? És egy libamáj erőszakos adagolás nélkül valóban lehetséges? Megnyitjuk a vitát !
Libamáj, minden vita tárgya
Pro-foie gras és zsírellenes máj rendszeresen tépik a családi étkezéseket; Ez egyúttal politikai vita is: amikor néhány ország megtiltotta a libamáj értékesítését, ennek az ételnek a védelmezői a francia gasztronómiai örökség érvelését terjesztették elő. Mielőtt bojkottálnánk a terméket, vagy éppen ellenkezőleg, dicsérnénk, jobb egy kicsit tudni arról, miről beszélünk.
A libamáj előállításának kulisszái mögött
A libamáj kacsákból vagy libákból készül. Csak hím kacsákat választanak ki, a nőstények májja túl bordás. Felnőtt állatokról van szó, akik egy időszakon átmentek kényszerű etetés hogy májuk elérje a meghatározott méretet és ízt: ez az nyers libamáj.
A tenyérlábúak kényszerétkeztetése ősi gyakorlat, mivel az ókori Egyiptomban már létezett. Az egyiptomiakat ezután a vonuló madarak természetes szokásai inspirálják: az a tendencia, hogy a hosszú út előtt lenyűgöző mennyiségű ételt szívnak fel. Így természetes módon egyes libák és vadkacsák 50% -kal megnövelik súlyukat a migráció.
Franciaország ma a fő termelője libamáj, főleg a délnyugati régiókból. 2006 óta a libamáj „a franciaországi védett kulturális és gasztronómiai örökségből” származik (1).
A erőszakos libák és kacsák Franciaországban szokás szerint 10–14 napig, naponta kétszer. A egy kacsa élettartama a tenyésztés körülbelül három és fél hónapos, erőszakos táplálás az állat életének körülbelül 10% -át teszi ki. Ez magában foglalja a fémcső behelyezését közvetlenül a tenyérlábúak termésébe és a főtt kukorica öntését. Ezután a kacsán zsírmájbetegség alakul ki, amely duzzad a máj a libamáj színpadáig. Ezután lemészárolják - a vágási körülmények nagyon változatosak, legyen azcsaládi vagy ipari gazdaságok.
Zsírmájellenes máj: az érvek
A zsíros májellenes fellázad több módszer ellen: elsősorban a kacsák és libák tenyésztésének körülményei, amelyek általában a akkumulátoros állatok. Ketrecbe vannak zárva anélkül, hogy képesek lennének széttárni a szárnyakat és kemény padlón élni, ami sérüléshez vezet.
Kényszeres etetés után a kacsákat hasmenés és zihálás fogja el. A az erőből táplált kacsa beteg (zsírmáj), tüdőproblémák és mozgási nehézségek alakulnak ki. Egyes kacsáknál a nyelőcső gyulladása is kialakul. A kényszerből táplált kacsák nem szándékosan teszik: az L214 esetében vonakodva teszik, és ha tehetik, eltávolodnak az erőadagolótól és a feladatot végző személytől. Egyes tanulmányok azonban ellentmondanak egymásnak erőszakellenes érvek.
- A vidéki törvénykönyv L654-27-1. Cikke - https://www.legifrance.gouv.fr/codes/article_lc/LEGIARTI000006584967/2011-03-05 (A feljutáshoz kattintson erre a forrásra)
- https://web.archive.org/web/20201101073517/https://ec.europa.eu/food/sites/food/files/safety/docs/sci-com_scah_out17_en.pdf (Kattintson erre a forrásra a feljutáshoz)
- "Anatómiai, fiziológiai és biokémiai jellemzők a zsírmáj képződésével kapcsolatban a palmipedekben" J. C. Blum - INRA - ban ben "Frissítés az erőszakos táplálkozás sikertényezőiről" - 1993 - kiadta az ITAVI (Kattintson erre a forrásra a feljutáshoz)
- https://lefoiegras.fr/uploads/ckeditor/DP%20&%20CP/DP%20Tout%20Savoir%20FG%202020_blog.pdf (Kattintson erre a forrásra a felmenéshez)
- 60 millió fogyasztó - A kényszer-etetés vége felé? - 2005. június (a feljutáshoz kattintson erre a forrásra)
- A 98/854/EGK irányelv 14. cikke az állatok tenyésztési műveletek során történő védelméről (a feljutáshoz kattintson erre a forrásra)
- Anatómiai, fiziológiai és biokémiai jellemzők a zsírmáj képződésével kapcsolatban a tenyérlábúaknál, J. C. Blum - INRA - ban ben "Frissítés a kényszer-etetés sikertényezőiről" - 1993 - ITAVI (Kattintson erre a forrásra a feljutáshoz)
Írta: Pauline Petit
Sokáig nem ettem libamájt!
Akik még mindig eszik: nézzen meg egy videót az erőszakos libákról, és ha jól fogyasztja, nincs szíve és nem sajnálja e szegény állatok szenvedését