Összekeveredik; teszt; és; íz; és kitalálni
Mint láthatjuk, a tudományos kutatásban még mindig van egy varázsló tanonc aspektusa, és szerencsére egyes felfedezések pozitív eredményeket hoznak.
Ez vonatkozik az édesítőszerekre, amelyek többségét a serendipity révén fedezték fel. Nyilvánvaló, hogy nem lehet olyan kémiai anyagot kitalálni, amelynek íze édes. Kétségtelenül számos vegyületet állítottak elő anélkül, hogy ezt az édesítő erőt kimutatták volna.
Akiket véletlenül fedeztek fel. Így Remsen és Fahlberg által 1879-ben felfedezett szacharin tulajdonságát véletlenül Remsen fedezte fel, aki lelkiismeretesen kezet mosva ment ki enni. A két kutató szénszármazékokon dolgozott. A nátrium-ciklamát édességét Michael Sveda kémia hallgató fedezte fel, aki lázcsillapító gyógyszer, egy aszpirin típusú febrifuga szintézisén dolgozik.
Mivel 1937 volt, és mindenhol dohányzott, beleértve a laboratóriumokat is, a cigarettát az asztalának szélére tette. Miután visszatette a szájába, észrevett egy jelentős édességet, 30-50-szer többet, mint a cukor. 1965-ben az aszpartámon volt a sor, hogy véletlenül felfedezzék. James Schlatter egy fekélyellenes gyógyszer szintézisén dolgozott. A szintézis egyik szakaszában Schlatter megkóstolta a terméket, és megnedvesítette az ujját, hogy elvegyen egy papírlapot. A terméket canderel néven forgalmazták. 1976-ban fordítási hiba vezetett a szukralóz felfedezéséhez. Shashiskat Phadnis, egy fiatal indiai kutató összekeveri a tesztet és az ízlést. Eszméletlen, vagy ostoba és fegyelmezett, megkóstolja a szacharóz klórozott származékát, és rájön, hogy ez több százszor édesebb, mint a cukor.
Ezeket a termékeket az ipar, különösen a szódaipar, széles körben használja. Ebben a tekintetben a Coca és a Pepsi a legfontosabb felhasználók között van. Kezdetben a régi jó cukrot használták nagy mennyiségben.
Ez, teljesen természetes, azonban nem okoz problémát, ha túl nagy mennyiségben fogyasztják. És nem utolsósorban, mivel nevük van: cukorbetegség, szív- és érrendszeri rendellenességek, túlsúly és elhízás. Nem is beszélve a cukor savakká történő metabolizmusáról a baktériumok által, amelyek felelősek a fogszuvasodásért. Orvosi tanulmányok azt is kimutatták, hogy az étkezés közben és anélkül elfogyasztott cukros italok túlzott fogyasztása biztosítja a felesleges kalóriákat, ami az elhízás kockázati tényezője. Amikor az amerikaiak tömegét látja a tévében az utcán, rájön, hogy ezt a problémát nem szabad figyelmen kívül hagyni. Az Egyesült Államokban a 300 milliós népességből 2005-ben 193 millió túlsúlyos ember volt, köztük 89,8 millió elhízott. Franciaországban, a gasztronómiai és a jó étkezési országban, amelyet mára rontott a gyorsétel, 65 millió lakosból 23,2 millió túlsúlyos és 5,8 millió elhízott. Kínában, az 1,3 milliárd lakosú országban ezek negyede túlsúlyos vagy elhízott, szemben az 1898-as 8,8% -kal.