Összetevő fehér bab - Koch-Wiki
 | |
| 100 g fehér bab (szárított) a következőket tartalmazza: | |
| Fűtőérték: | 1238 kJ/294 kcal |
| Zsír: | 2 g |
| Szénhidrátok: | 37 g |
| ebből cukrok: | 3 g |
| Fehérje: | 21 g |
| Só: | nincs információ |
| Koleszterin: | nincs információ |
| Élelmi rost: | 23 g |
| Receptek, amelyek erre az összetevőre utalnak. | |
A Fehér bab egyfajta bab, amelynek magját hüvely nélkül fogyasztják, és amely kereskedelemben kapható szárítva vagy üvegben.
Házikertben is termeszthető.
A képen fehér bab látható áztató vízben.
Feldolgozás (alaprecept) [szerkesztés]
A száraz fehér babot főzés előtt be kell áztatni. Ehhez a babot jól letakarja hideg vízzel, és hagyja legalább 12 órán át. A bab ez idő alatt sok vizet szív fel. A súly több mint kétszeresére nő. 100 g száraz tömeg kb. 225 g kész babot készít. Ezután öblítse le hideg vízzel, és fedje le sótlan vízben alacsony hőfokon, és hagyja 1 órán át (esetleg még egy kicsit) forralni. A babot csak akkor sózza meg, ha elkészült.
Ilyen módon elkészítve alkalmasak pl. B. a sokféle változatban ismert "Fehér bab paradicsommártásban hagymával és kapribogyóval" olasz előételhez, amelyet hidegen tálalnak. Ha önindító részeként tervezik, 100 g száraz tömeg elegendő körülbelül 4–6 adaghoz.