Összpontosítson a csontritkulás táplálkozására
Prof. Dr. Reiner Bartl
Súlyos kötelességszegés fiataloktól idősekig
A testmozgás mellett az étrend is döntő fontosságú a csontok egészsége szempontjából. A gondosan összeállított táplálkozási terv kulcsfontosságú az egészség és a teljesítmény egész életen át tartó megőrzésében.
Az izom-csontrendszer, a csontok és az izmok betegségei, mindenekelőtt az oszteoporózis a civilizáció olyan betegségei, amelyek valódi, széles körben elterjedt betegségekké fejlődtek. A mozgáshiány mellett a "táplálékhiány" játszik nagy szerepet. Bár az iparosodott országokban rengeteg élelmiszer áll rendelkezésre, az étkezési szokások olyan mértékben megváltoztak, hogy a hiányosságok a lakosság nagy részénél napirendnek tűnnek.
A magas zsírtartalmú és sós készételek egyre inkább kiszorítják a saját készítésű és frissen elkészített, változatos ételeket; a cukros üdítők több mint egy pohár tejet, ásványvizet vagy frissen facsart gyümölcslevet vonzanak. Junk Food - szó szerinti fordításban a "szemététel" mindenki ajkán áll. Az egyetlen előnye, hogy gyorsan feltölt. Egyébként csak túl sok "üres" energia, hidrogénezett zsírok, ízfokozók, színezékek, cukor, só stb. A "hab a tortán" a táplálkozással összefüggő betegségek felé vezető úton az úgynevezett "örömmérgek" alkohol, nikotin és koffein, ha feleslegesen "élvezik".
Diéta és csontanyagcsere
A "szerv" csont egy egész életen át tartó felépülés és lebontás folyamatának van kitéve, sok tényező kölcsönhatásával. Az egészséges csontnak nyomásra és feszültségstimulációra van szüksége ahhoz, hogy elegendő oszteoblaszt (csontépítő sejt) képződjön (mozgási faktor), a kalciumnak rendelkezésre kell állnia, hogy garantálható legyen az ásványosodás (megkeményedés). A káros hatások befolyásolhatják az oszteoblasztok prekurzor sejtjeit, az őssejtek az életkor előrehaladtával elveszíthetik regenerálódási képességüket, vagy a zsírban gazdag étrend több zsírt termel az őssejtekből, mint a csont- és porcsejtek. A test minden egyes szervében és így a csontokban akár 50 különböző gén is részt vesz funkcionális folyamatukban - és hajlamosak kudarcra minden fázisban.
Faktor kalcium
A kalciumszint szempontjából nem csak az elfogyasztott vagy az étellel helyettesített mennyiség döntő, hanem csak a "készletet" jelenti, hanem inkább a beviteltől és a biohasznosulástól függ. A kalcium a bélfalon keresztül a vérbe kerül, aktiválja a "kalcium-érzékelőt" és kiváltja a szükséges hormonális változásokat. A főszereplő a vesékben képződő D-vitamin, valamint a mellékpajzsmirigy hormon a mellékpajzsmirigy termelő létesítményével. Ezen kívül vannak más tényezők, amelyek befolyásolják a szervezet kalciumszintjét, napjainkig több mint 200. Van genetikai összetevő is, és a testmozgás hiánya is fontos szerepet játszik a kalcium felhasználásában.
A csontbetegség felszámolása az élelmiszer-helyettesítéssel már lehetséges volt: az angolkór gyermekkorban a D-vitamin célzott beadásával, az osteoporosisban ez a mérték még mindig az intenzív kutatások területe. Az a tény azonban, hogy a trabeculák feloldódnak az oszteoporózisban, mert a szervezet nagyobb mértékben eltávolítja a csontokból, hogy fenntartsa a vér állandó kalciumszintjét.
Csontrabló tényező
Még akkor is, ha állítólag van elegendő kalciumban gazdag étel a menüben "Csontrabló" drasztikusan csökkentse a felhasználható kalciummennyiséget.
"Savanyú gúnyolódik", egy jól ismert reklámszlogen, de ez nem vonatkozik a csontok egészségére. A szervezet sav-bázis egyensúlyának egyensúlyhiánya fokozza a kalcium kiválasztását. A test savanyúan reagál:
Állati fehérje: A tanulmány eredményei egyértelműen kimutatták, hogy az állati fehérje (hús és kolbász) magas fogyasztása csaknem négyszeresére növeli a törések kockázatát. A rendkívül alacsony fehérjefogyasztás azonban, mint például az étkezési rendellenességek esetében, fokozott csontfelszívódáshoz vezet. A növényi élelmiszerekből (pl. Bab) vagy tejtermékekből származó magas fehérjefogyasztás viszont nincs negatív hatással.
Foszfát: Normál étrend mellett a foszfátnak nincs negatív hatása a szervezet kalciumegyensúlyára - de a kalcium és a foszfát arányát 1: 2 arányban nem szabad túllépni. A kalciumhoz viszonyítva a foszfor mennyiségének háromszorosától a megnövekedett kalciumszint mosódik ki a vesén keresztül. Különösen a népszerű üdítők (kóla és limonádék) okozhatnak relatív kalciumhiányt gyermekeknél és serdülőknél. A kólaitalokban a magas foszfortartalom mellett a koffein- és savtartalom is felelős a csontrabló kölcsönhatásért.
Koffein: A kávé növelheti a kalcium kiválasztását a vesén keresztül, de több mint 250 ml kávét kell inni (kb. 3 csésze). Ezenkívül kiderült, hogy az idősebb emberek, akiknek a D-vitamin-receptorának bizonyos genotípusa van, reagálnak a megnövekedett kávéfogyasztásra, jelentős csonttömegvesztéssel, akár évi 8 százalékkal.
Szabad radikálisok: Sejtenként és naponta legfeljebb 20 000 ellenőrzési kört végeznek, hogy a sérült sejtek ne szaporodjanak (rák!). A sejtkárosító szerek közé tartoznak a reaktív oxidánsok (oxigénfajok). Ha túl sok oxidálószer van a vérben, az antioxidánsok (pl. C-vitamin) már nem képesek leküzdeni a szabad gyököket. Ennek eredménye a DNS károsodása, a sejt genetikai információja. Ez nemcsak rákhoz vezet, hanem véglegesen megzavarhatja az anyagcsere folyamatát: fennáll a cukorbetegség, az oszteoporózis és az Alzheimer-kór veszélye.
Gyógyszerek, nikotin, alkohol: Bizonyos gyógyszerek, mindenekelőtt a kortizon, jelentős csontvesztéshez vezetnek, ha folyamatosan (6 hónapnál hosszabb ideig) szedik őket. A rendszeres dohányzás és a fokozott alkoholfogyasztás szintén drasztikusan csökkenti az idő múlásával a csonttömeget.
Csontbarát faktor
A (csont) egészség javításának egyik első lépése az étkezési szokások felülvizsgálata - és nem lehet elég korán kezdeni, mert amit Hans nem tud megtanulni, azt nehéz megtanítani Hansnak.
Gyakran nem szükséges mindent radikálisan elvégezni egyik étkezésről a másikra. Nem kell nélkülöznie a szeretett pizzát vagy az ízletes kebabot (amely a gyorsétterem ligában játszik, de még mindig nagyrészt megfelel az egészséges ételek követelményeinek), csak a mennyiségtől és a másik egyensúlytól függ.
"Nincs halálgénünk" - mondta Cornel Sieber professzor, a Nürnbergi/Erlangeni Egyetem Öregedés Biomedicina Intézetének egy műhelyében, amelyet az Institute Danone Nutrition for Health (IDE) tartott. "Ez azt is jelenti, hogy nincs rögzített genetikai programunk az öregedéshez, és hogy életmódunk jelentősen befolyásolhatja az öregedés folyamatait" - mondja.
Az öregedéssel a test különösen egy dolgot veszít - az izomtömeget. A fokozatos hanyatlás már 30-tól kezdődik, és 60 után is meredeken lefelé halad, hacsak nem kifejezetten ellensúlyozod. Ez magában foglalja a mérsékelt testmozgást és a megfelelő erőedzést. "A sekély testmozgás az időseknek törlőkendőkkel alig vagy alig hat" - mondja dr. Heinke Möllenhoff a Paderborn Egyetemről. Az idősek számára a készséggyakorlatok szintén hasznosak a gyakran súlyos esések csökkentése vagy teljes elkerülése érdekében.
Halak, zöldségek és saláták, tészták és gyümölcsök ebédidőben és egy könnyű vacsora, ha lehetséges, nem 18 óra után, egész nap folytathatja egészséges táplálkozását. Az alkalmi "csúszásokat" az "ízletes, de egészségtelen" irányába a test ekkor gyorsabban és könnyebben megbocsátja. Ha nem biztos benne, segítséget kaphat különféle fantasztikus szakácskönyvekből és táplálkozási útmutatókból, vagy ellátogathat főzőtanfolyamokra a felnőttképzési központokban és számos egészségbiztosító társaságnál. Már elérhetőek a gyermekek és természetesen az idősek számára is.
Az étkezés szórakoztató, és az egészséges táplálkozás is fitt és boldog. Ez a tudás már régóta ismert, és Xenophon (Kr. E. 430 - 354) görög író, Szókratész tanulójának szavaival élve azt mondta: "Ne fogyasszon többet, akkor kényelmesebb és egészségesebb életet él! " És a 18. században Jean Anthelem Brillat-Savarin (1755-1826) író, aki tankönyvet írt a gasztronómiáról és az étkezésről, azt mondta: "Azok, akik értelmesen étkeznek, tíz évvel fiatalabbak, mint akik nem ismerik ezt a tudományt."
A bajor Osteoporosis Center központjának alapítója és hosszú ideje igazgatója, a müncheni LMU Großhadern Klinika | Több száz kiadvány és sok könyv kiadása mind a betegek, mind az egészségügyi szakemberek számára. Prof. Dr. Bartl oktatási munkájával nagyban hozzájárul a betegek tájékoztatásához. Jelenleg egy müncheni praxisban dolgozik