Minden arról szól, hogy a rombuszhal választja, tárolja, főzi
Hogyan főzzük a nagy rombuszhalat, hogyan tároljuk, mikor kell megkóstolni az optimális íz érdekében. fedezze fel ennek a finom halnak a titkait.
A rombuszhal a scoftalmidák. Ez az egyik legnagyobb lepényhalfaj. Mindkét szeme ugyanazon az oldalon van (balra), a fény felé fordul.
A rombuszhal jellemzői
A rombuszhal egy hal kaméleon. A felület felé eső oldal színe a környezetétől függően változik. A rombuszhal általában barnás színű, fehér és fekete foltokkal tarkított. Alja pigmentált is lehet, ami ritkán fordul elő a lepényhalban. A rombuszhal bőrének nincs nem pikkely, hanem csontos tubercles.
Három vagy négy éves korában éri el minimális kereskedelmi méretét (30 cm). Ezután a partok közelében található, ahonnan úgy tűnik, hogy az életkorral elmozdul. A hím 20 évet, a nőstény 30 évet élhet.
A rombuszhal olyan ritka hal, hogy nem lehet célzott halászat tárgya. Szóval bizonyos módon halászunk rá "Melléklet", vagyis véletlenül más fajok közepén, az alsó vonóhálók hálóiban. Francia éves termelés, amely 600 és 800 tonna között halakból, elsősorban a La Manche-csatornától, a Vizcayai-öbölből és kisebb mértékben a Földközi-tengerből származik. Ugyanakkor a nagy rombuszhalat a Bretagne-part mentén fekvő kis halászhajókon is folytatják, különösen Ouessant szigetének szintjén.
A nagy rombuszhal hiánya miatt 2007-ben szaporodtak akvakultúra-gazdaságok. Ha e gazdaság halai olcsóbbak, azok kevésbé jóak, mint a vadon élő rombuszhalak, mind ízük, mind tápértékük szempontjából. Valójában zsírosabbak és zsírjaik gyengébb minőségűek.
Mikor enni nagy rombuszhalat
A rombuszhalat enni formában fogyasztják márciusban, áprilisban és októberben; januárban, februárban, novemberben és decemberben a nagy rombuszkóstoló főszezonja.
A rombuszhal kalóriái és táplálkozási tényei
A rombuszhal halban gazdag fehérje (16 g/100 g) jó minőségű. Ezért a kiegyensúlyozott étrend részeként helyettesítheti a húst. Ez energiát is hoz neked köszönhetően vitaminok a húsában található.