Oszét pite túróval
Finom oszét pite tehénsajt töltelékkel és friss kapros zöldekkel. Hagyományos recept.
összetevők
Búzaliszt - 3 csésze + por
Vaj - 3 evőkanál. + kenéshez
Töltéshez:
Nyers sajt (zsír) - 500 g
A főzési folyamat
Aki még nem próbálta ki az oszét pite-eket, abszolút nem tudja, mennyire finom, finom és tápláló lehet a hagyományos péksütemény. Ma elkészítettem egy finom oszét tányért túróval és zöldekkel. Ezen kívül tettem egy kis puha sajtot. Túró nélkül nincsenek oszét tányérok. Fordítson különös figyelmet a tesztre, ezért nagyon boldog leszek, ha receptem beavatott tulajdonosai hasznosak lesznek a sütés alapelveinek elsajátításában.
A tésztához vegyen tejet (helyettesíthető kefirrel), búzalisztet, préselt élesztőt, sót és vajat, amelynek előzetesen meg kell olvadnia.
Keverjük össze a friss élesztőt kovásztalan élesztő tésztával. Egy kis tálban törje össze az élesztőt.
Töltse meg őket meleg tejjel vagy kefirrel. Vegye a folyadék teljes részét.
Adjunk hozzá három-négy evőkanál lisztet. Beavatkozni. A "Pribelku" -t 15 percig melegítjük. Ha helyesen hozta létre a hőmérsékleti rendszert, akkor a keverék buja tömeggé válik, hasonlóan a tejpudinghoz.
Egy mély tálban tegye át az összes lisztet. Távolítson el egy adag lisztet egy kanállal, és öntse a „pribelku” barázdába.
Kezdje el keverni a tésztát. Keverés közben öntsük a forró vajat.
Legalább 10 puha percig gyúrjuk, és ne ragaszkodjunk az asztalfürtökhöz. Tegye a jót egy tálba, tekerje be és vegye ki 2 órán át az elemre.
Amíg az élesztő nélküli tésztánk belefér, készítsük el a tölteléket. Vegyen kiváló minőségű héjat, lágy sajtot (brynza, Adyghe vagy Oszét), csirketojást, sót és friss kaprot.
Egy tálban összekeverjük a túrót, a reszelt sajtot, a tyúktojást és az apróra vágott zöldeket.
Sózzuk és keverjük össze. Készítsük elő a sütés dolgát a hűtőben.
A tésztánk már közeledett.
Készítsen egy kampót, és fordítsa meg az asztalon.
Osszuk el a nagy bivalyt három apróra. Hadd jöjjenek egy darabig.
Oszét darabok váltakozva alakulnak ki. Először tegye az első darabot lapos süteménybe. Középen egy kis körrel ossza szét a tölteléket. Ha szükséges, használjon lisztet a „por” modellezés minden szakaszában.
Csomagolja be a tortát egy csomagba, és óvatosan keverje össze a tészta széleit.
Lassan és nagyon szépen a csomónak egy lapos kör alakot adok. Az oszét lemezek alakításakor egy csavar kizárt. A mesterek csak kézzel kezdenek formálni és félretenni süteményeiket. Úgy döntöttem, hogy követem ezeket a hagyományokat.
Hogy a csontlemez nem duzzadt egy sapkával és nem deformálódott, a fedélben lyuk készül a gőz kijutására. Tegye a süteményt a sütőedénybe a pergamenre, és küldje el a 240 ° C-ra előmelegített sütőbe. Süsse 15 percig.
Vegye ki a formát a sütőből, kenje meg a lepény fedelét vajjal. Oszti pite túróval és zöld színnel kész! Forrásig tálaljuk, tejjel vagy édes teával az asztalnál.