Öt zsírban gazdag nap túl sok - a zsíros étrend rövid szakaszai is hatással lehetnek rád
A zsíros táplálkozás rövid szakaszai is károsítják az izmok anyagcseréjét
Kevésbé szigorú diéta nyaraláskor? Csak öt nap, különösen zsíros ételekkel elegendő ahhoz, hogy az izmok cukoregyensúlya eldőljön a pályáról, amint azt amerikai kutatók megállapították. Ennek megfelelően az anyagcsere sokkal gyorsabban reagál egy ilyen változásra, mint azt korábban gondolták. Ezenkívül nyilvánvalóan megnő a vér bizonyos toxinjainak szintje, amelyek elhízást és cukorbetegséget okozhatnak - írják a kutatók az "Obesity" magazinban.
Étkezés után a vércukorszint emelkedik - ez azért fontos, hogy izmaink ellátódjanak a fontos energiaforrás glükózzal. Az izmok a teljes testtömeg körülbelül 30 százalékát teszik ki, és ők a legnagyobb glükózfogyasztók. Ha megváltozik az izmok feldolgozási vagy tárolási módja, ez befolyásolhatja a test teljes anyagcseréjét. Az olyan betegségek, mint az inzulinrezisztencia és a cukorbetegség, szorosan összefüggenek a glükóz egyensúlyával.
Kolbász, sajt és sok vaj
Matt Hulver által vezetett tudósok a Virginia Műszaki Egyetemről és az Állami Egyetemről (Virginia Tech) most megvizsgálták, hogy az étrend és különösen az élelmiszerekben található magas zsírtartalom milyen szerepet játszik az anyagcsere ezen részében. Ennek érdekében öt napig különösen zsíros ételeket szolgáltak a tanulmány résztvevőinek: A diákok rengeteg kolbászt, sajttal sült tésztát, sok vajjal kenyeret és hasonlókat kaptak. Az elfogyasztott kalóriák mennyisége azonban megegyezett a kontroll étrenddel a vizsgálat megkezdése előtt.
A kutatók az öt zsíros nap előtt és után izom mintákat vettek a résztvevőktől. Arra használták, hogy ellenőrizzék, hogyan dolgozták fel az izmok a glükózt. Kiderült, hogy mindössze öt nap zsíros ételekkel elegendő az izmok anyagcseréjének megváltoztatásához. Az izmok kevésbé reagálnak a cukorra, és kevesebbet dolgoznak fel belőle. Az izomsejtek meghatározó génjei szintén kevésbé voltak aktívak.
Az endotoxinok hosszú távú károsodása?
A kutatók azonban találtak egy másik drámai különbséget: a magas zsírtartalmú étrend után a tesztalanyok vérében megemelkedett az úgynevezett endotoxinok szintje. Bizonyos baktériumok ismertek ezeknek a gyulladásos anyagoknak a forrása. Az Escherichia coli bélbaktérium egyes törzsei szintén ezeket az endotoxinokat termelik. Korábbi tanulmányok már kimutatták az elhízás és az inzulinrezisztencia összefüggését.
A kutatók nem találtak rezisztenciát az inzulinnal szemben a tesztalanyokban. A testtömeg vagy a zsírszázalék nem nőtt az öt nap alatt. A megnövekedett endotoxin-értékek miatt azonban Hulver és munkatársai teljes mértékben úgy vélik, hogy ilyen súlyos egészségügyi problémák hosszú távon is felmerülhetnek. A Hulverrel dolgozó tudósok most részletesebben szeretnék kutatni a hosszú távú hatásokat. Azt is tudni akarják, hogy a már megállapított kár meddig tart, és vissza lehet-e fordítani.
"A legtöbb ember úgy gondolja, hogy néhány napig zsíros ételeket kényeztethet, és megúszhatja" - mondta Hulver. "De csak öt napba telik, amíg az izmok tiltakozni kezdenek." Hulver hangsúlyozza, hogy az öt nap csak nagyon rövid idő - sokan kevésbé figyelnek étrendjükre olyan ünnepek vagy ünnepek alatt, mint a húsvét és a karácsony. Az ilyen időszakok azonban nyilvánvalóan elegendőek az anyagcsere károsodásához. (Elhízás, 2015; doi: 10.1002/oby.21031)