Ötzi gleccsermúmia gyomortartalma Utolsó étkezés Zsíros hús és mérgező páfrány - tudás -
Kecske és gímszarvas: a gleccser ember, Ötzi, bizonyos mértékben ragaszkodott a kőkorszaki étrendhez. Még mindig meszes artériái voltak.
Az Ötztal-Alpokban fekvő Tisenjoch pihenőhely, nagyszerű kilátással. 3200 méteres magasságban a jól képzett 45 éves fiatalember órákig tartó felemelkedés után felfrissítheti magát az ebéddobozának tartalmával: teljes kiőrlésű kenyér, zsíros sült kőszáli kecske, gyógynövények. Nem sokkal később meggyilkolják.
Mindez körülbelül 5300 évvel ezelőtt történt. Senki sem tudja, mi volt a férfi neve, "Ötzi" néven ismerik. Régóta ismert, hogy nyíl volt a hátában, elesett, és soha többé nem állt fel. Thomas Rattei, a Bécsi Egyetem bioinformatikusa, Franz Maixner és Albert Zink a Bolzanói Európai Akadémiáról és más kutatók csak most tudták meg, hogy a kenyér kivételével ragaszkodott a jelenleg népszerű kőkorszaki étrendhez. Írsz róla a "Current Biology" folyóiratban.
1998 óta a gleccsermúmiát a dél-tiroli Bolzano régészeti múzeumának hűtőkamrájában hat-hét nulla fokkal tartják. Ily módon a kutatók újra és újra megvizsgálják. Számítógépes tomográfokkal vizsgálják a testet. Például felfedezték a nyílhegyet, amely még mindig a múmiában van. Izolálják a mintákat a szövetből, és így elemezni tudják a genetikai anyagot. Részben rekonstruálható Ötzi viselkedése a halála előtti utolsó órákban és napokban is. Klaus Oeggl pollen szakembere az Innsbrucki Egyetemen sikeresen megvizsgálja az olyan szerveket, mint a gyomor és a belek, valamint azok tartalma.
Ott nemcsak maradványokat talál, hanem virágporokat is, amelyeket Ötzi öntudatlanul evett. Mivel a különböző virágok különböző magasságban terjesztik virágporukat, és mivel az ember is tudja, mennyi ideig tart az étel a gyomortól a bél bizonyos részeihez vezető úton, következtetéseket lehet levonni a halál előtti egy-két nappal kapcsolatban. A virágporból kiderül, hogy a kőkorszaki ember kenyeret, zöldséget és húst evett halála előtt körülbelül 33 órával a fasor közelében, 2400 méter körül. Aztán berohant a völgybe. Kilenc-tizenkét órával halála előtt egy másik étkezés volt egy vegyes tölgyerdőben, ami jellemző az 1200 vagy 1400 méteres melegebb területekre, forró köveken sütött kenyérrel, grillezett őzzel és valószínűleg nyers zöldséggel.
A mumifikáció során a gyomor kimozdult
Ötzi már számos megerőltető túrát teljesített, mire végül megmászta a mintegy 2000 méteres magasságot a Tisenjochig, ahol a maradékot halála előtt utolsónak vette. Az étkezés még mindig a gyomorban van, amelyet a múmia kiszáradásakor a mellkasába toltak. Rattei, Zink és kollégáik most nem csak ezt a gyomortartalmat vizsgálták mikroszkóp alatt, hanem elemezték az étel genetikai anyagát, valamint a zsírokat, fehérjéket és más biomolekulákat.
Az elfogyasztott kenyeret ezért az eredeti búza einkornból sütötték. A kutatók a kőszáli kecske mellett a gímszarvas genomját is megtalálták Ötzi gyomrában. Voltak gyógynövények is, de láthatólag szögletesek is. Valójában mérgező az emberekre és az állatokra. Ötzi orvosi okokból lenyelhetett kis adagokat. Vagy a sültet a nagy páfránylevelekbe tekerték, és Ötzi elfogyasztotta annak nyomait? A kutatók mindkettőt lehetségesnek tartják.
Az étrend magas zsírtartalma
Meglepte, hogy a gyomorban az élelmiszerek nagyon magas zsírtartalma 46 százalék körüli. A táplálkozási szakemberek arról vitatkoznak, hogy ez egészséges volt-e vagy sem. Például a kőkori (vagy „Paleo”) diéta hívei igent mondanak.
"Amikor a napokban megvizsgáljuk az emberek táplálkozását Potsdamban, akkor hasonló mennyiségű, 38 százalékos zsírt fogyasztanak vaj, sütemény, kolbász és más ételek formájában" - mondja Andreas Pfeiffer a Potsdam-Rehbrückei Német Emberi Táplálkozási Intézetből (DIfE). Egyrészt az ilyen fajta állati zsírok sok energiát és ezáltal üzemanyagot szolgáltatnak, amelyet a magas hegyi túrákon kirándulók és a mai maratoni futók elégetnek. Másrészt egy ilyen magas zsírfogyasztás gyaníthatóan idővel arterioszklerózist okoz.
Az ilyen kalciumlerakódások tomográfiai képeket mutatnak azokról az artériákról, amelyek ellátták Ötzi fejét, lábát és fő artériáját. Összeszorítják az ereket, és szívrohamhoz, stroke-hoz vagy trombózishoz vezethetnek. De a megállapításoknak nem feltétlenül az étkezési zsírnak kellett lenniük. Más tényezők okozta gyulladásos folyamatok is hibásak lehetnek. 2012-ben megfejtett genomjából kiderül, hogy Ötzi egyébként is viszonylag nagy valószínűséggel alakult ki ilyen szív- és érrendszeri betegségekben.
Ő sem volt kivétel, mert az artériák hasonló megkeményedését Egyiptomban, Dél-Amerikában vagy az Aleut-szigetek múmiáiban is megtalálták. Ez azt jelzi, hogy a szívroham és agyvérzés valójában nem a civilizáció modern betegsége. "Amíg sportolsz és rengeteget mozogsz, az ilyen szív- és érrendszeri betegségek kockázata továbbra is korlátozott" - magyarázza Pfeiffer. Ötzi ehhez, valamint a kőkorszaki étrendhez ragaszkodott. Semmi haszna nem volt számára.
Megjegyzés: Egy olvasó megjegyezte, hogy a kenyér valójában nem felel meg a kőkorszaki étrendnek - amelyet a 21. században ilyennek hirdetnek. Ez igaz. Ennek megfelelően megváltoztattuk a szöveges részt. Jó étvágyat.