Óvakodj a cukortól! AZ EAT SMARTER kövér embernek álcázzák
Minél édesebb, annál jobb: Sok gyártó azt akarja, hogy termékei különösen ízletesek legyenek, és nagy mennyiségű cukrot adnak hozzá. A probléma: a fogyasztó ezt általában nem ismeri fel azonnal. Összetévesztés a borítónevekkel: EAT SMARTER felfedi a cukor mögött álló neveket.
A cukor iránti vágy: Valójában tudjuk, hogy a cukrot csak mértékkel kell fogyasztanunk. És mi, németek, átlagosan évente 34-35 kiló körül mozogunk. Ez körülbelül 90–100 gramm naponta. Ha betartja a szakértők ajánlásait, ennek a mennyiségnek a fele teljesen elegendő lenne. A következmények közismertek: a cukrot, amelyet a szervezet nem fogyaszt el, tartalékként tárolnak zsírszövetünkben. Hosszú távon a túlzott cukorfogyasztás jelentősen növelheti az elhízás és a cukorbetegség kockázatát. De az élelmiszer-gyártók továbbra is vidáman keverik a cukrot ételeinkbe - néha rendkívül nagy adagokban is. A „Der Stern” hírmagazin nemrégiben 33 élelmiszert vizsgáltak cukortartalmuk szempontjából. Az eredmény: egyes ételek több mint 20 százalék cukrot tartalmaztak. Az, hogy dió nugát krémek vagy energiaitalok voltak a jelöltek között, nem lehet meglepetés. De az élelmiszer-kémikusok azt is megtalálták, amit kerestek olyan élelmiszerekben, amelyek első ránézésre nem tartalmaznak cukrot: fogyasztásra kész pizzákban volt cukor, bár kisebb adagokban.
Az összetévesztés a különböző nevekkel
Általános szabály, hogy az összetevők listáját megnézve kiderül, hogy van-e cukor az ételben. Az étel fő összetevőjének a tetején kell lennie. De a gyártók gyakran megpróbálják álcázni az édes hizlaló ételeket. Ez akkor működik, ha más nevet nyomtat. Népszerű trükk: a gyártó minden típusú cukrot külön-külön írja az összetevők listájára, így a nevek gyakran a végén jelennek meg. A fogyasztónak hinnie kell abban, hogy az érintett mennyiség alacsonyabb. De ha mindent összeadunk, akkor a cukortartalom újra fellendül. A trükk a különböző nevekkel: AZ EAT SMARTER annak a kifejezésnek a neve, amely mögött a cukor el van rejtve.
Glükóz-fruktóz szirup
A szirup kukoricából vagy burgonyakeményítőből származik. A gyártási folyamat végén glükóz keletkezik, amelyet most felhasználhatunk az ételek édesítésére. Mivel sok ételt főleg a sziruppal édesítenek, ez a legfelső. Néha a gyártó hozzáad fruktózt (gyümölcscukrot) is, így végül glükóz-fruktóz szirup keletkezik. A glükóz és a fruktóz a cukor építőkövei, amelyek a normál asztali cukrot alkotják. És a Sugar Type Ordinance szerint a glükóz-fruktóz szirup cukornak is nevezhető. De most jön a fogás: A tápértékjelölésről szóló rendelet szerint a szirupot nem kell cukorként jelölni. Ez a rendelet pedig azt szabályozza, hogy mi szerepeljen az összetevők listáján. A szirup főleg müzliben vagy reggeli pehelyben található. Egyébként: a szirupban majdnem annyi kalória van, mint a normál cukorban.
Fordítsa meg a cukorszirupot
Egy másik eset: A termelés során a közönséges háztartási cukrot elválasztják és újra összeállítják. A végeredmény egy szirup, amelynek íze még édesebb, mint a cukor. Gyakran valamivel kevesebbet használnak ebből a cukorból; általában az összetevők listájánál lejjebb jelenik meg. A neve pedig nem feltétlenül ismerhető fel cukorként, ha gyorsan elolvassa. A kalóriatartalom ugyanolyan magas.
Dextróz
Milyen jó, hogy egészséges glükóz látszik az ételekben! De ez gyakran nem helyes: Az étel a valódi szőlőcukor helyett általában iparilag előállított szőlőcukrot tartalmaz. És ez a normál kukoricakeményítőből származik. A hamis szőlőcukor összehasonlítható a valódi cukorral: sem ásványi anyagokat, sem vitaminokat nem tartalmaz.
Maltodextrin
Jelent valamit neked ez a név? Ha nem, akkor legalább a gyártók örülnek. Mert ezen a néven a gyártók cukrot is adnak hozzá. A maltodextrin különböző hosszúságú keményítőláncok keveréke, amelyeket nem kell cukorként feltüntetni a csomagoláson. A kalóriatartalom (380 kalória/100 gramm) összehasonlítható a cukoréval (400 kalória/100 gramm).
Természetes gyümölcs édesség, laktóz és egyéb borítónevek
Egészséges édességnek és gyümölcsnek hangzó név. Ez azonban a glükóz és a fruktóz keveréke. Egyáltalán nincsenek gyümölcsök. A laktóz kifejezés általában tejcukrot jelent. A maltóz vagy malátakivonatok kifejezés általában azt jelzi, hogy a maláta cukor el van rejtve az ételben. Az összetevők listája mellett található táplálkozási információk legjobb módja annak kiderítésére, hogy mennyi cukor van az ételben. Ott a „Szénhidrátok” alatt gyakran szerepel „melyik cukor”, majd a megfelelő mennyiség grammban. Ha az összetevők listája csak olyan neveket tartalmaz, mint a glükóz vagy a maltodextrin, akkor feltételezhetjük, hogy a valódi cukortartalom rejtőzik a gramm szénhidrát száma mögött. wil