Óvakodjon a gyorséttermi transzzsíroktól, mint a demencia kockázati tényezőjét - digiDEM Bavaria
A transzzsírokat régóta egészségtelennek tartják. Szerepet játszanak a szív- és érrendszeri betegségek, például a szívroham vagy agyvérzés kialakulásában. De elősegíthetik-e a demencia kialakulását is? Egy nemrégiben készült japán tanulmány pontosan ezt találta.
A transzzsírok (más néven transzzsírok, TFA) olyan telítetlen zsírsavak, amelyek természetes és ipari szempontból egyaránt előfordulnak, és különböző módon juthatnak el az élelmiszerekbe. Például akkor fordulnak elő, amikor a növényi olajat megkeményítik, hogy a folyékony olaj kenő zsírsá váljon. A transzzsírok akkor is kifejlődnek, amikor a sütés és a rántott zsírok túlmelegednek. Gyakran megtalálhatók gyorséttermekben és könnyűételekben, például pizzában és sült krumpliban, pékárukban, például croissant-ban és leveles tésztában, valamint chipsben és pattogatott kukoricában.
Ezeknek az egészségtelen zsírsavaknak a szív- és érrendszeri betegségek kialakulására gyakorolt negatív hatása régóta ismert. A demenciával való esetleges kapcsolat azonban mind a mai napig kevés. Takanori Honda a japán Kyushu Egyetemről és munkatársai ezért megvizsgálták, hogy van-e összefüggés a vér szérum elaidinsavszintje és a demencia előfordulása között. Ez a szint információt nyújt az iparilag előállított transzzsírok beviteléről.
Az édes süteményeknek volt a legnagyobb hatása
Ehhez 10 év alatt 1628 egészséges nő és férfi adatait elemezték, akik 60 évesek és idősebbek voltak. Szérum elaidinsavszintjük megmutatta a kutatóknak, hogy hány ipari úton előállított transzzsírt fogyasztottak. Megkérdezték a résztvevőket étkezési szokásaikról is, és megállapították, hogy az édes péksütemények járultak hozzá a legnagyobb mértékben az elaidinsav szérumszintjükhöz, majd margarin, cukrászda és kifli következett. A 75 éves és idősebb résztvevőknél nagyobb valószínűséggel volt magasabb a szérum elaidinsav szintje, mint a fiatalabb résztvevőknél. Ennek egyik oka az lehet, hogy már régóta fogyasztott transzzsírokat. .
A nők és férfiak közül 377-ben alakult ki demencia, közülük 247-ben Alzheimer-kór és 102 vaszkuláris demencia. Az eredmények azt mutatták, hogy az elaidinsav bevitele lehetséges kockázati tényező a demencia kialakulásához általában és az Alzheimer-kór demenciához idősebb embereknél. Bár a tanulmány utalásokat mutat a transz-zsírsavak és az érrendszeri demencia kapcsolatára is, a vaszkuláris demencia esetek alacsony száma miatt nem lehet végleges következtetést levonni.
A kutatók közoktatásra szólítanak fel
A szerzők szerint a vizsgálat erősségei közé tartozik a szérum elaidinsav koncentrációjának mérése, mint a transz-zsírsav objektív markere, és a résztvevők nagy száma. Említi a vizsgálat lehetséges gyengeségeit is. A szérum elaidinsav koncentrációját a vizsgálat kezdetekor csak egyszer mértük. Ezen túlmenően az eredmények nem általánosíthatók, mert a vizsgálat résztvevői mind egy városban éltek. Az étellel elfogyasztott transz-zsírsavak mennyisége azonban nagymértékben függ a régiótól és a vizsgálati periódustól. A szerzők ezért javasolják a transz-zsírok és a demencia kockázatának kapcsolatának vizsgálatát más népességcsoportokban és régiókban is. Emellett felhívják a közvélemény fokozottabb tudatosságát az iparilag előállított transzzsírok és az egészséges táplálkozás veszélyeire. Ily módon hozzájárulhatunk a demencia megelőzéséhez.
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) 2018-ban tette közzé az úgynevezett REPLACE tervet. Ebben kulcsfontosságú célként tűzte ki a transz-zsírok élelmiszerből való eltávolítását 2023-ig.
Mennyire érdekesnek találta ezt a cikket?
Kattintson a csillagokra az értékeléshez
Átlagos értékelés: 5/5. Értékelések száma: 1
Eddig nincs értékelés. Küldje be az elsőt!
Kár, hogy nem találta hasznosnak a cikket.