Óvatosan készítse elő és főzze meg a zöldségeket
- A zöldségeket gondosan kell elkészíteni © Olga Lyubkina-Fotolia.com
A vitaminok, ásványi anyagok és növényi anyagok nagyon érzékeny kémiai részecskék, amelyek fontosak és létfontosságúak a szervezet számára. Ezek nélkül a növényi energiadonorok nélkül a test nem tud működni, mivel önmagában nem tudja őket előállítani. Sok ilyen növényi "kalapács" erős a test számára, de rendkívül érzékeny és könnyen elpusztul, mielőtt még a testbe kerülnének.
Ha lehetséges, kerülje a hámlást ...
Számos fontos összetevő a tálban és közvetlenül a tál alatt található. A legtöbb esetben az alapos mosás vagy ecsetelés elegendő a főzésre kész zöldségek elkészítéséhez. A hámozás csak azoknál a zöldségeknél elengedhetetlen, amelyek nem fogyaszthatók bőrrel (például karalábé, spárga, tök stb.).
Még jobb, ha teVásárláskor figyeljen a minőségre Vagy a legjobb az, ha ökológiai termékeket vásárol a tanúsított biogazdálkodásból. Mert akkor biztos lehet benne, hogy szinte vagy semmilyen kémiai növényvédő szer nem tapad a bőrön!
Készítse elő a zöldségeket közvetlenül főzés előtt!
A legjobb, ha apróra vágjuk a zöldségeket, mielőtt azok főznének. Ne feledje, hogy az értékes összetevők aprításakor közvetlen érintkezésbe kerülnek a levegőben lévő oxigénnel, és olyan súlyosan szenvedhetnek. Ezért vágja vagy reszelje le a zöldségeket közvetlenül a főzés előtt, majd az összetevőket csak rövid ideig érik oxigénnel, és nem "párologhatnak" el.
A zöldségeket nem kell mindig apróra vágni, hogy jó ízűek legyenek. Gyakran még jobb íze és főleg intenzívebb, ha nagyobb darabokat főz! Mert csak akkor van teljes íze az adott zöldségnek.
Próbálja ki a különféle főzési módszereket vagy előkészítéseket. Meg fog lepődni, hogy mennyire lehet ízesebb egy és ugyanazon típusú zöldségnek.
Ne főzz mindent és mindig!
A zöldségeket mindig főzni kell? Főzés közben sok összetevő elvész a melegítés miatt. Ezeket egyszerűen "túlfőzik". Ha főtt ételt szeretne készíteni, finoman tegye.
De: Annak érdekében, hogy valóban a legegészségesebb "ponton" fogyasszon zöldséget, gyakran tartózkodnia kell a főzéstől. Egyél reszelt vagy apróra vágott zöldséget salátával. A nyers étel nemcsak a szükséges, sértetlen vitaminokat biztosítja, hanem sok rostot is. Ez nem csak a vitamin- és ásványianyag-egyensúlyt éri el, hanem az anyagcserét is mindenképpen.
„Al dente” főzés - a zöldségeknek ropogósaknak kell maradniuk
Csakúgy, mint az olaszok csak a tésztát szeretik, ha harapósak és nem lágyak, úgy a zöldségeket is készítsék el "al dente".
Soha ne főzzön zöldséget, amíg puha és pépes nem lesz! Akkor nem ér semmit, mert az összes összetevő elhalt. A főzési folyamat alatt maradjon a főzőlap közelében, mert csak ezután tudja megfelelően szabályozni a főzés mértékét és megfelelő időben leállítani. A legtöbb zöldség amúgy készen áll a főzésre.
És mindenekelőtt csodálkozni fog, és megkóstolja, a zöldségek íze sokkal frissebb, kellemesebb és zamatosabb, amikor ropogósak, mint amikor "halálra főzték".