Pácok, íz és egészség

A korábban húsok megőrzésére használt pác nem csak ízt kölcsönöz, hanem egészségre is kiválóan alkalmas.

pácok

A grillek nem veszélyeztetik az egészséget. Ez a főzési módszer valóban sok rákkeltő anyagot generál. Lehetséges azonban korlátozni ezt a jelenséget. Hogyan? "Vagy" Mi? A húsok (vörös, baromfi vagy hal) pácolásával legalább fél órán keresztül.

Amint arra a belgiumi rákellenes alapítvány emlékeztet, "a rákkeltő molekulák jó része - különösen a heterociklusos aminok és a policiklusos szénhidrogének - kiküszöbölhetők a pácolással".

Ahhoz, hogy élvezhesse ezeket az előnyöket, be kell tartania néhány követelményt, például egy savas bázis jelenlétét, amely segít megelőzni az antioxidánsok képződését elősegítő káros anyagok és aromás anyagok képződését. Tehát citromlé vagy ecet a savasság érdekében. Ezután a pác összetétele végtelenül változtatható. Szűz olívaolaj fokhagymával vagy medvehagymával keverve, gyógynövények, kakukkfű, rozmaring, kurkuma oldalán ...