Pácolt borsó - az ecetes csípős paprika alternatívája
Gyerekkoromban gyakran ettem csípős paprikát ecetben, de ahogy öregedtem, kezdtem tolerálni az égő érzést, amit kaptam. Nem kerestem alternatívát, de véletlenül találkoztam vele, a Blid étterem nyitányán, ahol egy füstölt levest enyhén csípős ecetes borsó kísérte. Nemrégiben a varjak kertjéből zöld és lila fidelita hüvelyeket, ökológiai gazdálkodásból rendeltem (azt tanácsolom, hogy ne használjon olyan zöldségkonzerveket általában azokból a növényekből, ahol adjuvánsokat használtak, mivel a felhasznált anyagok az üvegekbe kerülnek). A mennyiség felével készítettem hüvelyeket keto majonézzel és füstölt hüvelylevessel, a maradékot pedig pácolt, ízesített és ropogós hüvelyekké alakítottam.
összetevők:
- 600 gramm bab hüvely
- 500 ml vizet
- 120 ml ecet
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál édesítőszer
- 2 csípős paprika
- 1 babérlevél
- 1 teáskanál bors
Egy edényben vizet, ecetet és fűszereket főztem. Amikor felforrt a víz, hozzáadtam a hüvelyeket, és 3-4 percig hagytam őket, amíg a víz újra forrni kezdett. A sütőben két sterilizált edényt készítettem, amelyekbe a hüvelyeket a lehető legszorosabban betettem. A tetejére egy apróra vágott csípős paprikát tettem, majd az ecetkészítményt egészen felöntöttem. Ha alig várod, ezek a savanyúságok körülbelül egy hét múlva készen állnak. Élvezd!