Pácolt marhahús JERKY L; könnyű túrázási étel A könnyű túrázási fórum ill
Ön nem azonosított.
Hirdetés
# 1 2006-20-20 22:58:22
Pácolt marhahús mondta JERKY
A hús könnyebb vágásához először 2-3 órára tegye a fagyasztóba. Éles késsel vágjon 5 mm vastag szeleteket (a szálak irányába), majd vágja 5 cm hosszú csíkokra.
2 - Keverje össze a sót, a borsot és a chiliport; szórjuk rá a húsra, majd jól dörzsöljük meg.
3 - Rendezze a szeleteket egy sütőtálra, kissé távolítva egymástól. Engedje le a sütőt minimumra (60 °), és hagyja nyitva az ajtót.
4 - Körülbelül 5 óra elteltével fordítsa meg a szeleteket, majd süsse még 5-8 órán át; a húsnak el kell veszítenie az eredeti tömeg 75% -át, és száraznak kell lennie, mielőtt üvegbe tenné, vagy paraffinpapírba csomagolná. Tárolja hideg (6-8 ° C), száraz és sötét helyen.
A 2. lépésben cserélje ki a só-bors-chili keveréket: 4 evőkanál szójaszósz, 4 evőkanál paradicsomszósz, 1 evőkanál paprika, 1 evőkanál chilis por. Ez a mártás jól működik pulykával.
1 kg marhahús (a bugyiban)
2 teáskanál durva só
2 evőkanál durvára őrölt fekete bors
1 teáskanál chili por
Nehézségi szint: Könnyű
Főzési idő: 10–13 óra
Elért mennyiség: 250-300 g
Felhasználhatósági időtartam: 6 hónap
Tálalási javaslatok: Használjon reszelt omlettet
Ez az amerikaiak számára a vadnyugat képeit idézi fel. Koncentrálva és cseresznyével szárítva ez a készítmény pemmikán lett, nagyon tápláló és energikus étel, amelyet az úttörők hosszú utakon tettek meg. A biltongtól eltérően a rántást pácolás nélkül szárítják.
=> személyesen a húst szójaszószban pácolom tartósítás és ízlés céljából.
ha újra akarja hidratálni a húst, akkor porszerűnek kell lennie, és jobb, ha elkészíti ezt a receptet
darált marhahússal.
jó app mindenkinek !
"nincs rossz idő, csak rossz anyag van"
# 2 2006.06.21. 22:21:47
Re: Pácolt marhahús mondta JERKY
Érdekes és egyszerű recept, ami több.
Ami nekem kevésbé felel meg ebben a folyamatban (mint általában a fagyasztva szárított termékek esetében), az az energiafogyasztás: több mint 10 órán belül, akár 60 ° C-on is, ez szent fogyasztást jelent.
A liof esetében valószínűleg rosszabb, mivel szükség van a csomagolás hozzáadására, bár az ipari kezelésnél léptékű hatások lehetnek.
Tehát személyesen választottam, hogy korlátozzam az ilyen típusú készítmények használatát, és hogy nehezebb (friss ételeket) szállítsak.
Ez azt mondta, még egyszer köszönöm a receptet, mert időről időre hasznos lehet.
# 3 2006-06-22 08:40:35
Re: Pácolt marhahús mondta JERKY
Kérdezzen a szolár sütő használatának energiájáról: gazdaságos és ökológiai!
Virágot nem kényszerítünk kinyílni,
de elősegíthetjük kikelését, ha nem rejtjük el a napot.
# 4 2006.06.22. 19:37:57
Re: Pácolt marhahús mondta JERKY
Az indiánok is így jártak el, erőművek híján. A pb az, hogy nincs napkollektorom: ez talán megérdemel egy bejegyzést a "segítségre van szükség" részben. ?
# 5 2008.05.05. 08:59:28
Re: Pácolt marhahús mondta JERKY
Elnézést, hogy kihoztam ezt a bejegyzést a mélyből, de valaki most ezt a technikát használja ?
# 6 2008.05.05. 21:18:34
Re: Pácolt marhahús mondta JERKY
Nos, megtehetjük fatűz felett is, és akkor a füst jobban megmarad
minden annak jön, aki tudja, hogyan kell várni
# 7 2008.05.05. 23:04:32
Re: Pácolt marhahús mondta JERKY
Ezt a vitát áthelyezem a megfelelő fórumra.