Padlizsán elkészítése, főzése, kombinálása, főzése - Interfel - Friss gyümölcsök és zöldségek
Padlizsánt esznek kizárólag főzve. Nem korlátozás, amikor tudjuk, hogy ez a zöldség mindenféle főzéshez alkalmazható, és csodálatosan illik minden apró ételéhez! Íme néhány tipp és trükk a nyári zöldség finom ízének fokozásához.
Egy pillanat alatt
Hagyja abba az előzetes elképzeléseket ! A padlizsánt nem kell hámozni. Éppen ellenkezőleg, megfosztaná edényeit a gyönyörű mélylila árnyalattól. Arról nem is beszélve, hogy a bőr jelenléte korlátozza a zsíros anyagok felszívódását, amelyeket a padlizsán húsa szeret.
Yum !
Azok számára, akik vonakodnak a padlizsán bőrétől, tudják, hogy főzés után nagyon könnyen leválik.
A padlizsán elkészítéséhez:
- öblítse le őket tiszta, hűvös vízben, majd tiszta ruhával óvatosan szárítsa meg;
- távolítsa el a szárat, majd vágja a padlizsán húsát vékony szeletekre, kis kockákra ...;
- a hús oxidációjának megakadályozása érdekében megszórjuk egy citromfacsaróval. Megőrzi gyönyörű, gyengéd fehér színét.
Szakács tanácsai
"Adjon a padlizsánnak finom füstös ízt úgy, hogy egészben, villának a végére ültetve, láng felett 3 percig átengedi. "
Képekben, képekben
Főzés módok
Kóstolás előtt a padlizsánt, a burgonyához hasonlóan, meg kell főzni. És szinte minden előkészületnek megfelel:
- párolt, grillezett, pirított, sült, a padlizsán húsa pedig a hihetetlenül olvadó textúra a szájban;
- csak aa gőzkészítést el kell felejteni: nem tiszteleg ennek a zöldségnek az íze előtt;
- meg is teheti bizalom, olasz stílus. A padlizsánszeleteket ezután citromlé és méz keverékében megfőzzük, majd legalább 4–6 hétig olívaolajban tartjuk, fokhagyma, bazsalikom és fűszerek (koriander, chili) szegfűszeg kíséretében;
- mielőtt megsütjük a padlizsánszeleteket, megszórjuk egy kevés finom sóval, és 1 órán át hagyjuk lecsöpögni. Sokkal kevesebb olajat szívnak fel.