Padlizsán érdekes tények és tippek a padlizsánról
Padlizsán: Érdekes tények és tippek a padlizsánról
2015.08.09., 16:04 | tl (CF)
Sötét, fehér vagy csíkos: a padlizsán egészséges, kevés kalóriát tartalmaz. (Forrás: Thinkstock, Getty-Images)
A padlizsán régóta megtalálta az utat a német konyhákba. De a padlizsán egészséges? Eheted őket nyersen? És valójában hogyan hámozza meg az úgynevezett padlizsánt? Ezekre a kérdésekre itt talál választ.
Sok víz, kevés kalória
A padlizsán, más néven padlizsán, nemcsak finom, kalóriaaránya is lenyűgöző. 100 grammonként 17 kalóriát tartalmaz, a sötétlila egzotikum alacsony kalóriatartalmú gyümölcs. Az "Apotheken Umschau" szerint 93 százalék vízből áll. De légy óvatos: Az elkészítés után van még néhány kalória: Ha például sok zsírral főz, a kalóriatartalom ennek megfelelően növekszik, mivel a padlizsánok sok zsírt felszívnak.
Padlizsán: egészséges az értékes tápanyagoknak köszönhetően
A padlizsán egészséges: a héja C- és B-vitamint tartalmaz. Előbbi erősíti az immunrendszert, utóbbi fokozza az anyagcserét és segíti az idegrendszert az ugrásokon. Tápértékét tekintve a padlizsán káliumtartalmával ragyog. 200 gramm/100 gramm padlizsán, az ásványi anyag, amely többek között szabályozza a víz egyensúlyát a testben, bőséges.
Zöldségkert: a legnépszerűbb zöldségek így fejlődnek
A paradicsomnak sok fényre, helyre és műtrágyára van szüksége. (Forrás: imago images)
A zöldségek sokkal jobb ízűek, ha a saját kertjükből származnak. (Forrás: imago images)
A sárgarépát nem könnyű termeszteni. (Forrás: imago images)
Vegyes növényként a burgonya nagyon válogatós. (Forrás: imago images)
A saláták vegyes kultúra partnerként alkalmasak szinte minden típusú zöldséghez. (Forrás: imago images)
Paprika (Forrás: blickwinkel/imago images)
A retek különösen alkalmas köztes magként. (Forrás: imago images)
Számtalan különféle hagyma létezik. (Forrás: imago images)
A fokhagyma a konyha szerves részévé vált (Forrás: Thinkstock by Getty-Images)
A paradicsomhoz hasonlóan az uborkának is sok napra van szüksége. (Forrás: imago images)
Ezenkívül a padlizsánról azt mondják, hogy gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. A "Gesundheit.de" portál szerint a padlizsánban található magzatvíz állítólag pozitív hatással van az isiászra, a reumára és a veseproblémákra. A tojásgyümölcsökről azt is mondják, hogy rákellenes és emésztő hatásúak.
Eheted a padlizsánt nyersen?
A padlizsánok elég jól néznek ki enni, de nem szabad őket nyersen fogyasztani. Az éjjeli háló család tartalmazza a gyengén mérgező szolanint. A padlizsán nyers elfogyasztása emésztőrendszeri zavart, hányingert és hányást okozhat. A padlizsánt mindig meg kell főznie, mielőtt megeszi. A szolanin melegítéskor nem pusztul el, hanem a vízbe vagy a sütőzsírba kerül.
Tipp: Hagyja, hogy az éretlen padlizsán egy kicsit tovább érjen - szolanintartalma még mindig nagyon magas. Az érési folyamat során a zöldségek szolanintartalma csökken.
A szolanin burgonyában és paradicsomban is megtalálható
Tartsa a kezét a nyers padlizsántól és más zöldségféléktől. Ide tartozik a burgonya és a paradicsom is. A "Der Spiegel" magazin szerint a burgonya szolanint tartalmaz a zöld, csírázó területeken. Ezért vágja ki nagyvonalúan a területeket. A paradicsomra a következő vonatkozik: Vágja ki a szár végét, ez is szolanint tartalmaz.
Így hámozhatja meg a padlizsánt
Ha padlizsánt akar hámozni, akkor többféleképpen teheti meg. Először alaposan lemosva készítse elő a gyümölcsöt. Most vegyen egy kis kést és vegye le a csomagtartó végét a fogantyúval. Most kezdje el a vágott véget késsel vagy zöldséghámozóval, és húzza le az egyik bőrcsíkot a másik után, amíg el nem távolítja az egész bőrt. Tipp: Helyezze a padlizsán egyik végét a vágódeszkára, majd húzza le a tetejéről a késsel. Ez megkönnyíti a munkáját az Ön számára.
- Só előzetesen:Hogyan készítsünk padlizsánt - tippek és különféle receptek
- Keserű anyagok:Hámozzon uborkát vagy sem? Zöldségfeldolgozási tippek
- Tofu, feta és zöldségek:Vegetáriánus grillezés - egyszerű receptek az egészséges élvezethez
- Növényi étrend - előnyei és hátrányai
- Vegetáriánus grill:Padlizsán grillezése - hogyan főzzünk zöldséget a grillen
Főzés után hámozza meg a padlizsánt
Egy másik lehetőség az, hogy a padlizsánt megpucoljuk, miután megfőtt. A bőr ekkor puha, és egy késsel könnyen eltávolítható. A hámozás előtt hagyja azonban, hogy a padlizsán egy kicsit lehűljön. Attól függően, hogy milyen puha a hús, az ujjaival is csak lehúzhatja a bőrt. Tipp: A bőr teljes eltávolítása helyett csak az egyes csíkokat érdemes lehámozni. Ez csökkenti a keserű ízt, de egészségesebbet fog enni. Mivel a tápanyagok nagy része a héjban található.