Padlizsán paszta petrezselyemmel, zöldhagymával és kapribogyóval - CSID Mi folyik az orvos
A nyár a megfelelő alkalom arra, hogy kölcsönözzön a mediterrán vagy keleti konyha szabályaiból, és hideg harapnivalókat, mezze néven szolgáljon fel. A Mezze egy tányéron felszolgált különféle előételek sorozatára utal, amelyek megelőzhetik a főétkezést, vagy elfogyaszthatók egy pikniken a parkban.bonyolult.
Ez a padlizsán paszta (török stílusú) tökéletesen illeszkedik egy bagetthez vagy egy ropogós pálcához.
összetevők
- ¼ kapribogyó
- 1 kilogramm padlizsán
- Só, bors
- Extra szűz olívaolaj
- 1 csésze zöld hagyma
- 1 csésze apróra vágott petrezselyem
- ½ teáskanál apróra vágott fokhagyma
- 1 teáskanál citromhéj
- 3 teáskanál citromlé
- 2 teáskanál gránátalma melasz
- 2 teáskanál joghurt
- Cayenne bors tipp
- Francia pálca vagy bot
Kiképzés:
1. Tegye a kapribogyót egy tálba, majd mossa le sóval és meleg vízzel. Hagyja a kapribogyókat langyos vízben 20 percig. Csepegtesse le őket, majd szárítsa meg papírtörlőn. Nagyra aprítsa és tegye félre.
2. Melegítse elő a sütőt 400 fokra. Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és vágja 2 cm-es kockákra. Tegye a padlizsánt egy tálba sóval és borssal, majd tegyen 3 evőkanál olívaolajat. Tegye a padlizsánt egy tepsibe, és süsse 15-20 percig, vagy amíg aranysárga és puha nem lesz. Hagyjuk kihűlni.
3. Tegye a megsütött padlizsánt egy robotgépbe, és keverje össze egy kicsit. Hozzáadjuk a kapribogyót, a zöldhagymát, a petrezselymet, a fokhagymát, a héjat és a citromlevet, a gránátalma melaszt, a joghurtot, a cayenne borsot és 2 evőkanál olívaolajat, majd jól összekeverjük. Tegye a keveréket egy tálba. (Elkészíthető és szobahőmérsékleten 2 órán át tárolható, vagy hűtőben tárolható későbbi fogyasztás céljából).
4. Tálalás előtt megkóstoljuk a keveréket, és ha szükséges, ízesítsük. Tálaljuk padlizsán pasztát zöldhagymával és petrezselyemmel egy szelet kenyéren vagy botmártásként.