Pala Színes tányérok - La Vie Nouvelle

Gasztronómiai áttekintés az Aix-les-Bains-i L'Ardoise étteremben.

Aix-les-Bains városában 2018 decemberében egy új létesítmény, a l'Ardoise nyitotta meg kapuit a Jeux de Pots helyén, és egy kőhajításnyira a Grand Cercle kaszinótól. Jean-Philippe Sebillaut egy nagyon teljes karrier után (Sofitel de Lyon, Georges Blanc, a Tonneau de Chambéry, tíz év edzőként, vendéglátás, Annecyben a Bistrot du Pasquier megnyitása ...) saját éttermet akart választani társával, Fannyval. Ez az ember nagyságú étterem, Aix-les-Bains területén található, megnyerte őket.

színes

Így született meg a L'Ardoise étterem. Az étterem koncepciójából eredő név: nincs írott menü, de egy nagy fali pala, amely lehetővé teszi az ételek cseréjét vásárlás közben, miközben megmaradnak az olyan alapvető dolgok, mint a vese, borjúmáj és a hamburger.

Eközben egy kis pala mutatja a nap három javaslatát. A séf nagy jelentőséget tulajdonít az ízeknek, a termék tiszteletének és a tányér megjelenítésének (színnel!). Friss, szezonális termékekből álló konyháját olyan aromás gyógynövények egészítik ki, mint a koriander, a kapor, a sólyom, a zsálya, a tárkony és a bazsalikom (nyár). Ami a borokat illeti, a Savoie-i borok a Domaine Grisard-ból származnak, míg a többieket kicsi, minőségi helyi borászok közül választják.