Paleo diéta, miért esznek az emberek, mint a kőkorszakban - WELT
Amikor elegáns enni, mint a kőkorszakban
Úgy hangzik, mint egy olyan vegán étterem, amely egy ideje népszerű a nagyvárosokban. A frankfurti „Mammeóban” a cappuccino tejhabját kókusztejből készítik. A forró csokoládé kakaóból és mandulatejből áll. Az ebédmenü tacói útifűből készülnek, a zöld szósz tejfölje kesudióból készül.
De az üzemeltető azt mondja, hogy hamarosan „igazán szép steakeket” tesz fel az étlapra.
Az üzemeltetőt Sariya Forkelnek hívják, egy éve nyitotta meg a "Mammeo" -t. A Bornheim kerületben található és paleo étterem. A „Mammeo” népben főznek, sütnek és isznak, mint a paleolitikumban - a paleolitikumban.
A kenyér és a tej túl modern
A paleolitikum csaknem 20 000 évvel ezelőtt ért véget. Az emberek lassan abbahagyták a vadászatot és a gyülekezést. Körülbelül 10 000 évvel ezelőtt telepedtek le. Most a mezőgazdaságot és a tanyázást gyakorolták. Könnyebb volt így enni.
A vadászattal és a gyülekezéssel manapság még a divatos környékek lakóit sem lehet betelni. De tehet úgy, mintha működne.
Hogyan éltek az emberek 10 000 évvel ezelőtt
A kőkorszaki étrendet követők csak olyan dolgokat esznek, amelyek akkor már az emberek rendelkezésére álltak: hús, hal és tenger gyümölcsei, tojás, gyümölcs és zöldség, gomba, dió és méz. Ideális esetben a kőkori ember mindezt egyszerre találta meg.
Elkerülik azokat az ételeket, amelyeket az emberek csak a mezőgazdaság és a szarvasmarha-tenyésztés révén szereztek be. A gabonaféléket, beleértve a kenyeret vagy müzlit, tejtermékeket és cukrot, az étrend követői túl modern ételeknek tartják.
Sokan azért látogatnak el a frankfurti „Mammeo” -ba, mert úgy gondolják, hogy nem tolerálják a tejet vagy a glutént, a gabonafélék fehérjét - mondja Sariya Forkel, aki az éttermet vezeti. Sariya Forkel 28 éves, és három éve eszik, mintha a kőkorszakban élne.
"Egy másik kissé értelmetlen dolog"
"Nem akartam több feldolgozott ételt enni" - mondja magyarázatként. Megtanult fodrász lenni, de mindig szeretett főzni és enni. Olyan éttermet akart nyitni, ahová szívesen elmenne.
Ez a család teljesen vegán - beleértve a kutyákat is
A vegánok divatosak: Németországban már körülbelül 1,2 millió ember csinál mindenféle állat nélkül. A szám évente 25 százalékkal nő. A Bröder családban mindenki vegán, még a kutyák is.
Online fórumok, szakácskönyv-készítők és szemináriumszolgáltatók fedezték fel a kőkorszaki ételek témáját. Az egyik legismertebb Sabine Paul, a PaläoPower Intézet alapítója. Honlapján "csillogó energiát ígér fitt őseink természetes táplálékával".
Susanne Klaus vezeti a német táplálkozástudományi kutatóintézet energiacsere-élettanának munkacsoportját. Nem sokat nyerhet a kőkorszaki étrendből. "Egy másik kissé értelmetlen dolog" - mondja.
A tendencia az amerikai Loren Cordain elméletén alapul. Azt állítja, hogy az embereket nem a magas szénhidráttartalmú mezőgazdasági termékek emésztésére késztették. Végül is az emberek a kőkorszak óta nem fejlődtek genetikailag.
Önkéntes korlátozás a vallás helyettesítésére
Ennek „nincs tudományos alapja” - mondja Susanne Klaus. A legtöbb ember problémamentesen megemésztheti a kenyeret és a tejet. Végül is évezredek óta csinálják. Azt sem tudja pontosan, mit ettek az emberek a kőkorszakban. Az egész élelmiszercsoport kizárása minden tudományos megállapítás szerint nincs értelme. Egészséges vegyes étrendet javasol.
A táplálkozási szakember a jólét jelenségének tekinti azt a tényt, hogy ma már sokan korlátozzák az ételválasztást. Az olyan országokban, mint Németország, a legtöbb ember bármit megehet, mert minden rendelkezésre áll, és a legtöbb olcsó. Okos lesz önként nélkülözni. És talán ez is "a vallás helyettesítője".