Paleo diéta mikroszkóp alatt Az ősemberek valóban ennyire kevés szénhidrátot ettek-e
A paleo diéta népszerű. Követői az őskori férfiakéhoz hasonló étrendet támogatnak. De mit tudunk pontosan az ételeikről? És mennyire jó ez az étrend az egészségére ?
Mi a paleo diéta ?
A paleo diéta elsősorban húsból, halból, zöldségekből, gyümölcsökből és diófélékből áll. Kerülni kell a feldolgozott termékeket, a kenyeret, az egyéb gabonatermékeket és a tejtermékeket.
A diéta hívei feltételezik, hogy távoli őseink, kiváló vadászok és gyűjtögetők kizárólag húst, halat, zöldséget, gyümölcsöt és diót ettek. Tehát azt gondolják, hogy testünket erre a primitív táplálékra programozták be, mivel több százezer éven át így éltük túl. Csak azután, hogy kifejlesztett és megtanult bizonyos növényeket termeszteni és állatokat nevelni (mezőgazdasági forradalom), az emberek elkezdtek több gabonát és tejet fogyasztani. A paleo diéta szerint a testünk nem alkalmas a gabonafélékre, többek között azért, mert viszonylag rövid ideig ettük őket, mégpedig a mezőgazdaság fejlődése óta - mintegy 10 000 évvel ezelőtt.
A paleo étrend kritikája
A kutatások azt mutatják, hogy az őskori emberek mindenevők voltak, és gyümölcsöt, halat, húst és diót ettek. De amikor ezek az ételek nem voltak elérhetőek, gumókhoz és gyökerekhez kellett fordulniuk, amelyek a szemekhez hasonlóan sok keményítőt tartalmaznak és energiát szolgáltatnak. Genetikai összetételünktől függően tökéletesen képesek vagyunk megemészteni a keményítőt. A modern emberek, akárcsak távoli őseik, rendelkeznek α-amilázzal, amely enzim szükséges az agy és az izmok megemésztéséhez és energiaellátásához. Ezen kívül néhány tudós azzal érvel, hogy az őskori embereknek keményítőt kellett enniük, mert az agy vércukorszintünk 60% -át elfogyasztotta 1 .
Tehát mi a helyzet a gabonafélék fogyasztásával? Fred Brouns, a Maastrichti Egyetem holland professzora, aki sokat írt a gabonákról, ezt megerősíti: „Téves azt állítani, hogy az ember„ viszonylag ”rövid ideig (10 000 éve) eszik gabonát, és hogy„ még nem szokott hozzá ” . Valóban sokkal hosszabb ideig eszik gabonaféléket, amit például Izraelben tett felfedezések bizonyítanak, amelyek például 20 000 évvel ezelőttre nyúlnak vissza, de a neandervölgyiek 40 000 évvel ezelőtti idejéből is. A világ legszélesebb körben termesztett és fogyasztott búzafajtája napjainkban körülbelül 11 000 éves. Ez a pont némi zavart okozhat.