Papír kúpok olvasztott csokoládé pillangókhoz - Kulináris fórum
- Kulináris Fórum
- > Kulináris fórum - kulináris receptek
- > Alapvető technikák és előkészületek
- Új tartalom megtekintése
Papírkúpok olvasztott csokoládéhoz + dedikált csokoládélepkék - Carmen L-hez:)
# 1 adi_edi
- Séf
- Csoporttagok
- Hozzászólások: 1645
- Regisztrálva: november 28-november 09
- Helyszín Toronto
Csatolt képek
# 2 moatza
- Séf
- Csoporttagok
- Bejegyzések: 7 061
- Regisztrált: 09. november 25-től
- Hely is itt
körülbelül a papírháromszög lábainak hossza?
és milyen papírt használt?
különben elméletileg sejtettem volna, hogy csinálják őket, de nem gondoltam volna, hogy működik. attól függ, melyik kezet tartják a szarvak
gratulálok a sikerhez, most először? ha sikerülne, akkor úgy érezném, hogy doktori fokozatom van a dekorációk terén (miközben az előléptetés vonalán vagyok, engedékenységgel)
# 3 Carmen L
- Séf
- Csoporttagok
- Bejegyzések: 1,690
- Regisztrált: 24-november 09
- Helyszín Bukarest
adi_edi, köszönöm kedvesem a magyarázatokat. Pillangókhoz papírkürtöt használok a magyarázata szerint, azt hiszem, könnyebben tudom kezelni őket, mintha táskát használnék.
Most, hogy képeket csatoltál, úgy tűnik, nincs bennem annyi érzelem. Úgy tűnik, hogy a hét végéig nincs időm vásárolni, de alig várom, hogy mindent megvásároljak, ami a munkához kell.
Szükségem van a dekorációkra a jövőben, de addig szeretnék néhány tesztet elvégezni.
Azt mondom, hogy ezek a pillangók is nagyon szépek, véleményem szerint nincsenek hibáik.
A nálam lévő színek nem tudom, hogy olaj alapúak-e, de ha nem egyeznek, akkor fehér pillangókat készítenek.
Segédje drága, a dolgok több kézzel is jól mennek.
# 4 adi_edi
- Séf
- Csoporttagok
- Hozzászólások: 1645
- Regisztrálva: november 28-november 09
- Helyszín Toronto
A fotón látható háromszög körülbelül 25 cm (lábak), de ez attól függ, hogy mennyi csokoládét használ. A színes pillangókhoz kisebbeket használtam, mert azt mondtam, hogy csak játszom, csak 2-3 teáskanálnyit tettem kúpba, de szerintem a színezékek és a kis mennyiség miatt nagyon gyorsan megkeményedett. Ha több színnel játszik, akkor tegye a csokoládé kúpokat egy tál forrásban lévő víz tetejére, hogy ne keményedjenek meg, amíg nem rajtuk a sor.
Sütőpapírt használtam (pergamen), nem tudom, hogy viaszos papír vagy más papír működik-e, nem próbáltam.
Pillangókat csináltam már, néhány évvel ezelőtt felfedeztem a technikát (ez nem az én ötletem, mint mondtam, az internet tele van.), Először megjelentek, nekem ez nem tűnik túl bonyolultnak, olyan, mintha rajz, de ceruzák helyett csokoládét használ.
A díszítéshez csokoládét is használtam, de a táskát is, de a kúp sokkal praktikusabbnak tűnik. Láttam, hogy a szarvakat díszítésre használják, de téglalap alakú darabokra készítettem őket, és kibontakoztak nekem.
A kúp készítésekor húzza meg a sarkokat jól felfelé, hogy a tetején lévő lyuk olyan kicsi (vagy láthatatlan) legyen, tegye a csokoládét, majd vágjon éles ollóval, ameddig csak akar.
A pillangók nem mondják, hogy nem jöttek ki jól (a képen.) De a szélein néhány rés volt, és miután átvettem a papírt, a barna csokoládé olyan maradt, mint egy sarmulita, a levegőben, amely végül elszakadt, túl vékony volt.
# 5 Adriana
- Webhely-rendszergazda
- Csoport: Adminisztrátorok
- Hozzászólások: 13,399
- Regisztrált: 09. november 21-től
- Helyszín, Piemonte, IT
# 6 Daniella
- Séf
Hagyja, hogy étele kúra legyen, gyógyszere pedig étel. (Hippokratész)
A boldogságnak mindig belső örömnek kell lennie!
# 7 Cristina
- Citromkirálynő
- Csoport: Bíbor
- Bejegyzések: 907
- Regisztrált: 09. november 25-től
- Helyszín lent
# 8 Olguta
- Séf
- Csoport: Zöld
- Bejegyzések: 1 342
- Regisztrált: 09. november 25-től
- Helyszín Bukarest
Cristina, 2014. június 27. - 20:41, azt mondta:
Úgy gondolom, hogy ha túl forró, akkor megpuhul, vagy nehéz lesz kezelni, mert megolvad a kezedben. Azt javaslom, hogy a csokoládét előzetesen meg kell temperálni, hogy biztonságos legyen. A youtube temperáló csokoládé magolási módja megtalálható, amely sokkal egyszerűbb, mint a klasszikus módszer, és bár ez nem derül ki olyan jól, akkor nagyobb díszítésű dekorációkhoz.
Edit: most jutott eszembe, hogy van kakaóvajjal való temperálás is, de ha nem tévedek, van egy speciális csokoládé, amelyet meg kell olvasztani és újra fel kell használni, de most a nevem nem jut eszembe.
# 9 adi_edi
- Séf
- Csoporttagok
- Hozzászólások: 1645
- Regisztrálva: november 28-november 09
- Helyszín Toronto
Köszönöm, Olguta!
Sokszor nekiláttam olvasni a csokoládé temperálásáról, még mindig nem értem hozzá, tudom, hogy a fórumon is téma volt.
Attól függ, hogy milyen meleg van. Amikor iskolába mentem, egyáltalán nem tettem őket hűtőbe, egy éjszakán át szobahőmérsékleten maradtak. Attól féltem, hogy ez is elolvad, de közvetlenül az iskola elhagyása előtt észrevettem, hogy még mindig van egy cupcake, és a pillangó még mindig szárnya van. De a nyár éppen itt kezdődött, az éjszaka meglehetősen hideg volt (azt hiszem, a nap nem volt több 25 foknál, talán még ennél is kevesebb, és éjjel 15 körül, nem volt páratartalom), nem volt központi légkondicionálóm, de kellemes volt a házban és az árnyékban.
Ami a fogantyút illeti, papírral vettem mindet, a csokoládéhoz való hozzáérés nélkül, feltettem a cupcakes-re, majd óvatosan lehámoztam a papírt, mert féltem, hogy nem hagyok ujjlenyomatokat.
És mint mondtam, elég vastagsá tettem őket - kísérleteket végezhet.