Paradicsom alacsony kalóriatartalmú és magas tápanyagtartalmú - Gyógyászati gyakorlat
Vitaminok, rostok, fitokemikáliák: ettől válik olyan egészséges a paradicsom
A paradicsom valódi egészségi állapotú. Nemcsak fontos vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, hanem rostot, másodlagos növényi anyagokat és likopint is. Ezenkívül a gyümölcszöldségek alacsony kalóriatartalmúak.
A paradicsom kemény
A paradicsom rendkívül népszerű a németek többségében. A gyümölcszöldségek 94 százalék vízből állnak, és csak 17 kcal/100 g mennyiséget tartalmaznak. A paradicsom C-vitamint, káliumot és rostot is tartalmaz. Vannak olyan fontos másodlagos növényi anyagok is, amelyek segítenek csökkenteni bizonyos rákos megbetegedések kockázatát, védenek a szív- és érrendszeri betegségek ellen és erősítik az immunrendszert - magyarázza a Szövetségi Táplálkozási Központ (BZfE) honlapján.
Különböző fajták
A paradicsomot elsősorban ízlés céljából termesztik. Ez a cukortartalomtól és a gyümölcssavaktól függ. A kis cseresznye paradicsom íze különösen édes, a nagy marhahúsos paradicsom kevesebb gyümölcssavat tartalmaz, salátákhoz és zöldségekhez alkalmas.
A legelterjedtebbek, mivel ezek a legtermékenyebbek, a botfajták. Ide tartozik például a sárga "Aranykirálynő", "Harzfeuer" vagy "Matina". A marhahús-paradicsom nagy gyümölcsökkel rendelkezik, öt vagy akár több kamrával. Az oxheart paradicsom erősen bordázott, némelyik sima, de mindegyik durván szív alakú. Valószínűleg oxheart-nak hívják őket, mert a nagy példányok fél kilogrammot nyomhatnak.
A meggyparadicsom általában vörös, de egyes fajták narancssárgák, mások feketésvörösek, hosszúkásak, mint a cornel cseresznye vagy kerekek, mint az asztali teniszlabdák. A bokorparadicsom általában elég kicsi a teraszhoz vagy az erkélyhez. Dobozokba, edényekbe vagy kádakba illenek. A palackparadicsom általában tojás alakú, gyakran intenzív ízű, könnyen vágható, szilárd és kevés vizet tartalmaz.
Antioxidáns és rákkeltő tulajdonságok
A paradicsom színét egy másodlagos növényi anyagnak, az úgynevezett karotinoidoknak köszönheti. Ezen anyagok színspektruma a sárgától a vörösig terjed.
A karotinoidok legismertebb képviselője a béta-karotin (A provitamin), amelyet a szervezet átalakíthat A-vitaminná.
Mennyiségét tekintve azonban a paradicsomban a likopin dominál. A teljes karotinoid-tartalom körülbelül 90 százalékát teszi ki - ez természetesen a gyümölcszöldségek színétől függ. Különösen magas a tartalom a héjban, ezért a lehető legjobban kell használni.
Számos tudományos publikáció és tanulmány jelzi, hogy a likopinnak számos egészségfejlesztő hatása van:
- Antioxidáns tulajdonság
Néhány más karotinoidhoz hasonlóan a likopin is hatékonyan képes lebontani az agresszív oxigénvegyületeket. A BZfE szerint a likopin ily módon hozzájárulhat a szív- és érrendszeri betegségek és az arteriosclerosis kockázatának csökkentéséhez. - Karcinogénellenes tulajdonság
A szakértők szerint a likopin elnyomja a korábban károsodott sejtek rákos sejtekké történő átalakulását a rák kialakulásának korai szakaszában. Így megakadályozhatja bizonyos típusú rák kialakulását. Ilyen összefüggéseket figyeltek meg a prosztata-, tüdő- és gyomorrák esetében. A nyelőcső, a belek, az emlő és a méhnyak daganatai szintén viszonylag ritkábban fordultak elő olyan betegeknél, akiknek a vérükben magasabb a likopinszint.
Hatás nélküli étrend-kiegészítő
Végső soron azonban a rák kialakulása nagyon összetett folyamat, amelyben számos tényező játszik szerepet.
Ezért a likopin egészséget elősegítő hatása ellenére nem vonható le következtetés, hogy a nagy likopin bevitel megakadályozhatja a rákot.
Ugyanakkor a tanulmányok számos jelzéssel szolgálnak arra vonatkozóan, hogy összefüggés van a rák és az érbetegségek előfordulása és a karotinoid bevitel között a gyümölcsök és zöldségek fogyasztása révén, de nem a készítményekből származó karotinoidok elszigetelt bevitelével.
Erre a fogyasztói tanácsadó központ is felhívta a figyelmet: „Az izolált likopin fogyasztása, amint az az étrend-kiegészítőkben megtalálható”, a paradicsomtermékekkel ellentétben „nincs hatás” - írják a fogyasztóvédők.
A likopin hőstabil
A BZfE szerint friss paradicsom, paradicsompüré, szószok, gyümölcslevek és levesek adják a Németországban szállított likopin 85 százalékát.
Mivel a likopin hőstabil, a főzés és a kíméletes feldolgozás során annak nagy része megmarad.
Az információk szerint a likopin jobban felszívódik a fűtött paradicsomból, mint a nyers gyümölcsből. Ezért a változatosság a menüben különösen ajánlott a paradicsom számára.
A fogyasztói központnak van egy tippje: „Ha likopint szeretne bevenni, az a legjobb paradicsompüré formájában (napi 1 evőkanál). Alapvetően minden fűtött paradicsomtartalmú termék jó likopinforrás. "(Ad)