Paradicsom beszerzése és címkézése - BZfE
A boltokban sokféle különféle paradicsom található. Az íze elsősorban a változatosság és az érettség kérdése.
A változatosság és az érettség mellett a cukortartalom, az aromás anyagok, a szilárdság, a szállítás és tárolás alatti hőmérséklet is befolyásolja az ízt. A paradicsom címkézésére a három Extra, I. és II. Osztályra vonatkozó uniós forgalmazási előírások vonatkoznak.
A fő paradicsomcsoportok
Vannak körte alakú paradicsomok is, amelyek a dekoratív egzotikus fajok közé tartoznak a paradicsomtartományban. Vörös és sárga fajták kínálnak itt. A szilva alakú paradicsom vörös és sárga színben is megtalálható.
A paradicsom három osztályba tartozik
A címkének a következő információkat kell tartalmaznia:
- az uniós forgalmazási előírások osztálya (Extra, I. vagy II.),
- adott esetben a „cseresznye paradicsom” vagy a „meggy szőlős paradicsom” megnevezés,
- adott esetben méret (ha méret szerint van rendezve), legkisebb és legnagyobb átmérővel kifejezve,
- Származás (termelő ország) és
- A csomagoló és/vagy a feladó neve és címe.
A laza árukat címkével kell ellátni, amelyen szerepel a név, osztály, származási ország és ár.
Az osztályok az alábbiak szerint különböznek:
- Osztály extra: A paradicsomnak szilárdnak kell lennie, nagyon enyhe felületi héjhibák megengedettek, de zöld gallér nélkül; érlelt és színezett gyakorlatilag egyenletesen; megközelítőleg azonos hosszúságú hosszúkás paradicsom.
- I. osztály: A paradicsomnak elég szilárdnak kell lennie, repedésektől és zöld galléroktól mentesnek kell lennie. Enyhe forma, fejlettség, szín- és bőrhibák, valamint nagyon enyhe nyomáspontok megengedettek. A csomagolásban gyakorlatilag egyenletesen érlelt és színezett; megközelítőleg azonos hosszúságú hosszúkás paradicsom. Ezenkívül megengedett heges repedések (maximális hossza 1 cm), kisebb tapadások és egyéb apró hibák a bordázott paradicsomban.
- Osztály II: A paradicsomnak kellően szilárdnak és nem repedezettnek kell lennie. Alak-, fejlettségi, szín-, héj- vagy nyomási pontok hibája megengedett, feltéve, hogy ezek nem befolyásolják súlyosan a gyümölcsöt, valamint heges repedések (legfeljebb 3 cm hosszúak). A bordázott paradicsom esetében további hibák, például erősebb tapadás vagy köldökképződés megengedett.
Általában négyféle kereskedelem megkülönböztethető: kerek, bordázott, hosszúkás és cseresznye paradicsom, beleértve a koktélparadicsomot is.
Csomagolt paradicsom minden csomagolásnak egységesnek kell lennie. Csak azonos eredetű, fajtájú vagy kereskedelmi típusú, minőségű és méretű paradicsom csomagolható össze. Az I. és az Extra osztályú paradicsomnak gyakorlatilag egyenletes színűnek és érettnek kell lennie. A hosszúkás paradicsomnak is körülbelül azonos hosszúnak kell lennie.
Az EU forgalmazási előírásai mellett a paradicsomnak: Minimális tulajdonságok teljesíteni:
- összes
- egészséges; Kizárják azokat a termékeket, amelyekben rothadás vagy egyéb olyan hiba van, amely fogyasztásra alkalmatlanná teszi őket
- tiszta, gyakorlatilag látható idegen anyagtól mentes
- friss megjelenésű
- gyakorlatilag mentes a húst érintő károsítóktól
- rendellenes külső nedvességtől mentes
- idegen szagtól és/vagy íztől mentes.
- A szőlőparadicsom szárának frissnek, egészségesnek, tisztának, levélektől és látható idegen anyagtól mentesnek kell lennie.
- A paradicsom fejlettségének és állapotának olyannak kell lennie, hogy ellenálljon a szállításnak és kezelésnek, és kielégítő állapotban érkezzen a rendeltetési helyre.