Paradicsom - előnyök, kalória és tápanyag-összetétel
A paradicsom fontos bioaktív vegyületek forrása, amelyek pozitív hatással vannak az egészségre. Vitaminokat, ásványi anyagokat és antioxidánsokat tartalmaznak. antioxidánsok vitaminok egy csoportjából állnak, de karotinoidokból és fenolos vegyületekből is, amelyek védelmet nyújtanak a szabad gyökök ellen. A paradicsomban található legfontosabb természetes antioxidáns a likopin.
A paradicsom sokoldalú, salátákban, szendvicsekben, köretekben, szószokban stb. Fogyasztható.
A paradicsom tápanyag-összetétele
Mivel a paradicsom elsősorban biokémiai úton kapcsolódik a likopinhoz (antioxidáns tulajdonságairól ismert karotinoid), a paradicsom különféle fitotápanyagok: karotinoidok (béta-karotin, lutein, zeaxanthin), flavonoidok, hidroxi-fahéjsavak, glikozidok és zsírsavszármazékok.
A friss paradicsom kb 90% víz de ezeknek is fontos forrása C-vitamin (13,7 mg/100 g), A-vitamin (833 NE/100 g), K-vitamin (7,9 µg/100 g).
Valójában egy 100 g-os paradicsom kb.
- 237 mg kálium;
- 24 mg foszfor;
- 10 mg kalcium;
- 11 mg magnézium;
- 5 mg nátrium;
- 0,27 mg vas;
- 0,17 mg cink; (1)
A paradicsom fogyasztásának egészségügyi előnyei
A paradicsom megvédheti a szív- és érrendszert
A paradicsom gazdag kálium és B-vitamin komplex, amelyek képesek csökkenteni a koleszterinszintet és csökkenteni a vérnyomást. A paradicsom bevezetése az étrendbe megakadályozhatja a szív- és érrendszeri betegségek előfordulását.
Néhány klinikai tanulmány alátámasztja a likopinban és káliumban gazdag élelmiszerek fogyasztása és a szív- és érrendszer egészsége közötti kapcsolatot. A likopin sejtszintű hatásmódja magában foglalja az LDL-koleszterin oxidációjának csökkentése, úgynevezett "rossz" koleszterin.
Az Food Science and Technology folyóiratban megjelent metaanalízis azt mutatta, hogy az elemzett tanulmányok többségében a paradicsomlé vagy a friss paradicsom fogyasztása a "rossz" koleszterinszint csökkentése és növekszik a "jó" koleszterin értéke. Az egyetlen kivétel egy olyan tanulmány, amely nem talált összefüggést a karotinoidokban (likopin) gazdag étrend és a vér lipidszintje között. (3)
A paradicsom megelőzheti az asztmás rohamokat
Egyes források megemlítik, hogy az élelmiszerekben található antioxidánsok csökkenthetik az asztma előfordulását. Az Informa Healthcare folyóiratban megjelent tanulmány célja az antioxidánsok (likopin) és az asztmás rohamok közötti összefüggés bemutatása volt.
Így 32 asztmás résztvevőt vontak be a vizsgálatba, akik 10 napig követték az antioxidáns vegyületek hiányában szenvedő étrendet, majd 3 napos 7 napos étkezést követtek likopintartalommal vagy anélkül (placebo, paradicsom kivonat - 45 mg likopin/nap, paradicsomlé - 45 mg likopin/nap). A paradicsomkivonatot és a paradicsomlét tartalmazó diéták a köpet és a neutrofil köpet jelentős csökkenését eredményezték. A neutrofil előfordulhat a szervezet oxigénhiánya miatt, és elősegíti a nyálka képződését, csökkentve a tüdő rugalmasságát.
A likopinban gazdag paradicsom fogyasztása csökkentheti az asztma tüneteit és az asztma kockázatát, és mélyreható tanulmányokra van szükség a jótékony hatás és az esetleges terápiás alkalmazás megerősítéséhez. (4)
A paradicsom lehetséges jótékony hatása az oszteoporózis ellen
A paradicsomban található gazdag karotinoid-tartalom csökkentheti csontfelszívódás, csökkentve a betegség okozta csontritkulás és csonttörések kockázatát.
A Journal of Bone and Mineral Research folyóiratban közzétett hosszú távú megfigyelési tanulmány szerint a karotinoidokban gazdag ételek, például a paradicsom fogyasztása csökkenti az oszteoporotikus paraméterek értékét, csökkentve a törések kockázatát. A lehetséges védő szerepet más vizsgálatokkal kell bizonyítani, mind in vivo, mind in vitro, és ez a jövőben a csontritkulás kezelésének és megelőzésének módszere lehet. (5)
A paradicsom védi a bőrt az ultraibolya sugaraktól
A paradicsomfogyasztás a napvédelemmel jár, a karotinoidok tartalma miatt, amelyek csökkentik a fotooxidációt. A The Journal of Nutrition folyóiratban megjelent klinikai vizsgálat eredményei a 40% -os csökkenést jelezték bőrpír UV-sugárzásnak kitéve, az alábbiak szerint paradicsomszósz fogyasztása. A vizsgálatban részt vevők egy része 40 g paradicsomszószt fogyasztott naponta 10 hétig, míg néhányan a kontroll csoportot alkották (nem ettek paradicsomot).
A likopinban gazdag étrend hatékonysága csak módszer lehet alapvédelem és nem helyettesíti az ismert napvédő módszereket. (6)
A paradicsom javíthatja a szem egészségét
A paradicsom lehetséges rákellenes hatása
Kísérleti és megfigyelési tanulmányok megemlítik, hogy a paradicsom fogyasztása csökkentheti a kialakulás kockázatát prosztata rák. A köztük lévő kapcsolat a likopin - a karotinoidok osztályába tartozó anyag - tartalmán alapul, különösen a paradicsomban.
A The Journal of Nutrition folyóiratban közzétett metaanalízis eredményei lehetséges összefüggést mutattak a paradicsom vagy a paradicsomlé fogyasztása és a prosztatarák kialakulásának kockázata között. A pozitív eredmények nem voltak meggyőzőek a viszonylag kevés résztvevő miatt.
Az ebben a témában végzett tanulmányok újabb elemzését az Food Science and Technology folyóiratban tették közzé. Nemcsak a prosztatarák esetében tesztelték a paradicsomból származó likopint, de tapasztalták más ráktípusokra gyakorolt hatását is: emlőrák, tüdőrák, vastagbélrák, gyomorrák, hasnyálmirigyrák és petefészekrák. Míg néhány tanulmány kimutatta a paradicsom vagy a paradicsomlé fogyasztása miatt a rák kockázatának átlagos csökkenését, más vizsgálatok arra a következtetésre jutottak, hogy nincs kapcsolat a kettő között. (3)
Ebben a helyzetben lehetetlen biztosan kijelenteni, hogy a paradicsom rendszeres fogyasztása megakadályozza a prosztatarák előfordulását, mert az ilyen irányú tudományos kutatások korlátozottak. Ezek azonban fontos lépésnek számítanak, és a tanulmányok folytatják annak a hatásmechanizmusnak a tisztázását, amellyel a paradicsomban lévő likopinek vagy más anyagok elősegíthetik a rák kockázatának csökkentése. (2)
A paradicsomlé felgyorsíthatja az alapanyagcserét és csökkentheti a szorongást
A paradicsom pozitív hatással lehet a bazális anyagcserére, különösen a nőknél ebben az időszakban változás kora. A 95 és 40 és 60 év közötti nőből álló minta vizsgálata azt mutatta, hogy a 200 ml paradicsomlé naponta kétszer, 8 hétig növeli az arányt nyugalmi anyagcsere, csökkenti a szorongást, a menopauza tüneteit és csökkenti a triglicerid szintet.
Szintje szorongás és a szintje depresszió kérdőívek segítségével közelítettük, és a nyugalmi anyagcserét a következőképpen számítottuk: kaloriméterek hordozható. (7)
Ellenjavallatok és ajánlások
Néhány ember lehet Ingyenes paradicsomnál a bőrön jelentkező allergia (viszketés, ödéma), a légutakban vagy emésztési problémákat okozhat. Néhány embernél a gyümölcsrel vagy a növény más részeivel való egyszerű érintkezés mellékhatásokat okozhat.
Élelmiszer-intolerancia a paradicsommal szemben különbözik az allergiától, és a test képtelenségét felszívni és megemészteni ezeket az ételeket. A tünetek hasonlóak az allergiához, különösen a puffadáshoz, a hasi görcsökhöz, de a kialakulás lassú. A diagnózist speciális orvosi vizsgálatokkal állítják fel.
A paradicsom citromsavat, almasavat és oxálsavat tartalmaz, amelyek gyomorégést és regurgitációt okozhatnak a gyomorégés (gastrooesophagealis reflux betegség).
A paradicsomban előforduló egyes enzimek és néhány hasznos vegyület elvész a termikus főzés során.
Tudtad, hogy?
- A paradicsom Peruból származik, és 1554 körül hozták Európába, "szerelmi almának" hívták őket.
- 1800-ig számítottak rájuk mérgező - az emberek mérgezőnek tartották őket, mivel hasonlítottak a csalogányra (Atropa belladonna).
- 10 000 paradicsomfajta létezik, különböző méretben, formában és színben (beleértve a rózsaszínű, lilás, fekete, sárga és fehér színt is).
- A paradicsom valójában gyümölcsök és nem zöldséget. A zavar 1890-ben merült fel, amikor az Egyesült Államok Legfelsőbb Bírósága adóügyi okokból zöldségnek nevezte őket.
A paradicsom kiváló élelmi rost, A-, C-, E- és K-vitamin, kálium, tiamin, niacin, folsav, magnézium és foszfor forrása.
A paradicsom a likopin leggazdagabb forrása, amely anyag csökkenti a szív- és érrendszeri megbetegedések, a prosztatarák kockázatát, elnyeli az ultraibolya sugarakat és fenntartja a fiatal bőrt.
A paradicsom alacsony kalóriabevitelt hoz a szervezetbe.