Paradicsom szárítása - összehasonlítva az összes módszerrel - WirEssenGesund
A saját kertjéből származó paradicsom általában sokkal jobb ízű, mint a vásárolt. Az utolsó napig érlelődtek, ezért erősebbek, édesebbek és gazdag összetevőkkel rendelkeznek. Aki a saját kertjében termeszt paradicsomot, az is tudja a problémát, hogy amint megkezdődik az aratás, nagy mennyiségű paradicsom érik egyszerre. A paradicsom megőrzésének egyik módja a szárítás. Megmutatjuk a paradicsom három legelterjedtebb szárítási módját, és azt, hogy mire kell figyelnie minden esetben.
Paradicsom szárítása - előkészítés
A paradicsom szárításának előkészítése mindig ugyanaz, függetlenül a szárítás módjától. A paradicsomot felezzük, a nagyobb fajtákat negyedeljük és egymás mellé helyezzük a megfelelő szárítószőnyegen.
Ha gyorsabban szeretné szárítani a paradicsomot, szárítás előtt eltávolíthatja a magokat és a folyadékot. Ismét félbevágott paradicsomra vághatjuk, vagy akár megpucolhatjuk, ami ismét felgyorsítja a szárítási folyamatot, de nem feltétlenül szükséges.
A jobb íz érdekében a szárítandó paradicsomokat előzetesen kissé ízesíthetjük. Ha valami, csak egy kis sót használok. Vannak, akik cukrot adnak a paradicsomhoz, de ez nem szükséges, mert a paradicsom a nedvesség elvesztése miatt kiszáradva sokkal édesebbé válik, és szeretnénk minél jobban elkerülni a felesleges cukrot.
Minden paradicsomot, amelynek már korhadt foltja van, vagy akár könnyen penészedni kezd, szárítás előtt ki kell válogatni!
Az előkészítést követően megkezdődik a tényleges szárítási munka. Szeretnénk a három leggyakoribbat A paradicsom szárításának módszerei bemutatni:
- Paradicsom szárítása a napon
- A paradicsom a kiszárítóval szárad
- Száraz paradicsomot a sütőben
Mindegyik módszert röviden és tömören ismertetjük, és megmutatjuk a megfelelő előnyöket és hátrányokat.
A paradicsom szárítása jó módszer a bőséges paradicsomtermés megőrzésére.
Tökéletes dehidrátor az otthonhoz
Száraz gyümölcs és zöldség, mint egy profi
Paradicsom szárítása a napon
A paradicsom szárításának messze a leghatékonyabb módja a nap. Ehhez napos, kevés szélű és legalább három napos hely szükséges. Ez idő alatt nem szabad esni vagy más kedvezőtlen időjárási változásoknak lennie. Sajnos a nap nem mindig elegendő ebben az országban a paradicsom sikeres szárításához. Másrészről, a kíméletes szárítás még sok vitamint, enzimet és más másodlagos növényi anyagot megőrz. A szárítandó paradicsomnak azonban nem szabad feküdnie a tűző napon.
A szárítandó paradicsom azonban a madarak és más állatok kedvelt étele, ezért ezeket jól le kell fedni és védeni kell. Ellenkező esetben a paradicsom napsütéses szárítása mindenkinek nagyon ajánlott, és megfelelő időjárási körülmények között.
Egy másik apró tipp: a paradicsom egyenletesebben szárad, ha rendszeresen megfordítja őket. Elvileg ez a szárítás minden típusára vonatkozik. A napon szárított paradicsom készen áll, ha hajlítható, nincs több víz, ha nyomást gyakorolnak, és az állaga gumiszerűvé vált.
Ismét itt a legfontosabb tények A paradicsom a napon szárad:
- nincs energiafogyasztás
- nagyon finoman szárad
- sok időre van szüksége
- állatok megtámadhatják
A paradicsom a kiszárítóval szárad
Személyes ajánlásunk a paradicsom szárítása a dehidratátorban. Különösen, ha rendszeresen szárított gyümölcsöt szeretne termelni, gyümölcsbőr édességet vagy éppen száraz zöldséget és gyógynövényt szeretne készíteni, akkor dehidrátort vásárolni mindenképpen megéri.
A naphoz képest a paradicsom száradási ideje jelentősen lerövidül, és a kívánt szárítási hőmérsékletet egyedileg lehet beállítani. A hőmérséklet nem ingadozik, a minőség pedig állandóan ugyanaz. Így a gyümölcsök és zöldségek nyers ételminőségben is száríthatók, és így szinte minden egészséges tápanyag megtartható.
A felezett paradicsomokat a szárítandó állványra helyezzük, és az automatikus szárítóba tesszük. A kívánt hőmérséklettől, a paradicsomdarabok vastagságától és állagától függően a paradicsom szárítási ideje 8 és 24 óra között változhat. A legkíméletesebb szárítást akkor végezzük, ha a hőmérséklet lehetőleg nem haladja meg a 45-50 fokot.
A Byzoo Mini dehidrátor erősen ajánlott, és teljesen elegendő háztartási használatra.
Ha még nincs dehidrátora, de a vásárláson gondolkodik, érdemes néhány dologra figyelnie. A kiszárítónak jó és ezért egyenletes légkeringéssel kell rendelkeznie, hogy a szárítandó darabok egyenletesen száradjanak. ez azt is megtakarítja, hogy közben a dehidratált ételt meg kell fordítani. Ezenkívül egy zárható nyitó szárnyat vagy hasonlókat kell tartalmazni, és végül fontos, hogy a méretet az igényekhez igazítsák. Én személy szerint a Byzoo mini dehidrátort birtokolom, 6 bővítőhellyel rendelkezik, ami több mint elég nekem és a családomnak. Mindig emlékezzen arra, hogy minél nagyobb a készülék, annál több energiára van szüksége, és csak akkor működik megfelelően, ha meg tudom tölteni.
Optimalizálom a szárítandó élelmiszerek mennyiségét, például úgy, hogy az ételt körülbelül a szárítási idő fele után visszahelyezem. Mivel a kiszáradás miatt már jelentősen kisebb lett, felezem a távolságokat, és általában a rések fele ismét szabad. Tehát rövid idő alatt elég hatékonyan tudok sokat átrendezni Száraz paradicsomot a dehidratátorban.
- energiát fogyaszt, de hatékonyan
- viszonylag gyorsan megy
- ellenőrzött szárítás a legjobb minőségben (nyers étel)
Száraz paradicsomot a sütőben
Véleményem szerint a sütő a legkevésbé alkalmas paradicsom szárítására. Ennek három fő oka van:
- Energiafogyasztás: Ez lényegesen magasabb, mint a dehidratátoré, és a sütőt nem lehet ilyen kompaktan betölteni, ami még kevésbé hatékony.
- Energiaveszteség: A szárítási folyamat során a sütőt újra és újra fel kell nyitni, hogy a nedvesség elvonhasson. Alternatív megoldásként befoghat valamit az ajtóba, hogy a gőz folyamatosan távozzon. Mindkettő azonban jelentős energiaveszteséghez vezet.
- Minőség: A sütőben nagyon gyorsan száradhat, de nyers ételminőségben, azaz 50 fok alatt nem lehet száradni. A sütőben sem szárad egyenletesen. A hátsó darabok közel vannak az égéshez, miközben a bejárati ajtónál nem sok minden történik.
A lényeg az, hogy a sütő túl sok energiát fogyaszt paradicsom szárításakor, túl sok energiát veszít, ezért rossz minőségű. Ki egyszeri kis mennyiségű Száraz paradicsomot a sütőben ehhez nem kell külön készüléket vásárolnia, de ha ízelítőt kapott, akkor jó ötlet.
- nagyon gyorsan megy
- sok energiát fogyaszt
- rossz szárítási minőség
Szárított paradicsom tartósítása
A szárított paradicsom még mindig körülbelül 10% maradék nedvességet tartalmaz. Ennek eredményeként még nem maradtak meg tökéletesen, de néhány hétig eltarthatók. Ha meg szeretné hosszabbítani a napon szárított paradicsom eltarthatóságát, akkor azt olajba kell áztatnia. Ehhez szorosan egy pohárba nyomtatják, esetleg további fűszerekkel és kevés fokhagymával, majd olívaolajjal öntik. Fontos, hogy az olaj mindent lefedjen, és a poharakat előzetesen nagyon jól megtisztítsák. Így problémamentesen körülbelül féléves eltarthatóságot érhet el.
Következtetés: paradicsom szárítása
Ha tehetném, a gyümölcsök és zöldségek nagy részét a napon szárítanám. Nem igényel energiát és nagyon gyengéden szárad. Sajnos hosszú időbe telik, és nem szabad lebecsülni a szükséges védelmet a lehetséges állatok és madarak ellen, különösen édes és gyümölcsös gyümölcsök és zöldségek esetében. Mivel rendszeresen dehidratálunk, érdemes a paradicsom szárításához dehidrátort vásárolni.
Ez is a mi javaslatunk: A dehidratátor rugalmas, sokat tehet vele, és ezt kezelhető energiafelhasználással. A sütőt azonban nem javasoljuk, azon kívül, hogy magas hőmérsékleten nagyon gyorsan szárad, nincs előnye. Azonban éppen ez a gyors száradás emiatt is károsítja a szárítandó ételek ízét és minőségét.
A szárított paradicsom minden konyhában elengedhetetlen, tartós és nagyon összenyomott ízű. Kár lenne nem feldolgozni a nagy termést. A legjobb, ha utána beteszi vagy lefagyasztja őket. Amint láthatja, a paradicsom magának a szárítása nem nehéz, de türelemre és esetleg dehidrátorra van szükség.