Paradicsomtermelés - BZfE
A paradicsom messze a legnépszerűbb zöldség a németek körében, és az összes zöldségfogyasztás körülbelül negyedét teszi ki.
2018-ban Németországban csaknem 398 hektáron termesztettek paradicsomot, és 103 266 tonna paradicsomot takarítottak be. Ennek a területnek mintegy hatodát biogazdálkodással gazdálkodják, és az ökológiai paradicsom adja a betakarítás jó tizedét.
Átlagosan minden német háztartás tizenegy kilogramm friss paradicsomot vásárolt 2019-ben. Ha hozzáadunk friss és feldolgozott paradicsomot, például paradicsompüré vagy ketchup formájában, akkor az egy főre eső fogyasztás 2018/19-ben 27,2 kilogramm volt.
A paradicsom messze a legnépszerűbb zöldség Németországban. Különösen a szőlős paradicsom bevezetése az 1990-es évek közepén járult hozzá a paradicsom sikeréhez.
A szőlőparadicsom előnye, hogy bizonyos, a csészéhez jó tapadású és egyenletes érésű fajták gyümölcsei hosszabb ideig hagyhatók a növényen anélkül, hogy lehullanának a szőlőről. Ez lehetővé teszi a gyümölcsök számára a maximális tápanyag felszívódását, ami különösen előnyös az íze szempontjából.
A fogyasztók értékelik ezt, ezért a szőlőparadicsom dominál ma a kereskedelmi célú termesztésben - különösen az olyan apró gyümölcsös fajták, mint a koktél és a koktélparadicsom.
Honnan származnak a paradicsomaink?
A paradicsom egész évben kapható Németországban, folyamatosan nagy mennyiségben. A német paradicsom márciustól decemberig kapható, bár a teljes mennyiség 84 százaléka májustól októberig kapható.
Noha a Németországban betakarított paradicsom mennyisége csak a 2003 és 2018 közötti 15 évben több mint a duplájára nőtt, az önellátás mértéke alig 12 százalék (2018-tól).
A paradicsom nettó importja megközelítőleg 719 000 tonnát tett ki 2018-ban, a fő szállító ország Hollandia volt, amelyet Spanyolország, Belgium, Marokkó, Olaszország, Lengyelország, Franciaország és Törökország követett.
Hogyan termesztik a paradicsomot?
A paradicsom a éjjeli háló családjába tartozik. Lágyszárú, egyéves, meleget kedvelő és fagyérzékeny növény, amelynek szárai és levelei az illóolajok által okozott jellegzetes szagot bocsátják ki. A fajtától függően a növény korlátozott növekedést mutat (bokros paradicsom), vagy a végtelenségig 15 méter hosszúra nő, mint a mai üvegházakban termesztett húros paradicsom.
A paradicsom kültéri termesztése már nem játszik szerepet a német kertészetben. A termesztés típusa magasabb hőmérsékletet és több napsütést igényel, mint amire Németországban számítani lehet. A déli országokban is a növények gyakran átlátszó esőkeret alatt vagy alagútban vannak, hogy megvédjék őket a rettegett késői gyulladástól és a barna rothadástól.
A védett termesztés védőborítás vagy üveg alatt történik. A beporzást általában az üvegházakban felszabaduló darázs telepek végzik.
Tudtad volna?
182 millió tonna össztermelésével a paradicsom a legfontosabb zöldség a világon. Ennek az összegnek csak mintegy nyolcadát teszi ki Európa, míg a világ termelésének harmadáért egyedül Kína felel
Egész évben termeszteni Németországban csak fűtéssel lehet. A paradicsom inkább 18–22, éjszaka 14 és 14 fok közötti hőmérsékletet kedvel. Van egy számítógép által vezérelt klímaberendezés, amely a páratartalom, a víz és a műtrágya kijuttatását is szabályozza.
A kereskedelmi célú termesztésben a paradicsomnövények általában természetes vagy mesterséges szubsztrátokkal töltött tartályokban vagy zsákokban gyökereznek. Ennek körülbelül 90 százaléka kőzetgyapot, különben perlitet vagy kókuszrostot használnak.
Függetlenül attól, hogy hol vannak a növények, a sikeres paradicsomtermesztés szempontjából fontos:.
Az öntözés mindig alulról, közvetlenül a növény tövében történik, hogy a lomb ne nedvesedjen. Ez azért is fontos, hogy elkerüljük a gombás betegségeket, mint például a késői gyulladás és a barna rothadás.
Mivel Németországban alig állnak rendelkezésre kémiai növényvédő szerek a paradicsomtermesztéshez, vagy ezek egyáltalán nem engedélyezettek az ökológiai gazdálkodásban, az ilyen megelőző intézkedések annál is fontosabbak. Ide tartozik például az éghajlat-szabályozás, a megfelelően hosszú vetésváltás, a rezisztens vagy toleráns fajták használata, valamint az optimális termesztési feltételek és a megfelelő higiénia
Hogyan szüretelik a paradicsomot?
Az évszaktól, a fajtától és a betakarítás típusától (laza vagy panicula) függően a paradicsomot az üvegházban szüretelik az ültetés után hét-tizenkét héttel, a betakarítást általában hetente kétszer tartják.
Amikor a betakarításkor már nem sötétzöldek, és elérték a fajtára jellemző méretet, a paradicsom érése tovább folytatódik. Míg az egygyümölcs-betakarítás gyümölcseit általában még érésük előtt szüretelik, a rendeltetési helytől való távolságtól függően a szőlős paradicsomot hagyják érni a növényen.
Az egyes gyümölcsöket egy csészével szüretelik, és mechanikusan méretük és esetlegük szerint. Válogatott színek, csomagolva és előhűtve. A szőlőn lévő paradicsomot speciális ollóval vágják ki a növényből, ha a vörös fajták legfiatalabb gyümölcse narancsvörös, és azonnal csomagolva, előre lehűtve.
További információk a paradicsomtermesztésről
Meg kell megtermékenyíteni paradicsomot?
A paradicsomnak magas a tápanyagigénye. Ha a paradicsomnövények természetes talajban vannak, akkor jól kell humuszgal ellátni. Ültetés előtt a talaj tápanyag-ellátását talajminta segítségével határozzák meg. Ez az alaptrágyázás mennyiségét eredményezi. A tenyésztés során a szükséges tápanyagokat célzott megtermékenyítéssel bocsátják rendelkezésre. A hiánytünetek a különféle tápanyagok esetében kifejezetten a leveleken vagy a növény növekedésén jelentkeznek. Bizonyos esetekben a gyümölcsök is érintettek. A talaj nélküli művelési módszerben a növényeknek az öntözés során a vízben oldott tápanyagokat adják. A tápanyagok megfelelő mennyisége összetett kapcsolatban áll a szükséges vízellátással, a hozammal, a növény növekedési állapotával és hőmérsékletével.
Hogyan szüretelik a paradicsomot?
A paradicsomot géppel szüretelik. A betakarító gép megtisztítja az egész növényt, rajta a paradicsommal, és lerázza a gyümölcsöt. A zöld gyümölcsöket ezután elektronikus színválogatóval választják ki, és a szántóföldön maradnak.
Az érett paradicsomot szállítójárművekre rakják és a feldolgozó üzemekbe hajtják. Ott szállítószalagon keresztül szállítják a válogató géphez. Itt a gyümölcsöket szín, méret és minőség szerint rendezik, majd standard dobozokban mérik.
A még beérő zöldes paradicsomnak 18–21 Celsius fokos hőmérsékletre, 90 százalékos páratartalomra és jó légkeringésre van szüksége. Gáz-etilénnel kezelik, amely elősegíti az érést. Az érett paradicsom 12,5 Celsius fokos tárolási hőmérsékleten és 85 százalék körüli páratartalom mellett érzi jól magát.
Hogyan lehet megvédeni a paradicsom növényeket a kártevők fertőzésétől?
A magas, jó minőségű hozam elérése érdekében a paradicsomnövényeknek egészségeseknek és erőteljeseknek kell lenniük. A kertész sokat tehet ezért: A hagyományos termesztésben az úgynevezett "integrált kártevőirtás" a szokásos. A lehető legkevesebb (vegyi) növényvédelmi intézkedést kell megtenni. Németországban azonban paradicsomtermesztésben szinte nincsenek növényvédő szerek. A szerves termesztésben nem alkalmaznak szintetikus kémiai védekezési intézkedéseket. Mindkét termesztéstípus esetében a megelőzés - például az éghajlat-szabályozás segítségével - nagy jelentőséggel bír. Megfelelően hosszú vetésforgó, rezisztens vagy toleráns fajták, például feldolgozás, optimális termesztési feltételek és megfelelő higiénia révén szintén megelőző hatást gyakorolnak. Ez magában foglalja a régi levelek eltávolítását, a lombok szárazon tartását és a beteg növények eltávolítását az állományról. Hasznos rovarokat, azaz természetes ellenségeket használnak a kártevők ellen.
Mely káros kórokozók és kártevők fordulnak elő paradicsomtermesztéskor?
A gombák, vírusok és kártevők szerepet játszanak a paradicsomtermesztés kórokozóiban. A gombás megbetegedések közül különösen a késői esés és a barna rothadás tart. A Phytophthora infestans gomba okozza. A gomba leginkább burgonyatáblákról terjed. Megelőző intézkedésként meg kell akadályozni a növények nedvesedését, vagyis csak alulról öntözni és tetővel védeni. Most vannak toleráns paradicsomfajták.
További gombák a szürke penész (Botrytis cinerea), amely higiénia, jó éghajlati és trágyázási körülmények, valamint jó szellőzés révén megelőzhető. Lisztharmat (Oidium lycopersicum) is előfordul. A megelőzés nehéz, és bizonyos időjárási körülmények között a fertőzést nem lehet elkerülni.
A vírusos megbetegedésekben a paradicsommozaik vírus és a bronzfolt vírus játszik a legnagyobb szerepet. A vírusos megbetegedésekkel nem lehet közvetlenül küzdeni. Ezért az átvitel elkerülése a legfontosabb. Ha fertőzött, az érintett növényeket gondosan el kell távolítani az állományról és meg kell égetni.
A paradicsomnövényeket támadó kártevők közé tartozik az üvegházi fehérlegy (Trialeurodes vaporariorum), a fehérlepke. Ragadós váladékot hagy a leveleken, amelyek ösztönzik a gombás támadást. Ez gyengíti a növényt és rontja a gyümölcs minőségét. A jótékony szervezetek hatékonynak bizonyultak az ellenük folytatott küzdelemben. A vörös pókokat, a levélbányászokat és a levéltetveket kedvező rovarokkal is távol lehet tartani.